Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin

I glasset viser Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin seg i en lysende strågul farge med delikate gylne reflekser. Fargen lover både fylde og eleganse. På nesen utfolder det seg en fasettert bukett av moden kvede, saftige sitrusfrukter og fine gule blomster, supplert med innslag av mandler og ristede nøtter. Diskrete ristede aromaer fra fransk eik rammer inn aromabildet på en kremet og edel måte.

I munnen fremstår vinen kraftfull og presis. Den tørre stilen fremhever den klare, stramme strukturen. En livlig, velintegrert syre møter en silkemyk tekstur og bemerkelsesverdig tetthet. Moden Chardonnay-frukt med kvede, sitronskall og et hint av appelsinskall forenes med nøtteaktige toner, fin vanilje og lett røykaktige nyanser fra treverket. Den middels fyldige til fyldige kroppen bærer aromaene frem til en lang, saltpreget og mineralsk avslutning.

Tanninstrukturen i denne hvite burgunderen virker fin og knapt merkbar, men gir likevel vinen grep og kontur. Stilen forblir tydelig burgundisk: elegant, kompleks, med dybde og stort utviklingspotensial. Druesorten Chardonnay fra det berømte terroiret i Chassagne-Montrachet viser her sin edleste side.

• Vinens farge: strålende strågul med gylne reflekser
• Druesort: 100 % Chardonnay, ren sort
• Opprinnelse: Chassagne-Montrachet AOP, Burgund, Frankrike
• Modning: små fat, fransk eik (nye og brukte)
• Smak: tørr, kraftfull, mineralsk
• Alkoholinnhold: 13,0 % vol.
• Restsukker: ca. 0 g/l
• Total syre: ca. 5,4 g/l

1. Intens duft med kvede, sitrusfrukter, gule blomster og ristede aromaer.
2. Kremet, men samtidig stram munnfølelse med mineralsk ryggrad.
3. Lang, elegant ettersmak med nøttepreget krydder.

Opprinnelsen i Burgund preger karakteren tydelig. De kalkrike jordsmonnene i Chassagne-Montrachet gir Chardonnay dens karakteristiske mineralitet. Det moderate klimaet med kjølige netter og varme dager sørger for aromatisk finesse og en stram struktur som bærer vinen gjennom flere år.

Fremstillingen av Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin

Vinmarkene til Château de Melin ligger i hjertet av Côte de Beaune, der kalk- og mergeljord gir ideelle forhold for Chardonnay. I Chassagne-Montrachet møter steinete, veldrenerte parseller finere og mer leirholdige vinmarker. Dette mangfoldet gjenspeiles i vinens komplekse aromabilde og dype struktur.

Klimaet er kontinentalt preget, med kjølige vintre og varme somre. Druene utvikler dermed intense aromaer, samtidig som de beholder friskhet og presisjon. Den omhyggelige driften etter økologiske retningslinjer fremmer kraftig vekst i vinplantene og uttrykksfulle druer.

Innhøstingen foregår tradisjonelt for hånd, drue for drue, med selektering direkte i vinmarken. Bare druer med perfekt modenhet og feilfri kvalitet bringes til vinkjelleren. Skånsom pressing bevarer de fine aromastoffene og den klare strukturen i mosten. Naturlig klaring før gjæringen tilfører ytterligere renhet og finesse.

Modningen i små fat utgjør kjernen i vinifikasjonen. En del av vinen modnes på nye barrique-fat av fransk eik, mens en annen del lagres på brukte fat. Slik oppstår et fint balansert samspill mellom frukt, krydder og treverk. Fatene av fransk eik gir vinen toner av ristede mandler, lett vanilje og diskret røyk.

Under modningen på fin bunnfall får Chardonnay større kompleksitet og kremethet. Regelmessig omrøring av bunnfallet intensiverer munnfølelsen og tilfører ekstra aromalag. Vinen tappes først når de enkelte fatpartiene har funnet harmonisk sammen til en helhetlig vin.

Vinmakerens stil setter klarhet, terroiruttrykk og eleganse i sentrum. Fatmodningen fungerer alltid som en ramme, aldri som hovedattraksjonen. Frukt, mineralitet og struktur står i fokus og gjør Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin til en markant ambassadør for sitt opphav.

Serveringsanbefalinger til Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin

Denne hvitvinen viser sine kvaliteter særlig imponerende sammen med passende mat. Anbefalingen «lyse og kraftige retter» treffer karakteren svært godt. Retter med lyst kjøtt, smaksrike fiskeretter og fine sauser harmonerer utmerket med strukturen og krydderpreget i denne Chardonnay-vinen.

• Fjærkre i fløte- eller smørsaus
• Stekt piggvar, tunge eller torsk med beurre blanc
• Kalverygg med lyse jus-reduksjoner
• Kremet risotto med sopp eller trøffel
• Fine terriner og posteier
• Moden, ikke for dominerende mykost eller milde faste oster av kumelk

I hverdagen ledsager vinen krevende menyer like pålitelig som festlige anledninger. En elegant middag, en bursdag i lite selskap eller en meny med flere retter sammen med venner får et særpreg gjennom denne Chassagne-Montrachet. Også som meditativ solist om kvelden i et stort burgunderglass viser den imponerende dybde.

Den optimale serveringstemperaturen ligger på 8 til 10 °C. For kald virker vinen tilbakeholden, mens den mister spenst og presisjon hvis den blir for varm. En lett avkjølt start i glasset og litt tid til lufting gir en ideell smaksopplevelse, der alle aromaene utfolder seg i fine nyanser.

For den perfekte presentasjonen anbefales et stort burgunderglass. Den brede glassformen samler de komplekse duftnotene av kvede, sitrus, blomster og ristede aromaer og leder vinen bredt over tungen. Burgunderflasken understreker allerede visuelt vinens høye ambisjonsnivå.

Med en lagringskapasitet på opptil ni år fra årgangen utfolder Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin et spennende modningspotensial. I de første årene viser den friskhet, sitrusfrukt og florale nyanser, mens nøtteaktige, honninglignende og lett krydrede komponenter senere trer tydeligere frem. Lagring på et kjølig og mørkt sted muliggjør en langsom og harmonisk utvikling av denne store burgundiske Chardonnay-vinen.

• Flere produkter fra Château de Melin