Abyssus Chardonnay - Weingut Metzger

Det Abyssus Chardonnay fra Vingården Metzger imponerer med sin lyse, gyldengule farge med en livlig glans som gjenspeiler den rene karakteren av de førsteklasses druene. I duften utfolder det seg et flerlagets aromautvalg som tar med smaksopplevelsen på en sanselig reise. Harmonisk kombineres friske sitrussmaker av modne sitroner og sprudlende lime med subtile nyanser av grønt eple og saftig fersken. I tillegg kommer noter av hvit blomsterhonning, delikate mandelaromer samt et hint av mineralitet til syne. Dømmes vinen på ganen, fremstår den med en elegant friskhet og en fyldig kropp, støttet av kremete teksturer og fine syretoner. Smaksopplevelsen preges av en balansert harmoni mellom frukt og mineralitet, hvor avslutningen er langvarig og etterlater en behagelig krydret ettersmak. Totalt sett kjennetegnes Abyssus Chardonnay fra Vingården Metzger av sin friske smak, livlige struktur og komplekse aromaer, noe som gjør den til et ekte høydepunkt for fans av elegante hvitviner.

Vinifikasjon av Abyssus Chardonnay fra Vingården Metzger

Vinifikasjonen av Abyssus Chardonnay starter på vinmarken med kontrollert dyrking av Chardonnay-druene. Vingården legger vekt på økologisk drift, for å bevare mangfoldet av vinstokken og den typiske karakteren til druene. Vinstokkene vokser på kalkholdig, godt drenerende jord, noe som gir druene mineralitet og en livlig friskhet. Innhøstingen skjer ved optimal modenhet for hånd, for å velge ut de beste druene til vinfremstillingen. Høsting for hånd sikrer en skånsom innhøsting og minimerer stress for druene.

Etter innhøstingen presses druene forsiktig. Mosten ekstraheres gjennom knekking av drueklasene for å sikre fine ekstrakter. Den påfølgende fermenteringen foregår ved kontrollerte temperaturer mellom 15 og 18 °C i rustfrie ståltanker. Denne prosessen bevarer vinens friskhet og komplekse fruktaromaer. Etter gjæringen hviler vinen i flere måneder på bunnfallet (på finhals), for å forbedre teksturen og øke kompleksiteten. Modningen skjer i rustfritt stål, noe som støtter den harmoniske frukten og mineraliteten i vinen. Før flasketapping filtreres vinen for å gi et klart og rent uttrykk. Denne nøye vinifikasjonen gjør Abyssus Chardonnay til et uttrykk for håndverk og levende friskhet.

Mat- og drikkeforslag til Abyssus Chardonnay fra Vingården Metzger

Den Abyssus Chardonnay fra Vingården Metzger passer utmerket til en rekke retter som fremhever dens livlige friskhet og elegante aromaer. Spesielt godt passer den sammen med lyse fiskeretter, sjømat og delikate kyllingretter. For en optimal smaksopplevelse anbefales det å servere vinen ved en temperatur på 10 til 12 °C, for å få frem de komplekse aromaene best mulig.

Forslag til retter inkluderer for eksempel stekt abbor med sitron-urtesaus, kastanjesuppe med sjømat, eller en rett med kylling à la provençale med friske urter. Vegetarretter som kremet risotto med zucchini og hvit trøffel, eller salat med grillet halloumi og sitrusbiter, harmonerer også utmerket med denne vinen. For en spesiell nytelse kan sushi eller asiatiske fiskeretter følge godt med. Den subtile syren og den livlige frukten i Abyssus Chardonnay fremhever smakene i maten på en velfungerende måte og skaper en harmonisk smaksopplevelse som gleder ganen.

• Stekt fisk med sitron- og urtesmør
• Sjømatplate med ferskt baguettebrød
• Kyllingfilet med sitron- og urtemarinade
• Vegetarisk risotto med zucchini og trøffel
• Sushi og asiatiske fiskeretter

• Flere produkter fra Weingut Uli Metzger