Villa Blanche Viognier - Calmel & Joseph

I glasset viser Villa Blanche Viognier - Calmel & Joseph seg i lys strågul farge med skinnende reflekser som spiller forsiktig over i gyllent. Fargen virker innbydende og leken. Allerede ved første sving strømmer en intens duft opp av glasset. Moden aprikos og saftig fersken trer tydelig i forgrunnen. I tillegg kommer fine toner av hvite blomster, appelsinblomst og et hint av jasmin.

Med litt luft får nesen økende dybde. Moden pære, et streif av eksotisk frukt som litchi og et hint av mandarin kommer til. Urtepregede aksenter minner om sitronmelisse, timian og et snev av fennikelgrønt. Diskré krydrede nyanser som minner om hvit pepper og sart vanilje avrunder duftbildet. Den typiske aromafyllden hos Viognier viser seg her i en klar, strukturert form.

På ganen virker vinen tørr, men samtidig herlig saftig. Den kremete teksturen legger seg mykt og tett over tungen. Moden steinfrukt dominerer også her. Aprikos, fersken og gul nektarin danser med fine toner av kandert sitrusskall. I bakgrunnen skimtes blomsterhonning, et anstrøk av mandel og en sart kryddertone. Syren forblir moderat, stram nok til friskhet og spenning, men aldri skarp.

Kroppen viser seg fyldig og smidig, nesten silkemyk. Strukturen virker harmonisk, alkoholen er godt integrert. En fin, salt mineralitet sørger for grep og eleganse. I ettersmaken blir noter av moden aprikos, appelsin og et hint av urtete værende lenge. Denne Viognier fremstår fruktfokusert, kremet og samtidig forbausende presis. Den innbyr slurk for slurk til videre oppdagelse.

Regionen Languedoc-Roussillon i Sør-Frankrike gir denne vinen all sin solkraft. På dagtid virker solen intens, om natten kjøler vinden fra det nærliggende Middelhavet ned vinmarkene. Dette spenn i temperatur gir aromatiske druer med god friskhet. Jordene av kalk og leire med innslag av rullestein gir dybde og fin mineralitet. Viognier trives tydelig godt her og viser sin duftende, opulente side.

Den enkeltsortsvise Viognier viser her sine typiske styrker. Druetypen står for rikelig frukt, florale noter, kremet tekstur og diskret krydder. Alt dette speiler denne vinen med imponerende klarhet. For venner av intense, aromatiske hvitviner åpner det seg et forførende alternativ til Chardonnay eller Sauvignon Blanc.

Stilen til Villa Blanche Viognier - Calmel & Joseph virker klart definert. Frukt, kremethet og friskhet står i sentrum. Vinen avstår i stor grad fra tunge trearomaer. Dermed forblir frukten i fokus, mens strukturen skjemmer bort ganen. For nytelsesmennesker som leter etter en karaktersterk, men lett tilgjengelig hvitvin, leverer denne Viognier akkurat det rette uttrykket.

De viktigste aromaene i oversikt folder seg ut som et lite duftteater i glasset.

• Moden aprikos og saftig fersken som tydelige ledemotiver
• Hvite blomster, appelsinblomst og et hint av jasmin
• Eksotiske nyanser av litchi og mandarin
• Urteaktige anstrøk av sitronmelisse og timian
• Fin kryddertone med hvit pepper og sart vanilje

Like tiltrekkende viser seg spekteret av anledninger der denne vinen briljerer.

1. Som aromatisk aperitiff på terrassen eller i hagen
2. Følge til lette forretter med fisk eller grønnsaker
3. Vin til sosiale kvelder med venner og familie
4. Delikat hvitvin til en flerretters meny
5. Stilfull gave til fans av sørfranske viner

Fremstilling av Villa Blanche Viognier fra Calmel & Joseph

Druene til Villa Blanche Viognier - Calmel & Joseph stammer fra nøye utvalgte parseller i Languedoc. Vinmarkene ligger i vindåpne posisjoner med utsikt mot åsene i innlandet. Kalkholdige jordsmonn med leirelag lagrer dagens varme og avgir den skånsomt om natten. Denne kombinasjonen gir aromatiske, perfekt modnede Viognier-druer, hvis frukt viser seg detaljert i vinen.

Viognier reagerer følsomt på voksested og stell. Vinstokkene vokser med oversiktlig avkastningstetthet. Slik konsentreres kraften i stokkene i færre drueklaser. Høsten begynner relativt tidlig om morgenen. De kjølige temperaturene bevarer friskhet og duft. Selektiv innhøsting sørger for at kun fullmodne bær kommer inn i kjelleren.

På vingården foregår bearbeidingen skånsomt og presist. Etter en skånsom pressing renner mosten klar og aromatisk over i temperaturkontrollerte ståltanker. En kort maserasjonstid før pressing intensiverer fruktaromaene av aprikos og fersken. Gjæringen foregår ved lave temperaturer. Slik bevares de fine, florale tonene og de eksotiske nyansene.

En modning på bunnfallet gir vinen sin kremete tekstur. Gjæren beskytter aromaene og gir mer dybde i smaken. Leilig omrøring av bunnfallet, den klassiske bâtonnage, forsterker fylden og avrunder strukturen. Modningen i ståltank bevarer friskheten og klarheten til Viognier. Fatpreget opptrer, om i det hele tatt, kun svært diskret, mer som et fint slør av vanilje eller toast.

Teamet hos Calmel & Joseph legger vekt på en klar, terroirpreget stil. Signaturen viser seg i balansen mellom aromatisk tetthet og livlig friskhet. Hver fase, fra innhøsting til tapping under den praktiske Stelvin-skrukorken, følger dette ledemotivet. Slik ender en vin i glasset som gjør det sørfranske klimaet merkbart uten å virke tung.

Anbefalinger til Villa Blanche Viognier fra Calmel & Joseph

Som matfølge spiller denne Viognier ut sine styrker i mange situasjoner. Kombinasjonen av moden frukt, kremet tekstur og moderat syre harmonerer spesielt godt med fint krydrede retter. Til forretter med sjømat folder vinen imponerende ut sitt aromatiske spekter. Reker fra grillen med sitronolje, kamskjell på fløteløk eller marinert blekksprut passer utmerket.

Også til fiskeretter viser vinen stor klasse. Stekt gjørs med urtesmør, laksefilet med appelsin-fennikelsalat eller torsk i safransaus er ideelle partnere. Steinfruktaromaene i vinen fanger elegant opp sitrus- og urtepreget i maten. Til fjørferetter anbefales denne Viognier også. Sitronkylling fra ovnen, maiskylling med rosmarin eller kalkun med aprikosfyll finner her en sjarmerende følgesvenn.

Vegetarisk kjøkken drar nytte av vinens kremethet. Gresskarrisotto med salvie, gnocchi i salviesmør, grønnsaksgrateng med geitost eller en quiche med purre og urter skaper i samspill med denne vinen ren harmoni. Mykoster som brie, camembert eller ung taleggio passer svært godt. Også en kremet fåreost med honning og timian løfter fram den sødlige frukten i Viognier på særlig vakker måte.

Som aperitiff åpner vinen stilfullt en kveld. Duftrikdommen gir straks samtaleemner. Ved en fin middag følger den fiskeretter, fjørfe eller vegetariske hovedretter med suveren eleganse. For en avslappet kveld på balkongen er den like velegnet, gjerne til antipasti, oliven og mild hardost. Også som gave til venner av aromatiske hvitviner etterlater denne Viognier et varig inntrykk.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på 11 til 13 grader. Et kort opphold i kjøleskap bringer vinen til denne temperaturen. I glasset varmes den lett opp og åpner aromaene sine trinn for trinn. En kort lufting på karaffel før servering intensiverer duftbildet ytterligere. Et klassisk, bukettformet hvitvinsglass egner seg perfekt. Slik utfolder de fine nyansene av aprikos, fersken, urter og blomster seg optimalt.

Riktig lagret utvikler vinen over noen år enda mer fylde og kompleksitet. Frisk frukt trer da noe tilbake, mens honningtoner og krydder blir tydeligere. Den som nyter vinen ung, opplever den særlig fruktfokusert og animerende. I enhver fase innbyr Villa Blanche Viognier - Calmel & Joseph til stunder rik på nytelse.

• Flere produkter fra Calmel & Joseph