Clos l'Eveque Mercurey 1er Cru AOP - Domaine Chanson

Clos l'Eveque Mercurey 1er Cru AOP - Domaine Chanson viser seg i glasset i en dyp, klar rubinrød farge med lett fiolette reflekser langs kanten. Fargen virker tett og innbydende, med en fin glans som elegant fanger lyset. Allerede ved første svinging stiger intense aromaer opp og åpner en kompleks bukett som straks fascinerer.

På nesen utfolder det seg et fint sammensatt samspill av modne røde bær, saftig kirsebær og et hint av mørke skogsbær. Diskré vegetale nyanser minner om tørkede urter, sarte blader og et hint av skogbunn etter en varm sommerdag. Kryddertoner av hvit og sort pepper, noe lakris samt et hint av nellik og kanel gir ytterligere dybde. I bakgrunnen kommer en fin antydning av edelt tre frem, med assosiasjoner til sedertre, litt røyk og et hint av kakao.

I munnen fremstår vinen kraftfull og samtidig svært presis. Teksturen virker silkemyk, tanninene fint kornede og nøye integrerte. Den livlige syrestrukturen gir rødvinen spenning, friskhet og lengde uten å overskygge fruktens fylde. Saftig kirsebær, rips og bringebær trer tydelig frem, ledsaget av et hint av bjørnebær og moden plomme. Krydderpreg av pepper, muskat og litt tobakksblad danner en stimulerende kontrast til frukten.

Stilen til Clos l'Eveque Mercurey 1er Cru AOP - Domaine Chanson virker klar, presis og elegant. En middels fyldig kropp, fin struktur og tydelig mineralitet skaper en harmonisk balanse som er karakteristisk for Pinot Noir fra Burgund. Vinen har spenning, finesse og en lang, mangefasettert avslutning der røde bær, fin urtekrydder og et hint av jordlige toner blir værende lenge.

Druesorten Pinot Noir viser her sin fulle uttrykkskraft i denne enkeltmarken. I Mercurey 1er Cru-området, i hjertet av Côte Chalonnaise, vokser vinrankene i et samspill mellom kalkrike og leirholdige jordsmonn som gir druene dybde, struktur og en utpreget aromatisk finesse. Vinen kommer fra Frankrike, fra det anerkjente vinområdet Burgund, og bærer tydelig preg av denne betydningsfulle regionen.

• Vinens farge: intens rubinrød med fiolette reflekser
• Druesort: 100 % Pinot Noir (ren sort)
• Opprinnelse: Mercurey 1er Cru AOP, Burgund, Frankrike
• Smaksretning: tørr, elegant og strukturert
• Alkoholinnhold: 13,5 vol.-%
• Flaskestørrelse: 0,75 liter
• Allergener: inneholder sulfitter og svoveldioksid

1. På nesen: røde bær, kirsebær, urter, fint krydderpreg, diskret tre
2. I munnen: silkemyk, fruktpreget, med livlig syre og fine tanniner
3. Struktur: middels fyldig, presis, med tydelig mineralpreg
4. Avslutning: lang, mangefasettert, med vedvarende frukt og krydder

Fremstillingen av Clos l'Eveque Mercurey 1er Cru AOP - Domaine Chanson

Druene til denne Premier Cru-vinen kommer fra vinmarken Clos l'Eveque i Mercurey, en av de mest anerkjente appellasjonene i Côte Chalonnaise. Klimaet er kontinentalt preget, med varme somre og kjølige netter. Disse temperaturforskjellene fremmer en langsom og jevn modning av Pinot Noir-druene og bevarer deres aromatiske friskhet.

Jordsmonnet i denne vinmarken består hovedsakelig av kalkmergel og leire, gjennomskåret av en steinete undergrunn. Kalk gir vinen finesse, klarhet og en markant mineralitet, mens leirholdige lag tilfører kroppen substans og struktur. Vinrankene slår røttene dypt ned i disse lagene, tar opp mineralske elementer og gjenspeiler dem i den ferdige vinen.

Innhøstingen utføres med streng seleksjon direkte i vinmarken, og druer med optimal modning transporteres i små beholdere til vingården. Der sorterer teamet hos Domaine Chanson druehøsten enda en gang med stor omhu, slik at utelukkende de beste druene blir bearbeidet. Pinot Noir krever særlig nøyaktighet for at den filigrane strukturen skal bevares og de fine fruktaromaene skal gå uskadd over i mosten.

Etter skånsom avstilkning legges druene i gjæringskar, der det gjennomføres en temperaturkontrollert maserasjonsgjæring. Denne prosessen trekker ut farge, tannin og aromaer fra drueskallene til vinen. En forsiktig ekstraksjon gjennom varsom nedstuing av skallmassen eller skånsom overpumping fremmer eleganse fremfor rå kraft. Slik oppstår en vin med klar struktur og en fin tanninprofil.

Deretter modnes vinen på eikefat, delvis på brukte og delvis på nye barriques. Treet tilfører diskrete ristede aromaer, en mild vaniljetone og en fin krydret kompleksitet uten å overskygge karakteren til Pinot Noir-frukten. Fatmodningen harmoniserer tanniner og syre, avrunder vinen og gir den ytterligere dybde.

Stilen til Domaine Chanson legger stor vekt på presisjon, terroiruttrykk og finesse. Tradisjonelt håndarbeid i vinmarken, moderne nøyaktighet i kjelleren og en følsom omgang med tre preger resultatet. Clos l'Eveque Mercurey 1er Cru AOP - Domaine Chanson legemliggjør denne filosofien på imponerende vis og viser Burgund med et klart og autentisk uttrykk.

Serveringsanbefalinger til Clos l'Eveque Mercurey 1er Cru AOP - Domaine Chanson

Denne Pinot Noir-vinen egner seg utmerket som ledsager til en rekke raffinerte retter. Den elegante strukturen og aromatiske dybden harmonerer spesielt godt med fjærkre, mørt kalvekjøtt og delikat tilberedt lam. Også til viltfugl som perlehøne eller fasan viser vinen sine styrker, ettersom kombinasjonen av rød frukt og krydder på imponerende vis fremhever smaken i rettene.

Denne Premier Cru-vinen passer svært godt til klassikere fra det franske kjøkkenet som Coq au Vin, Boeuf Bourguignon eller en mør andebrystfilet med fruktig saus. Soppretter, for eksempel tagliatelle med steinsopp, risotto med skogsopp eller en aromatisk soppragu, får en harmonisk ledsager gjennom vinens jordlige og krydrede toner. Også middels kraftige faste og myke oster, som Comté, Tomme eller en moden Brie, passer utmerket.

• Perfekt ledsager til fjærkre, kalv, lam og viltfugl
• Harmonerer med soppretter og klassisk fransk mat
• Svært passende til middels kraftige faste og myke oster

Denne Mercurey 1er Cru-vinen egner seg utmerket til stilfulle middager, festlige sammenkomster og spesielle øyeblikk med venner. Vinen ledsager intime middager like overbevisende som utsøkte menyer og flerretters smakinger. Også som gave av høy kvalitet til Burgund-entusiaster etterlater den et varig inntrykk.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på omtrent 15 til 17 grader Celsius. Ved denne temperaturen utfolder frukt, krydder og struktur seg optimalt uten å overskygge den elegante teksturen. Et burgunderglass med bred klokkeform egner seg spesielt godt, ettersom det gir den fine aromatikken plass og leder de sarte nyansene presist frem til nesen.

For best mulig nytelse anbefales det å oppbevare flaskene på et rolig og mørkt sted med stabil, forholdsvis kjølig temperatur. Flaskene bør helst ligge vannrett, slik at korken forblir jevnt fuktet. Under egnede forhold utvikler denne Premier Cru-vinen ytterligere kompleksitet, mykere tanniner og enda mer harmoniske aromaer over noen år. Slik vokser nytelsen fra år til år og belønner tålmodige vinelskere rikelig.

• Flere produkter fra Domaine Chanson