Fremiers Pommard AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

Fremiers Pommard AOC - Domaine Jean Monnier & Fils stråler i glasset med en tett rubinrød farge og lett teglrøde refleksjoner langs kanten. På nesen byr den på et lagdelt aromabilde av moden morell, saftig bjørnebær og mørk plomme. I tillegg kommer innslag av kaffe og mokka, fint vevd sammen med nyanser av tobakk, sedertre og et delikat røykpreg. Med litt luft utvikles toner av tørkede urter, lakris og et snev av skogbunn, som minner om en høstlig skogstur.

På ganen viser denne Pinot Noir fra Pommard en elegant, men bestemt struktur. Frukten fremstår dyp og konsentrert, med morell og mørke bær i sentrum, ledsaget av fine ristede aromaer fra lagringen på barrique. Tanninene er modne, silkemyke og tettvevde, og gir vinen ryggrad og lengde. En livlig og presis syre bærer aromaene langt inn i avslutningen, der kaffe, mokka og edel tobakk blir værende lenge. Stilen fremstår klassisk burgundisk, kraftfull og samtidig finstemt, med imponerende aromatisk dybde.

• Vinens farge: intens rubinrød med teglrøde refleksjoner
• Druesort: 100 % Pinot Noir
• Opprinnelse: Pommard AOC, Burgund, Frankrike
• Aroma på nesen: morell, bjørnebær, plomme, kaffe, mokka, tobakk
• Smak: tett frukt, elegante ristede aromaer, silkemyke tanniner, lang avslutning
• Lagring: små trefat, barrique 225 l
• Forsegling: naturkork

Opprinnelsen fra Pommard i hjertet av Côte de Beaune preger denne rødvinen tydelig. De mineralpregede jordsmonnene og det kjølige, men solrike klimaet gir Pinot Noir som forener kraft og finesse. Vinens strukturerte tanniner passer ideelt til den mørke frukten og de krydrede notene fra fatlagringen. AOC-appellasjonen garanterer en strengt definert opprinnelse og tradisjon, noe som merkes i hver slurk.

1. Intens, mørk kirsebærfrukt med burgundisk finesse
2. Fint integrerte barrique-toner av kaffe, mokka og tobakk
3. Silkemyke, men markante tanniner med lang og elegant avslutning
4. Typisk Pommard-karakter med tydelig preg av opprinnelsesstedet

Fremstilling av Fremiers Pommard AOC fra Domaine Jean Monnier & Fils

Druene til Fremiers Pommard AOC - Domaine Jean Monnier & Fils kommer fra utvalgte parseller rundt Pommard i Burgund. Det kontinentale klimaet med kjølige netter og varme dager fremmer en langsom og jevn modning av Pinot Noir-druene. Kalk- og leirholdig jordsmonn gir vinen dens markante struktur og presise, livlige stil, mens undergrunnen sørger for en balansert vanntilførsel til vinrankene.

Innhøstingen foregår omhyggelig og selektivt for hånd, utelukkende med fullmodne og aromatisk konsentrerte druer. Allerede i vinmarken gjøres et første utvalg, slik at bare det beste druematerialet bringes til kjelleren. Der følger en ytterligere seleksjon på sorteringsbordet. På denne måten kommer bare feilfritt druemateriale til gjæringen, noe som på imponerende vis gjenspeiles i fruktaromaenes klarhet.

Maserasjonen og gjæringen foregår under temperaturkontroll for å bevare den fine Pinot Noir-aromatikken på en skånsom måte. Regelmessig og forsiktig overrisling av mosten frigjør farge, tanniner og aromaer på harmonisk vis. Deretter modnes vinen i små eikefat med et volum på 225 liter. En andel nye barrique-fat tilfører toner av kaffe, mokka og toast, mens brukte fat i større grad lar druesortens frukt stå i sentrum. Oppholdet på tre gir vinen større dybde, kompleksitet og tekstur.

Stilen til Domaine Jean Monnier & Fils forener tradisjonelt burgundisk håndverk med høyeste presisjon. Hver parsell får individuell behandling, tilpasset jordsmonn, eksponering og vinstokkenes alder. Lengre fatlagring og en påfølgende hvileperiode på flaske foredler karakteren ytterligere. Slik oppstår en Pommard som på autentisk vis gjenspeiler opprinnelse, druesort og årgang, samtidig som den viser vinmakerens tydelige signatur.

Anbefalinger til Fremiers Pommard AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

Denne Pommard passer utmerket til kraftige kjøttretter og smaksrike retter. Særlig vellykkede kombinasjoner får man med:

• Indrefilet av storfe eller entrecôte med mørk rødvinssaus
• Langtidsbraisert lammelår med urter fra Provence
• Stekt andebryst med kirsebær- eller plommesjy
• Viltretter som rådyrrygg eller hjortegryte
• Moden, halvfast til fast ost med nøttepreg
• Delikate soppretter, for eksempel risotto med steinsopp

Vinen passer til festlige anledninger, elegante middager eller rolige kvelder for to. Den understreker spesielle øyeblikk, som fødselsdager, jubileer eller en flerretters meny med venner. Som gave til kresne vinelskere etterlater den et varig inntrykk og markerer tydelig den klassiske burgundiske stilen.

En serveringstemperatur mellom 16 og 18 grader lar denne rødvinens mangfold utfolde seg optimalt. Før servering anbefales dekantering, slik at aromaene av morell, mokka og tobakk får utvikle seg fullt ut. I en godt temperert og lysbeskyttet kjeller kan denne Pommard lagres i flere år med god utvikling. Horisontal lagring av flasken holder korken smidig og bevarer den aromatiske elegansen. Slik utvikler vinen ytterligere modne og krydrede toner, som løfter kompleksiteten ytterligere.

• Flere produkter fra Domaine Jean Monnier & Fils