Indigène Pouilly Fumé AOC - Pascal Jolivet

Indigène Pouilly Fumé fra Pascal Jolivet i Val de Loire har en lys, lysegul farge i glasset. Når man virvler rundt i glasset, fornemmer man en førsteklasses balanse i denne hvitvinen, som ikke skiller seg ut på glassets vegger på en vannaktig, sirupaktig eller likøraktig måte. I duften av denne hvitvinen fra appellasjonen Val de Loire finner vi toner av alle slags røde og svarte bær, supplert med krydrede nyanser. Denne tørre hvitvinen fra Pascal Jolivet er perfekt for vinelskere som ikke kan drikke vinen sin tørr nok. Indigène Pouilly Fumé kommer svært nær dette, da den er vinifisert med bare 1,8 gram restsukker. På tungen har denne velbalanserte hvitvinen en utrolig silkeaktig tekstur. Takket være den balanserte fruktsyren smigrer Indigène Pouilly Fumé ganen med en behagelig følelse uten å mangle friskhet. Avslutningen på denne ungdommelige hvitvinen fra vinregionen Val de Loire, nærmere bestemt Pouilly-Fumé og Pouilly-sur-Loire, overbeviser til slutt med en betydelig ettersmak. Ettersmaken ledsages også av mineralske fasetter fra det flint- og kalksteinsdominerte jordsmonnet.

Vinifikasjon av Indigène Pouilly Fumé av Pascal Jolivet

Denne vinen fokuserer helt klart på én druesort, nemlig sauvignon blanc. Til denne fantastisk balanserte enkeltdruevinen fra Pascal Jolivet er det kun høstet upåklagelige druer. I Val de Loire vokser vinstokkene som gir druene til denne vinen, på jordsmonn av flint og kalkstein. Indigène Pouilly Fumé er utvilsomt definert av mer enn bare jordsmonnet i Pouilly-Fumé og Pouilly-sur-Loire. Denne franske vinen kan bokstavelig talt beskrives som en vin fra den gamle verden som presenterer seg på en usedvanlig imponerende måte. Druene til Indigène Pouilly Fumé høstes utelukkende for hånd, uten hjelp av grove og mindre selektive druehøstere, når druene er optimalt modne. Etter håndhøstingen kjøres druene umiddelbart til pressehuset. Her blir de selektert og forsiktig knust. Deretter foregår gjæringen i rustfrie ståltanker ved kontrollerte temperaturer. Etter at gjæringen er fullført.

Matanbefalinger til Pascal Jolivet Indigène Pouilly Fumé

Denne franske hvitvinen nytes best godt avkjølt ved 8-10 °C. Den er perfekt til stekt ørret med ingefærpære, omelett med laks og fennikel eller aspargessalat med quinoa.

Utmerkelser for Indigène Pouilly Fumé fra Pascal Jolivet

Denne vinen fra Pouilly-Fumé & Pouilly-sur-Loire inspirerer ikke bare oss, men også kjente vinjournalister har gitt den 90 poeng og mer. Blant vurderingene for 2018-årgangen er

• James Suckling - 93 poeng
• Jancis Robinson - 16,5 poeng
• Wine Advocate Robert M. Parker - 93 poeng
• Wine Enthusiast - 94 poeng

• Flere produkter fra Pascal Jolivet