Trenel Saint-Véran - Dominio del Soto

Trenel Saint-Véran - Dominio del Soto skinner i glasset i lys strågul farge med glansfulle reflekser, nesten som moden sitronskall i sollys. Allerede ved første blikk aner man en Chardonnay med klar struktur og fin fylde. I nesen viser den et innbydende duftteppe av moden aprikos, saftig fersken og gult eple. I tillegg kommer toner av sitronskall, litt williams-pære og et hint av hvite blomster.

Med litt luft folder det seg ut en fin kryddertoner. Sarte innslag av vanilje, fersk brioche og ristede mandler vitner om en dyktig utbygging. Et fint mineralsk preg minner om våt kalkstein og gir spenning i duftbildet. Opprinnelsen fra det sørlige Burgund preger denne vinen tydelig. Kalkholdige jordsmonn og et kjølig klima i vekselvirkning med solrike dager gir Chardonnay-druen friskhet og dybde.

På ganen viser Trenel Saint-Véran - Dominio del Soto en kremet, nesten silkemyk smøraktig tekstur. Fruktaromaene av aprikos, fersken og moden eple fortsetter tydelig. I tillegg kommer innslag av nektarin, litt sitruskrem og et hint av ristede hasselnøtter. Syren forblir fin og livlig, den gir vinen en stram linje og bærer den tette frukten elegant.

Kroppen virker middels kraftig, aldri tung, men samtidig med mye fylde og saftighet. Tanninstrukturen spiller bare en beskjeden rolle i hvitvin, og dermed står balansen mellom fylde og friskhet i sentrum. I ettersmaken går en sart tone av salt mineralitet gjennom, ledsaget av et streif av smørkaramell og steinfrukt. Avslutningen virker lang, klar og svært presis.

Stilen på vinen ligger mellom burgundisk eleganse og saftig fylde. Den presenterer seg fruktfokusert og samtidig fint strukturert. Bruken av fat forblir diskret, merkbar kun som et mildt krydderpreg, aldri dominerende. Slik oppstår en hvitvin som tiltaler kresne Chardonnay-elskere og også begeistrer nytere som søker en sjarmerende inngang til verdenen av hvite burgundere.

Typiske aromaer for denne Chardonnay fra Saint-Véran trer spesielt tydelig frem:

• Saftige steinfrukter som aprikos, fersken og nektarin
• Gult eple og moden pære
• Sitrusnoter fra sitronskall til limekrem
• Fin vanilje, brioche og ristede mandler
• Mineralske inntrykk av våt kalkstein

I glasset viser vinen ulike fasetter, avhengig av temperatur og kontakt med luft. Rett etter åpning står frukten i forgrunnen. Med litt tid trer krydder og mineralitet sterkere frem og gir mer dybde. Slik ledsager vinen både ukompliserte øyeblikk og raffinerte menyer med stil.

Særlig imponerende virker vinen i disse nytelsesøyeblikkene:

1. Som elegant aperitiff for kresne gjester
2. Til en flerretters meny med fisk og fjørfe
3. Til en avslappet kveld med venner og fine tapasretter
4. Som en edel gave til Chardonnay-elskere

Druetypen Chardonnay passer ideelt til de kalkrike jordsmonnene i det sørlige Burgund. Om dagen råder solrike forhold, om natten synker temperaturen tydelig. Denne spenningen preger vinens karakter. Moden frukt forenes med fin syre og en klar struktur. Trenel Saint-Véran - Dominio del Soto viser dette terroiret svært tydelig i glasset.

Produksjon av Trenel Saint-Véran fra Dominio del Soto

Druene til denne vinen kommer fra appellasjonen Saint-Véran i det sørlige Burgund. Der møter kalkrike mergeljordsmonn et temperert, lett kjølig klima. Vinstokkene slår dype røtter i disse lagene og får slik mineralitet og spenning. Solrike dager sørger for fullt modne druer, mens kjølige netter bevarer friskheten.

Chardonnay viser hele sitt potensial i denne regionen. Druene modnes langsomt og utvikler en tett, aromatisk struktur. Steinfrukt, sitrusnoter og fine florale toner oppstår på naturlig vis. Vinteamet legger vekt på omhyggelig arbeid i vinmarken og retter stellet av vinstokkene inn mot klarhet og uttrykket av terroiret.

Innhøstingen skjer som regel selektivt og orienterer seg etter det optimale modningstidspunktet. Kun fullt modne bær kommer inn i kjelleren. En tidligere innhøsting bevarer friskheten i druene, en noe senere gir mer fylde og volum. Av dette samspillet oppstår den typiske balansen i Saint-Véran Chardonnay.

I kjelleren satser produsenten på en skånsom bearbeiding. Etter avstilking av druene følger en mild pressing for å oppnå rene moster. En kort maserasjonstid forsterker aromaene av steinfrukt og sitrus. Gjæringen foregår i temperaturkontrollerte ståltanker og delvis i trefat. Slik forblir frukten klar, samtidig som fine ristede aromaer og struktur oppstår.

En del av vinen modner på bunnfallet. Regelmessig bâtonnage løsner opp gjæren og gir fylde samt den smøraktige teksturen. Denne utbyggingen forsterker vinens kremete karakter uten å skjule friskheten. Andelen fat holdes bevisst moderat, slik at druesortens og terroirets karakter står tydelig i glasset.

Modningen i tank og trefat varer i flere måneder. I denne tiden foredles aromaspillet, og strukturen finner sin balanse. En malolaktisk gjæring foregår delvis for å la syren fremstå mildere og gi mer fylde. Slik oppstår en hvitvin med presis linje, kremet kjerne og elegant lengde.

Kvalitetskravet til Dominio del Soto preger hver fase. Fra vinmark til tapping står uttrykket av regionen i sentrum. Trenel Saint-Véran viser slik en moderne, men klart burgundisk Chardonnay-stil med mye dybde og drikkeglede.

Nytelsesanbefalinger til Trenel Saint-Véran fra Dominio del Soto

Denne Chardonnay passer utmerket som elegant aperitiff. Friskheten og den fine fylden forbereder ganen perfekt på en meny. Til lette forretter med geitost, purrepai eller fine butterdeigssnacks danner den et harmonisk følge.

Til fiskeretter viser vinen hele sin styrke. Stekt gjørs på sitronrisotto, laksefilet med urtecrust eller torsk med beurre blanc harmonerer ideelt. Vinens smøraktige tekstur tar opp de kremete komponentene i rettene. Den livlige syren gir kontrast og friskhet.

Også fjørfe passer svært godt. Prøv Trenel Saint-Véran til maiskylling med estragon, stekt kalkunbryst eller kalvegryte i fløtesaus med sopp. Kombinasjonen av fylde, struktur og fin kryddertoner kompletterer disse rettene perfekt.

Vegetariske retter får en edel ledsager med denne vinen. Tagliatelle med steinsopp, gresskarrisotto, gnocchi i salviesmør eller grønnsakslasagne får en ny dybde sammen med denne Chardonnay. Modne oster som Comté, Gruyère eller en mild brie passer også svært godt.

For sosiale kvelder med venner passer et utvalg antipasti. Røkt fisk, reker, marinerte artisjokker, oliven, mild kylling og krydrede osteterninger danner sammen med denne vinen et harmonisk ensemble. Trenel Saint-Véran forblir alltid tilstedeværende, men aldri dominerende.

Server denne hvitvinen ideelt ved 9 til 11 grader celsius. Da folder frukt, fylde og mineralitet seg optimalt ut. En kort tid i kjøleskapet før åpning anbefales. Etter skjenking viser vinen sine fineste nyanser i hvitvinsglass. Et lett tulipanformet glass understøtter utviklingen av aromaene.

En lengre karaffering trenger vinen som regel ikke. En kort lufting i glasset er nok til at den smøraktige teksturen og den fine kryddertonen viser seg. I de første årene etter tapping viser Chardonnay sin fruktige, sjarmerende side. Med litt lagringstid vinner den i kompleksitet, mer nøtte- og briochetoner trer frem.

Enten som gave, til festmåltid eller som edel hverdagsvin med krav til kvalitet, bringer Trenel Saint-Véran fra Dominio del Soto burgundisk sjarm i glasset og ledsager mange nytelsesøyeblikk med stil.

• Flere produkter fra Dominio del Soto