Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher

Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher viser i glasset en tett, lysende gyllengul farge med fine reflekser som minner om akasiehonning. Fargen virker edel og klar, et første løfte om stor sødme, frisk struktur og dyp aromastyrke. Denne dessertvinen fra Burgenland utstråler allerede visuelt ren lyst til nytelse.

På nesen folder det seg ut et intenst, sammensatt duftbilde. Saftig aprikos står i forgrunnen, flankert av moden fersken, kandert eple og hint av gul mirabelle. Nyanser av appelsinblomst, lindehonning og et streif av karamell sørger for en forførende, nærmest svevende duft. Fint innvevd viser den toner av tørket mango, litt aprikos og et sart hint av sitrusskall som gir pirrende friskhet.

På ganen presenterer Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher seg med stor sødme og likevel herlig friskhet. Teksturen er kremet, tett og samtidig presist ledet. Syren i Welschriesling gir et klart løft og holder sødmen perfekt i balanse. Det oppstår derfor ikke noe tungt preg, men en livlig strøm av frukt, sødme og friskhet. Finalen henger lenge igjen med et etterspill av aprikossyltetøy, bakt eple, ferskenkompott og fine honningtoner.

Aromatikken i denne edelsøte spesialiteten kan deles inn i egne nytelsesøyeblikk:

1. Moden aprikos, aprikosmarmelade, tørkede aprikosskiver
2. Saftig fersken, ferskennektar, et hint av nektarin
3. Modent eple, ovnsbakt eple, eplekompott med sart krydder
4. Delikate sitrusnoter, appelsinskall, litt kandert skall
5. Blomsterhonning, akasiehonning, fin karamelltone
6. Tropiske innslag som tørket mango og ananas
7. Nøtteaktige aksenter og diskret krydder i den lange avslutningen

Sødmen virker tett og fin, ikke klissete. Hver slurk viser nye fasetter. Først trer den saftige steinfrukten frem, deretter de søte eplenotene, til slutt antydes den sarte kryddertonen fra modningen. Strukturen forblir alltid elegant. Den godt integrerte syren gir friskhet og klar kontur. Slik innbyr denne edle vinen til langsom, bevisst nytelse og gjør den til en ideell partner for delikate desserter og rolige øyeblikk ved bordet.

Vinifikasjon av Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l fra Kracher

Druene til denne edelsøte vinen stammer fra utvalgte vinmarker i Burgenland, nær Neusiedlersjøen. Det milde klimaet, tåken i morgentimene og de varme dagene gir ideelle forhold for edelråte. Bærene kan derfor henge lenge på vinstokken og modnes fullt ut til de angripes av Botrytis. Denne edelsoppen konsentrerer saften i bærene og gjør den senere Trockenbeerenauslese mulig.

Vinstokkene med Welschriesling står på godt drenerte jordarter med leire, grus og litt sand. Disse jordene lagrer solvarmen og avgir den igjen om natten. Slik modnes bærene langsomt og utvikler aromatisk dybde. Avkastningen reduseres kraftig. Bare noen få klaser per plante blir hengende igjen for å øke konsentrasjonen i mosten. Arbeidet i vinmarken utføres med stor omhu og mange manuelle inngrep gjennom året.

Innhøstingen til Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher skjer utelukkende for hånd. Druene plukkes selektivt i flere omganger. Kun edelråtne, sterkt inntørkede bær havner i karene. Hver bær kontrolleres for bare å få med modent og botrytispåvirket materiale. Denne arbeidskrevende innhøstingen danner grunnlaget for vinens senere intensitet og renhet.

I kjelleren presses bærene skånsomt. Den høykonsentrerte mosten renner langsomt ut av pressen, men med enorm tetthet. Deretter følger en kjølig, kontrollert gjæring, som oftest i ståltanker eller delvis i små eikefat, avhengig av årgang. Gjæren arbeider langsomt i dette søte miljøet. Dermed beholdes et høyt restsukkerinnhold, mens alkoholnivået forblir moderat.

Etter gjæringen hviler vinen på bunnfallet. Denne lagringen gir ekstra fylde, kompleksitet og en kremet tekstur. Modningen skjer med stor ro. Kracher er kjent for en presis, klar stil innen edelsøte viner. Hver enkelt del cuvéen prøves grundig før den endelige blandingen til Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher settes sammen. Etter tapping får vinen fortsette å modne på flaske og vinner med årene i dybde og nyanserikdom.

Matanbefalinger til Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher

Kombinasjonen av høy sødme, friskhet og intens frukt gjør denne dessertvinen til en allsidig følgesvenn til det raffinerte kjøkkenet. Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher passer ideelt til delikate desserter, men også til pikante retter med sødme og krydder. Syren støtter retten uten å overdøve den.

Forslag til vellykkede mat- og vinkombinasjoner:

- Kremet crème brûlée med ekte vanilje og karamellisert sukkerskorpe
- Klassisk eplestrudel med rosiner, kanel og mild vaniljesaus
- Aprikosterte med fin mørdeig og lett frangipane-fyll
- Ostetallerken med blåmuggoster, for eksempel Roquefort eller Gorgonzola dolce
- Modne mykoster som Brie de Meaux eller Camembert med litt nøttebrød
- Panna cotta med aprikossaus og fersk ferskenkompott
- Stekt gåselever eller andelever med eplechutney og brioche
- Mandelbiskuit med fersken, aprikosragù og lett yoghurtkrem
- Mousse av hvit sjokolade med sitrusskall som frisk garnityr

Også alene, lett avkjølt i lite glass, viser Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher all sin styrke. Den kroner en fin meny, følger spesielle anledninger og er en ideell dessertvin for samlere og nytelsesorienterte som søker frukt, sødme og eleganse i én vin.

• Flere produkter fra Kracher