2nd Pez - Château de Pez

I glasset viser 2nd Pez - Château de Pez en dyp rubinrød farge med purpurrøde reflekser. Fargen virker tett, klar og innbydende. Allerede ved første svinging stiger en intens duft opp og øker forventningen til den første slurken.

På nesen utfolder det seg et aromatisk samspill av moden bjørnebær, saftig morell og mørk cassis. Subtile toner av eik, vanilje og delikat ristede aromaer kommer til. I bakgrunnen merkes fine hint av grafitt, sedertre og et snev av tobakk, som minner om store klassiske Bordeaux-viner fra Saint-Estèphe.

I munnen fremstår denne rødvinen konsentrert og presis. De mørke bæraomaene fortsetter, båret av morell og cassis, mens bjørnebær og et hint av plomme gir fylde. Eiken bidrar med elegant krydderpreg, delikate ristede toner og et fint sjokoladepreg. Teksturen virker fløyelsmyk, strukturen klar og fast.

Syren virker livlig og godt integrert, og tilfører friskhet og spenning. Tanninene viser seg modne, tydelige og fint kornede, med polert tekstur og lang ettersmak. Vinen virker middels kraftig til kraftfull, samtidig balansert og rettlinjet. Avslutningen holder seg lenge, med toner av mørk frukt, edelt treverk og et snev av mineralitet.

Blendinen av Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit Verdot former den typiske karakteren til en klassisk Bordeaux fra Saint-Estèphe. Cabernet Sauvignon tilfører struktur, dybde og lagringspotensial, Merlot gir saftighet og sjarm, mens Petit Verdot bidrar med krydderpreg og farge. Opprinnelsen i den nordlige delen av Médoc gjenspeiles i den kjølige elegansen og den uttrykksfulle strukturen.

• Farge: dyp rubinrød med purpurrøde reflekser
• Aromaer: bjørnebær, cassis, kirsebær, eik, fine ristede aromaer
• Smak: tørr, konsentrert, fløyelsmyk tekstur
• Struktur: livlig syre, modne tanniner, lang ettersmak
• Druer: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
• Opprinnelse: Bordeaux, Saint-Estèphe, Frankrike

1. Intens fruktig duft med mørke bær
2. Elegant krydderpreg fra eiken og fine ristede toner
3. Balansert struktur med tydelig linje
4. Klassisk Bordeaux-stil med tydelig opprinnelsesprofil
5. Overbevisende forhold mellom pris og kvalitet

Med disse egenskapene representerer 2nd Pez - Château de Pez en moderne tolkning av en tradisjonell Saint-Estèphe, der karakter, dybde og drikkeglede forenes.

Produksjon av 2nd Pez - Château de Pez

Druene til 2nd Pez - Château de Pez kommer fra vinmarkene i Saint-Estèphe i det nordlige Médoc. Det atlantisk pregede klimaet, med moderate temperaturer, jevn nedbørsfordeling og stabile vinder, gir ideelle forutsetninger for de sent modnende druesortene i Bordeaux. Varme dager og kjølige netter under modningsfasen fremmer aromatisk dybde og presis struktur.

Jordsmonnet i Saint-Estèphe består av en spennende blanding av grus, leire og kalk. Grusjord sørger for drenering og varmelagring, mens leirholdige lag danner vannreserver. Denne kombinasjonen bidrar til jevn modning av druene og gir viner med markant struktur, klar frukt og karakterfull tekstur.

Innhøstingen skjer selektivt, parsell for parsell, slik at hver druesort høstes på sitt optimale modningsstadium. Grundig sortering av druene rett etter innhøstingen reduserer uønskede druepartier og konsentrerer kvaliteten. Dermed havner bare perfekt modne druer i vinkjelleren, noe som senere kommer tydelig til uttrykk i glasset.

I vinkjelleren satser eiendommen på en kombinasjon av tradisjon og moderne presisjon. Maserasjonen og gjæringen foregår under temperaturkontrollerte forhold, slik at fruktaomaene forblir klare og intense. Regelmessig og skånsom overpumping av mosten trekker forsiktig ut farge- og garvestoffer fra drueskallene. Slik oppstår en vin med tett farge, harmonisk tanninstruktur og et fint nyansert aromaspill.

Vinen lagres på eikefat, hvorav en del er laget av ny eik og en del av allerede brukte fat. De nye fatene tilfører krydder, vanilje og delikate ristede aromaer, mens de brukte fatene bevarer friskhet og frukt. Lagringen på treverk avrunder tanninene, tilfører dybde og forener frukt og eik til en harmonisk helhet.

Stilen til Château de Pez står for klassisk eleganse fra Saint-Estèphe med moderne presisjon. Fokusert frukt, klar struktur og en fint avstemt bruk av eik preger karakteren til denne rødvinen. Resultatet er en vin som byr på stor drikkeglede i ung alder, samtidig som den har potensial for videre utvikling i flere år.

Serveringsanbefalinger til 2nd Pez - Château de Pez

2nd Pez - Château de Pez passer ideelt til karakterfulle retter fra det franske og internasjonale kjøkkenet. Rødvinen ledsager kjøttretter, aromatiske sauser og kraftfulle komponenter med tydelig linje og selvsikker tilstedeværelse.

• Stekt eller braisert lammekarré med urteskorpe
• Indrefilet av storfe eller entrecôte fra grillen med peppersaus
• Braisert høyrygg av storfe, kalvekinn eller oksehaleragu
• Viltretter som reinsdyrfilet eller hjorteragu med mørk sjy
• Modne faste oster, Comté, Gruyère eller vellagret Gouda
• Trøffelrisotto eller soppragu med kraftig reduksjon

Som matfølge egner denne rødvinen seg til festlige menyer, middager med venner og rolige kvelder for to. Også som vin til spesielle anledninger eller som gaveflaske etterlater den et varig inntrykk. Karakteren passer utmerket til høst- og vinterkjøkkenet, men gjør også en sterk figur på sommerens grillkvelder.

Den ideelle serveringstemperaturen er rundt 16 til 18 grader Celsius. Lett avkjølt viser vinen klar struktur og presis frukt. For høy serveringstemperatur får alkoholen til å tre tydeligere frem, mens for lav temperatur holder aromaene tilbake. En kort stund i karaffel før servering åpner bouqueten og gjør tanninene spesielt myke.

Ved riktig lagring forblir 2nd Pez - Château de Pez en pålitelig følgesvenn i vinkjelleren i flere år. Et kjølig og mørkt rom med konstant temperatur og lite vibrasjon gir optimale forhold. Flaskene bør helst ligge vannrett, slik at korken forblir i kontakt med vinen. Med tiden utvikler vinen mer modenhet, frukten virker enda mer harmonisk integrert, og tanninene fremstår stadig finere.

Den som søker en karakterfull Bordeaux fra Saint-Estèphe med klassisk struktur, intens frukt og elegant eikepreg, finner i 2nd Pez - Château de Pez et fremragende valg for mange gode stunder.

• Flere produkter fra Château de Pez