Saint-Émillion AOC - Clos Saint Martin

I glasset stråler Saint-Émillion AOC - Clos Saint Martin i en tett, dypt mørk rubinfarge med fiolette refleksjoner langs kanten. På nesen utfolder det seg en intens og mangefasettert bouquet: modne blåbær, saftige bjørnebær og skogsbær møter edel tobakk, delikate fioltoner og et hint av grafitt og sedertre. Med litt luft kommer nyanser av mørk sjokolade, ristet eik og søte kryddertoner til, noe som gir vinen en forførende aromatisk dybde.

I munnen fremstår denne rødvinen fra Saint-Émilion som kraftfull, tett og samtidig silkemyk. Teksturen er polert, mens tanninene virker modne, finkornede og tettvevde. En presis, livlig syrestruktur bærer den konsentrerte frukten og sørger for spenst helt frem til den lange, vedvarende avslutningen. Smaksmessig fortsetter den mørke bærfrukten, ledsaget av tobakk, fioler, litt lakris og et fint røykpreg. Stilen er tydelig orientert mot eleganse og finesse, med imponerende dybde og struktur.

Karakteren til denne cuvéen formes av tre klassiske druesorter fra Bordeauxs høyre bredd. Merlot preger den frodige, mørke frukten og den silkemyke teksturen, Cabernet Franc tilfører floral friskhet, krydder og struktur, mens Cabernet Sauvignon sørger for ryggrad, dybde og ytterligere kompleksitet. Opprinnelsen i det anerkjente vinområdet Saint-Émilion gir vinen et særpreget terroiruttrykk, preget av kalkholdig jordsmonn og et unikt mikroklima.

• Vinens farge: intens rubinrød med fiolett skjær
• Aromaer: blåbær, bjørnebær, skogsbær, tobakk, fioler, mørk sjokolade
• Struktur: tett, konsentrert, med fine tanniner
• Smak: tørr, med lang og vedvarende avslutning
• Druesorter: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
• Opprinnelse: Bordeaux, appellasjonen Saint-Émilion AOC
• Alkoholinnhold: 14,5 volumprosent

Vinens internasjonale anerkjennelse understreker en fremragende kvalitet. Et eksempel er James Sucklings vurdering på imponerende 94 poeng.

1. Overdådig mørk frukt og markant krydder
2. Elegant, silkemyk tanninstruktur
3. Lang utvikling i munnen med kompleks ettersmak
4. Terroirpreget stil fra Saint-Émilion
5. Utmerket til nytelsesrike og spesielle øyeblikk

Fremstillingen av Saint-Émillion AOC - Clos Saint Martin

Saint-Émillion AOC - Clos Saint Martin stammer fra hjertet av Saint-Émilion i Bordelais, en region med historisk anerkjennelse over hele verden. Vinmarkene ligger på kalkholdige platåer og skråninger med innslag av leire og fin grus. Dette samspillet mellom undergrunn og matjord sørger for en fremragende vannbalanse og frembringer en bemerkelsesverdig aromatisk konsentrasjon. Det tempererte atlanterhavsklimaet, med tilstrekkelig mange soltimer og avkjølende vinder fra Gironde, fremmer en langsom og jevn modning av druene.

Vinrankene står hovedsakelig tett plantet, noe som skaper et naturlig konkurransepress i vinmarken. Dette gir lavere avlinger og mindre bær med særlig intens aromatikk. Merlot dominerer arealene, supplert av parseller med Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, som vokser på spesielt egnede beliggenheter. Det omhyggelige arbeidet i vinmarken, med selektiv bladforvaltning, skånsom beskjæring og nøye avlingsregulering, gjør det mulig å høste druer av fremragende kvalitet.

Innhøstingen skjer selektivt og parseller for parsell, som regel i flere omganger. På denne måten kommer bare optimalt modne druer til vinkjelleren. Allerede i vinmarken foretas et første utvalg, etterfulgt av en ny og streng sortering ved sorteringsbordet. Denne omhyggelige behandlingen av drueemnet danner grunnlaget for vinens imponerende konsentrasjon og presisjon.

I vinkjelleren satser teamet på en kombinasjon av tradisjon og moderne presisjon. Gjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltanker eller betongkar, mens hver druesort og hver parsell først behandles separat. Dermed bevares den individuelle karakteren til hvert enkelt voksested. Maserasjonstiden er heller lang, slik at farge, aromaer og tanniner kan trekkes ut på en finstemt og kontrollert måte.

Etter gjæringen følger lagring på barrique-fat, hovedsakelig av fransk eik. En nøye avstemt andel nye fat tilfører vinen toner av sedertre, vanilje og fine ristede aromaer, uten å overdøve frukten. Under modningen på bunnfallet utvikles ytterligere kremethet og tekstur. Regelmessige smakinger i vinkjelleren avgjør det ideelle tidspunktet for sammenstikking av de enkelte partiene og den påfølgende hvileperioden før tapping.

Vinhuset Clos Saint Martins stil har en tydelig signatur: kompromissløst utvalg, maksimal uttrykkskraft fra terroiret og en balanse mellom konsentrasjon og eleganse. Den ferdige cuvéen fremstår dermed som kraftfull, dyptpløyende og samtidig fint nyansert.

Serveringsanbefalinger til Saint-Émillion AOC - Clos Saint Martin

Saint-Émillion AOC - Clos Saint Martin egner seg som en ideell ledsager til karakterfulle retter. Kraftige kjøttretter utfolder en særlig harmoni sammen med denne vinen. Kombinasjonen med langtidsbraisert storfekjøtt, grillet entrecôte eller lammekrone med urteskorpe er spesielt innbydende. Også til viltretter som rådyr eller hjort oppstår et mangefasettert samspill mellom mørk frukt og smakfulle, ristede aromaer.

Matelskere velger gjerne klassisk fransk kjøkken til denne vinen: Boeuf Bourguignon, braiserte kalvekinn eller and med fruktig saus er perfekte partnere. Modne faste oster som Comté, Gruyère eller en smakskraftig Beaufort passer utmerket og fremhever vinens struktur. Trøffelretter, soppraguer eller pasta med en kraftig ragùsaus danner også spennende kombinasjoner.

• Perfekt til storfekjøtt, lam og vilt
• Fremragende til lagret fast ost
• Ideell til sopp- og trøffelretter
• Passer til festmenyer og spesielle anledninger

Som vin til spesielle anledninger ledsager Saint-Émilion AOC - Clos Saint Martin festlige kvelder, elegante middagsselskaper eller intime nytelsesstunder for to. Også som gave av høy kvalitet til kjennere med sans for Bordeaux sørger denne rødvinen for strålende blikk og varige inntrykk.

For optimal nytelse anbefales en serveringstemperatur på rundt 16 til 18 grader Celsius. Dekantering før servering, særlig for yngre årganger, får den mørke frukten og de fine kryddernyansene til å tre tydelig frem. I en godt temperert og lysbeskyttet kjeller med stabile forhold kan denne vinen modnes videre i flere år og utvikle ytterligere tertiære aromaer som lær, tobakk og skogbunn, noe som fremhever kompleksiteten ytterligere.

Enten som ledsager til en meny med flere retter, som høydepunktet på en nytelsesrik kveld eller som en verdifull del av en ambisiøs samling – denne Saint-Émilion-vinen fra Clos Saint Martin etterlater et varig inntrykk i glasset.

• Flere produkter fra Clos Saint Martin