Néomad Madiran - Plaimont

Néomad Madiran Plaimont kler glasset i en strålende rubinrød farge med mørk kjerne og fiolett kant, tett og nesten fløyelsaktig i inntrykket. I nesen stiger langsomt en dyp duft av moden plommesyltetøy opp, sammen med mørke kirsebær og et hint av bjørnebær. Kakao og mørk sjokolade legger seg over dette, fint vevet sammen med svart pepper, litt lakris og et snev av nybrente kaffebønner.

På ganen viser Néomad Madiran Plaimont all kraften til Tannat, tett, strukturert og med imponerende spenning. Frukten virker saftig og mørk, som syltede plommer, moreller og solbær, i tillegg kommer toner av kakao, svart te og et anstrøk vanilje. Tanninene griper fast, men modne, med en fast tekstur og lang utgang. En livlig, godt integrert syre holder fylden i balanse og gir vinen friskhet til tross for kraften.

I ettersmaken blir et langt, krydret inntrykk igjen, preget av mørk sjokolade, pepper, litt røyk og et fint mineralsk preg som minner om varme steiner etter sommerregn. Vinen virker intens, kraftfull og likevel godt fokusert. Hver slurk forteller om Pyreneene, om kjølige netter og solfylte dager i Sørvest-Frankrike.

Tannat regnes som en karakterdrue fra Sørvest-Frankrike. I Madiran viser den seg fra sin kraftfulle side, med høy fargeintensitet, markante tanniner og dyp, mørk frukt. Néomad Madiran Plaimont står nøyaktig for denne stilen: maskulin, strukturert, med tydelig signatur fra huset Plaimont. Til tross for sin tetthet virker den ikke tung, men spenningsrik, med presis aromatikk og moderne, ren vinifikasjon.

Særlig imponerende viser kompleksiteten seg i nesen, der modne frukter, krydder og fine ristenoter spiller sammen. Typiske aromaer kan fint samles i tre grupper:

• Mørk frukt: plommesyltetøy, svart kirsebær, bjørnebær, solbær
• Krydder og ristenoter: svart pepper, kakao, kaffe, lakris, et hint av tobakk
• Fine nyanser: tørkede urter, litt fiol, lette mineralske innslag

På ganen viser vinen seg tørr, med fyldig kropp og tett tekstur. Tanninene virker modne og strukturerte, ideelle for dem som liker kraftige rødviner. Det er ikke bare ren kraft som står i fokus, men også balanse og drikkeglede. Den godt avstemte syren gir vinen friskhet, mens den tette frukten gir fylde og mykhet. Ettersmaken er svært lang, med kakao og pepper i finalen.

For vinvenner som søker karaktersterke rødviner, byr denne Madiran på klare fordeler:

1. Uttrykksfull Tannat-typisitet med dyp farge og markant struktur
2. Spennende aromatikk av mørk frukt, kakao og pepperkrydder
3. Tett, kraftfull kropp med lang, aromarik ettersmak
4. Moderne, ren stil fra Plaimont med fokus på presisjon
5. Vegansk fremstilt og dermed ideell til plantebasert kjøkken

Denne vinen passer til intense øyeblikk, til samtaler langt ut i natten, til kraftige retter og grillede spesialiteter. Den følger koselige kvelder ved peisen like godt som festlige bord med familie eller venner. Med sin struktur egner den seg også godt som en karaktersterk gave til rødvinselskere som vil oppdage nye regioner.

Produksjon av Néomad Madiran fra Plaimont

Druene kommer fra appellasjonen Madiran i Sørvest-Frankrike, nær utløperne av Pyreneene. Her råder et spennende samspill mellom atlantisk påvirkning og kontinental varme. Dager med intens sol møter kjølige netter, noe som gir Tannat-druen intense aromaer og stabil struktur. Jordsmonnet består ofte av grus, leire og kalk, med god drenering og dyp rotutvikling, ideelt for konsentrerte bær med tykk skall.

Stjernen blant druene i denne vinen er Tannat, fremstilt som enkeltdruevin. Tannat bringer mye farge, faste tanniner og en mørk aromatikk som passer perfekt til den kraftfulle stilen i Madiran. Druene modner sent, samler mye sol og utvikler slik sitt intense plomme- og bærpreg. Samtidig bevarer klimaet nok friskhet til at syren i vinen forblir levende og bærende.

Innhøstingen skjer som regel selektivt, for kun å bringe fullmodne bær til kjelleren. Gjennom et nøye valgt høstetidspunkt oppnås druer med optimal balanse mellom sukker, syre og fenolisk modenhet. Bærene kommer raskt inn til vinifikasjon, slik at frukten forblir ren og klar.

I kjelleren satser Plaimont på skånsom bearbeiding for å få frem all kraften i Tannat og samtidig bevare eleganse. Etter avstilking følger kontrollert massegjæring. Da løses den dype, mørke fargen ut av skallene, sammen med de karakterfulle tanninene. Nøye styrt gjæring ved moderate temperaturer bevarer fruktaromaene av plommesyltetøy, kirsebær og solbær.

Avhengig av ønsket stil modner vinen i ståltank og delvis på fat. Bruken av fat holdes fint dosert, slik at det oppstår toner av kakao, kaffe og lett vanilje uten å overdøve frukten. Modning på bunnfallet avrunder teksturen og gir vinen mer tetthet og fylde. Tid spiller en viktig rolle, for Tannat trenger tålmodighet til tanninene harmonerer og viser mykere konturer.

Resultatet viser kvalitetsambisjonen til Plaimont: en Madiran med klar stedspreget karakter, kraftfull og strukturert, men i en moderne, tilgjengelig stil. Terroir, druesort og produsentens signatur griper tett inn i hverandre og former en rødvin som fyller glasset med karakter og spenning.

Anbefalinger til Néomad Madiran fra Plaimont

Néomad Madiran Plaimont krever kraftig mat med intense aromaer. Den harmonerer ideelt med grillet storfe, lammecarré med urteskorpe eller braiserte oksekjaker. Også til andelår fra ovnen, cassoulet med hvite bønner og krydret pølse eller viltretter som hjorteragù utfolder den sine styrker.

Svært vellykket er kombinasjonen med klassisk fransk bistrokjøkken. Tenk på sprøstekt andebryst med rødvinssaus, pot-au-feu med storfekjøtt eller en kraftig paté med fjærkre og lever. Vinen fanger opp ristearomaene og krydderet og understreker dybden i rettene.

Også det vegetariske kjøkkenet drar nytte av kraften. Braisert fennikel med svarte oliven, ratatouille, ovnsbakt rotgrønnsaker eller pasta med soppragù passer utmerket. Modne harde oster som Comté, Gruyère, vellagret Gouda eller en godt lagret Cheddar utgjør den perfekte avslutningen på et måltid med denne vinen.

Som matfølge anbefales Néomad Madiran Plaimont særlig

• til en kraftig søndagsstek eller gryterett
• til grillkveld med venner og kraftige marinader
• til en festlig middag med flere kjøttbaserte retter
• til ostekveld med modne harde og halvfaste oster
• som en karaktersterk gave til rødvinselskere

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på rundt 16 til 18 grader. En time i karaffel før servering hjelper tanninene til å runde seg av og lar aromaene av plommesyltetøy, kakao og svart pepper folde seg helt ut. Server vinen i et storbuklet rødvinsglass, slik at bouqueten åpner seg og strukturen virker elegant på ganen.

Ved god lagring utvikler Néomad Madiran Plaimont seg videre, tanninene foredles, og frukten får større dybde med toner av tørket frukt, lær og edelt krydder. Slik byr denne vinen allerede i dag på stor nytelse og har samtidig potensial for noen år i kjelleren.

• Flere produkter fra Plaimont