Grande Rèserve Viognier - Les Bertholets

Grande Rèserve Viognier - Les Bertholets stråler i glasset i glinsende sitrongult med fine, gylne reflekser. Allerede første blikk lover fylde, modenhet og eleganse. I nesen utfolder det seg et intenst duftteppe som forener typiske Viognier-aromaer med den middelhavske stemningen fra Languedoc. Saftig pære trer tydelig fram, ledsaget av moden gul eple og et forsiktig preg av hvite blomster.

I tillegg kommer fine urteaktige toner som minner om tørket timian, salvie og et hint av rosmarin. Moden aprikos og et streif av fersken gir fylde i bouqueten, mens et svakt preg av sitrusskall sørger for friskhet. I bakgrunnen svever en diskret duft av mandel og et hint av honning som vekker minner om varme sommerdager i Sør-Frankrike.

På ganen viser Grande Rèserve Viognier - Les Bertholets seg kremet og fløyelsmyk, med fyldig kropp og tett tekstur. Den tørre stilen gir en klar struktur, slik at den modne frukten ikke virker tung, men harmonisk integrert. Pære og moden eple danner det saftige ryggraden, supplert av steinfrukttoner fra aprikos og mirabelle-plomme.

Urtearomaene fra nesen gjenfinnes også på ganen, fint vevd sammen med en lett kryddertone som minner om hvit pepper og litt muskat. En presis, men ikke spiss syre bærer frukten og gjør vinen lettdrikkelig. Vinen virker konsentrert, men likevel elegant og klar. Midt på ganen viser den en delikat smelthet som minner om kremet nøttesmør og gjør det mulig å fornemme det gode arbeidet i kjelleren.

Ettersmaken er lang og aromatisk. I finalen trer de middelhavske urtene igjen tydelig fram, fulgt av moden aprikos, litt appelsinskall og en fin mineralsk tone som minner om varm stein etter sommerregn. Tanninstrukturen er svært fin og knapt merkbar, slik det er typisk for en druesortrein Viognier, i stedet utmerker vinen seg med tetthet, stofflighet og aromatisk dybde.

Denne Viognier fra Languedoc-Roussillon viser opprinnelsens karakter på en imponerende måte. Det solrike, varme klimaet ved den sørfranske kysten fremmer intense fruktaromaer og høy modning, samtidig som innflytelsen fra kjøligere vinder fra innlandet gir struktur og friskhet. På steinete, kalkholdige jordsmonn utvikler druesorten sin typiske krydderpreg og en diskret mineralitet som gir vinen et klart og fokusert uttrykk.

Stilmessig viser vinen seg fruktfokusert, kremet og likevel livlig, med stor aromatisk uttrykkskraft. Den henvender seg til nytelsesorienterte vinvenner som søker fyldige hvitviner med sjarm, smelthet og sørlig preg. Den druesortreine utbyggingen understreker Viogniers identitet og legger vekt på renhet og klarhet.

Vinens aromabilde er nyansert. Typiske inntrykk i duft og smak omfatter:

• Saftig pære, moden eple og gul steinfrukt
• Fine urter som timian, salvie og et hint av rosmarin
• Hvite blomster, delikate mandler og et hint av honning
• Lette sitrusnoter og diskrete mineralske toner

For nyttere som vil oppleve karakteren til Grande Rèserve Viognier - Les Bertholets målrettet, byr det seg ulike hovedfokus.

1. Som aromatisk ledsager til delikate retter med lyst kjøtt
2. Som elegant hvitvin til sosiale kvelder i vennekretsen
3. Som stilfull gave til elskere av sørfranske viner

Fremstilling av Grande Rèserve Viognier fra Les Bertholets

Druene til denne Viognier kommer fra utvalgte parseller i Languedoc-Roussillon, en av Frankrikes mest spennende vinregioner. Her møtes middelhavsklima med mange soltimer og kjølige vinder fra utløperne av Cevennene. Denne kombinasjonen gir druer med høy modning og samtidig god syrestruktur.

Jordsmonnet består av kalk, leire og steinete rasmasser. Kalkholdige vinmarker fremmer eleganse og fin mineralitet, mens steinete jordsmonn gir lave avlinger og konsentrerte aromaer. Vinstokkene slår dype røtter i underlaget og tar opp mangfoldige impulser fra jorden, som senere viser seg i glasset som kompleksitet og dybde.

Druesorten Viognier stammer opprinnelig fra Rhône-dalen og gir her i Languedoc-vinlandet en særlig aromatisk uttrykksform. Den byr på rik frukt, florale toner og en fyldig kropp. I Grande Rèserve-utgaven trer denne druesorten spesielt markant fram, med intens frukt og kremet tekstur.

Innhøstingen foregår selektivt, som regel i de tidlige morgentimene. Slik kommer druene avkjølte inn i kjelleren og bevarer sin friskhet. Kun fullmodne, aromatiske bær går videre i utbyggingen; overmodne eller skadede druer sorteres bort.

I kjelleren skjer en skånsom pressing for å vinne kun den klare, fineste mosten. En kort kaldfase før gjæring intensiverer aromaen og løser ut flere duftstoffer fra skallene. Gjæringen skjer deretter ved kontrollert temperatur i ståltank, slik at de fruktige og florale tonene fra Viognier bevares rene og presise.

Avhengig av årgang får en del av vinen ytterligere modning på bunnfallet. Denne fasen gir vinen sin kremete tekstur og en delikat smelthet. Regelmessig omrøring av bunnfallet forsterker munnfølelsen og tilfører en fin nøtteaktig tone. Resultatet er en uttrykksfull, men harmonisk hvitvin med dybde og fylde.

Produsenten følger en klar stil med denne Grande Rèserve-serien. Han legger vekt på terroir, druesortkarakter og aromatisk intensitet. Presist kjellerarbeid, ren gjæringsføring og nøye seleksjon av druene sikrer gjennomgående høy kvalitet, år etter år.

Anbefalinger til Grande Rèserve Viognier fra Les Bertholets

Vinen ledsager mange retter med eleganse og karakter. Til forretter passer den ideelt til terriner av geitost, marinert grønnsaker eller mildrøkt fisk. Den kremete stilen kombineres herlig med delikat røykaroma og fin krydder.

Til fiskeretter harmonerer denne Viognier flott med stekt gjørs, breiflabb eller laks i sitronsmør. Også til kamskjell med lett urteolje oppstår et velbalansert samspill. Den modne frukten understreker den fine smaken av havet uten å overdøve den.

Fjærkre retter drar også nytte av vinens struktur. Kylling i kremet estragonsaus, kalvemedaljonger med lyse sauser eller kalkun med salvie og sitron får med denne vinen en edel partner i glasset. Urtenotene i vinen plukker opp kjøkkenets aromaer på en harmonisk måte.

Vegetariske retter gir flere spennende kombinasjoner. Tenk på pasta med gresskar og salvie, risotto med steinsopp, ovnsbakte grønnsaker med middelhavsurter eller geitost på lun linsesalat. Vinens kremete tekstur og krydrede preg passer spesielt godt til dette aromarike kjøkkenet.

Som aperitiff byr vinen på en opulent, men elegant innledning til en festmeny. Den egner seg også utmerket til kvelder med venner, der fine småretter, antipasti eller tapas står på bordet. I en stilfull gaveeske fremstår Grande Rèserve Viognier dessuten som en verdifull gave til vinelskere.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på rundt ti til tolv grader. Lett avkjøling gir friskhet; blir vinen for kald, taper den derimot aroma. En kort lufting i glasset får fram hele aromabredden. Til servering anbefales et bukettglass for hvitvin som utvider duftrommet og får den kremete teksturen optimalt fram.

Vinen gir stor glede i de første årene etter tapping, men har også nok substans til noen år i kjeller. Da utvikles ytterligere modningsaromaer, som toner av honning, tørket frukt og ristede nøtter. Den som setter pris på aromatiske, karaktersterke hvitviner fra Sør-Frankrike, finner i denne Viognier en pålitelig ledsager til mange nytelsesfulle øyeblikk.

• Flere produkter fra Les Bertholets