Chapelle d'Ausone Grand Cru - Château Ausone

Chapelle d'Ausone Grand Cru - Château Ausone füllt das Glas mit einem tiefdunklen, fast tintigen Rot, durchzogen von violetten Reflexen am Rand. Im Duft entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspiel aus schwarzer Kirsche, reifer Brombeere und saftiger Pflaume. Zarte Noten von Veilchen, frischen Kräutern und feiner Würze verbinden sich mit Anklängen von Graphit, Zedernholz und edler Vanille. Ein Hauch von Rauch und Kakao verleiht der Nase beeindruckende Tiefe und Eleganz.

Am Gaumen zeigt sich dieser Saint-Emilion Grand Cru mit dichter, samtiger Textur und beeindruckender Konzentration. Schwarzkirsche, Brombeere und Cassis prägen die Frucht, begleitet von feinen, reifen Tanninen, die Struktur und Spannung schenken. Die Säure wirkt präzise und straff, der Körper kraftvoll, zugleich fein austariert. Der Wein gleitet seidig über die Zunge, wirkt druckvoll und zugleich wunderbar fokussiert, mit einem langen, mineralisch unterlegten Nachhall, in dem dunkle Beeren, Tabak und dezente Röstaromen nachklingen.

Die Cuvée aus Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon stammt aus den besten Lagen von Saint-Emilion im Bordelais. Merlot bringt Fülle und dunkle Frucht, Cabernet Franc verleiht Frische, kühle Würze und florale Akzente, während Cabernet Sauvignon für Rückgrat, Tiefgang und beeindruckende Langlebigkeit sorgt. Das Zusammenspiel dieser Rebsorten erschafft einen charakterstarken Rotwein mit aristokratischer Ausstrahlung.

• Farbe: tiefdunkles Rot mit violetten Reflexen
• Nase: Schwarzkirsche, Brombeere, Pflaume, Veilchen, Kräuter, Graphit, Zedernholz
• Gaumen: dicht, samtig, präzise Säure, feinkörniges Tannin
• Ausbau: hochwertiges Holzfass mit betonter Eleganz
• Herkunft: Saint-Emilion, Bordeaux, Frankreich

1. Intensive Fruchtaromen dunkler Beeren
2. Komplexe Würze mit mineralischem Unterton
3. Seidige Textur und tiefes Tannin
4. Großes Lagerpotenzial mit Entwicklungsmöglichkeiten
5. Ideal für gehobene Gastronomie und private Sammlungen

Chapelle d'Ausone Grand Cru - Château Ausone repräsentiert die stilistische Signatur eines der renommiertesten Erzeuger des Bordelais. Die Kombination aus dichter Struktur, feiner Würze und eleganter Frische erzeugt einen Wein, der bereits jung große Faszination ausstrahlt und über Jahre hinweg an Komplexität gewinnt.

Herstellung des Chapelle d'Ausone Grand Cru – Château Ausone

Die Trauben für den Chapelle d'Ausone Grand Cru - Château Ausone stammen von streng selektierten Parzellen rund um das legendäre Château in Saint-Emilion. Das Terroir zeichnet sich durch eine einzigartige Kombination aus Kalksteinfelsen und lehmig-kalkigen Böden aus, die den Reben eine perfekte Balance aus Nährstoffversorgung und Drainage bieten. Das atlantisch geprägte Klima mit warmen Sommern, moderaten Niederschlägen und kühlen Nächten sorgt für eine langsame, gleichmäßige Reifung der Beeren.

Die Lese erfolgt ausschließlich per Hand, Traube für Traube, mit akribischer Auswahl direkt im Weinberg. Nur makelleselektierte Frucht gelangt in kleine Lesekisten, um jeden Druck auf die Beerenhaut zu vermeiden. Im Weinkeller folgt eine weitere Selektion über Sortiertische, damit ausschließlich die beste Qualität in die Gärbehälter einzieht. Dieser kompromisslose Ansatz prägt den Charakter des Weins von der ersten Minute an.

Die Vergärung verläuft temperaturkontrolliert in Edelstahltanks und teilweise in Holzgärständern. So entsteht ein präzises Aromenspektrum, das die Eigenart der Rebsorten und des Terroirs in den Vordergrund stellt. Nach der Gärung reift der Wein über viele Monate in französischen Barriques, von denen ein hoher Anteil neu ist. Das Holz bringt feine Noten von Vanille, Zeder, Schokolade und Röstaromen ein, ohne die Frucht zu überdecken. Regelmäßige Batonnage und sorgfältige Abstiche verleihen zusätzliche Komplexität und Tiefe.

Der Stil des Hauses Château Ausone betont stets Finesse vor Opulenz. Kraft entsteht aus Dichte, Struktur und Mineralität, nicht aus überreifer Frucht. Jede Cuvée entsteht nach zahlreichen Verkostungen, bei denen der Kellermeister jede Partie bewertet und fein abstimmt. So präsentiert sich Chapelle d’Ausone als Zweitwein des Château auf absolutem Spitzenniveau, mit großer Eigenständigkeit und beeindruckender Präzision.

Genussempfehlungen zum Chapelle d'Ausone Grand Cru – Château Ausone

Dieser Grand Cru aus Saint-Emilion passt hervorragend zu dunklen Speisen und elegant interpretierten, deftigen Gerichten. Besonders stimmig wirkt die Verbindung mit langsam geschmortem Rind, Lammrücken mit Kräuterkruste oder Wildgerichten wie Reh und Hirsch. Auch zu Kalbsragout, gereiftem Hartkäse und Trüffel-Tagliatelle entfaltet der Wein sein volles Aromenspektrum.

• Perfekter Partner zu Rinderfilet, Roastbeef und Lamm
• Harmonisch zu Wildgeflügel, Rehkeule und Wildragout
• Elegant zu Pilzgerichten, Risotto mit Steinpilzen und Trüffel
• Ideal zu gereiftem Comté, Gruyère oder Manchego

Als Speisenbegleiter eignet sich dieser Rotwein für festliche Menüs, stilvolle Dinnerabende und besondere Momente im kleinen Kreis. Bei Verkostungen mit Weinliebhabern zeigt er seine Tiefe, bei Familienfeiern begleitet er edle Braten und mehrgängige Menüs. Auch als Solist vor dem Kamin oder zu einem guten Buch entfaltet er Faszination und Tiefe.

Die ideale Trinktemperatur liegt bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius in einem großen Rotweinglas, das der komplexen Aromatik ausreichend Raum schenkt. Eine Karaffierung über ein bis zwei Stunden vor dem Genuss öffnet die Struktur und betont die feinen Nuancen von Frucht, Mineralität und Holz. So entwickelt sich das Bouquet Schicht für Schicht und zeigt immer neue Facetten.

Chapelle d’Ausone Grand Cru zeigt beeindruckendes Reifepotenzial über Jahrzehnte. Bei sachgerechter Lagerung in einer dunklen, ruhig temperierten Umgebung mit konstanter, kühler Temperatur reift der Wein langsam und entfaltet tertiäre Aromen von Leder, Tabak, Trüffel und getrockneten Früchten. Im Weinkeller von Sammlern nimmt er einen Ehrenplatz ein und bereichert jede anspruchsvolle Kollektion um einen Rotwein mit adeliger Herkunft und großer Strahlkraft.

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