Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG - Weingut Kloster Eberbach

I glasset stråler Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG - Weingut Kloster Eberbach i en lysende lysrød farge med klare rubinrøde reflekser. Fargetonen virker briljant og innbydende. Ved å svinge glasset legger det seg en fin film på glassveggen og viser den tette, elegante strukturen til denne rødvinen fra bratthellingen i Rheingau.

På nesen folder det seg ut et intenst, mangesjiktet duftbilde. Mørke søtkirsebær, moreller og saftig solbær trer først fram. I tillegg kommer en miks av skogsbær, cassis og et hint av surkirsebær som gir duften spenning. En edel kryddertone med hvit pepper, fint røykpreg og et hint av tørkede urter sørger for dybde og kjølig eleganse.

Med litt luft åpner det seg flere lag. Sarte toner av skogbunn, fuktig løv og våt stein trer fram. Et streif av trøffel, kakaobønne og mild vanilje avrunder bouqueten. I bakgrunnen viser det seg en fin mineralsk åre som minner om den steinete skråningen over Rhinen og gir duften friskhet.

På ganen virker Spätburgunderen presis, tørr og klart strukturert. Teksturen forblir tett, silkemyk og stramt ledet. Den mørke frukten er tydelig til stede, men aldri påtrengende. Moreller, søtkirsebær, cassis og skogsbær smelter sammen med en pikant pepperkryddertone. Syren virker frisk, livlig og fint vevet inn. Den gir vinen trekk, dynamikk og stor drikkeglede.

Tanninet virker modent, fløyelsmykt og perfekt integrert. Det bærer vinen uten å virke hardt og sørger for grep på ganen. Kroppen fremstår middels kraftig til kraftig, men holder seg slank i uttrykket. Slik oppstår en stil som forener eleganse, finesse og indre energi.

Aromatikken folder seg ut i tydelig lesbare lag som gjør hver slurk spennende:

• Mørk frukt med moreller, søtkirsebær, cassis og moden solbær
• Krydrede noter av hvit pepper, røyk, tørkede urter og lett ristede toner
• Jordlig dybde med skogbunn, fuktig stein, løv og et hint av trøffel
• Fine aksenter av kakaobønne, sart vanilje og edel bitterhet i ettersmaken
• Frisk syre, modne tanniner, tett kjerne og imponerende lang avslutning

Ettersmaken viser seg lang, presis og kjølig. Mørke bær, pepperkrydder og den fine mineraliteten fra bratthellingen holder lenge. Slik blir inntrykket av balanse, finesse og stor ro værende. En rødvin som pirrer kjennere og begeistrer enhver Pinot-fan.

Denne Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG - Weingut Kloster Eberbach stammer fra en av de mest markante bratthellingene i Rheingau. Druetypen Spätburgunder viser her sin edleste side. Typisk er den fine røde frukten, den kjølige stilen, den filigrane kryddertonen og det klare terroiruttrykket. Vinen viser en fornem, gammelverdens stilistikk med mye struktur, men alltid slank framtoning.

Den som vil oppsummere styrkene til denne vinen i noen få punkter, ender opp med:

1. Elegant, kjølig frukt med mørke kirsebær og cassis
2. Finesserikt krydder og mineralsk dybde fra bratthellingen
3. Silkemyke tanniner, frisk syre og imponerende lengde
4. Høy lagringsevne med potensial for mange års nytelse
5. Perfekt følge til fin, mørk mat og rolige nytelsesøyeblikk

Produksjon av Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG fra Weingut Kloster Eberbach

Druene til denne Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG - Weingut Kloster Eberbach kommer fra VDP.GROSSE LAGE Rüdesheimer Berg Schlossberg. Vinmarkene trekker seg bratt oppover over Rhinen. Vinstokkene slår dype røtter i jordsmonn av skifer, kvartsitt og forvitret berggrunn. Denne miksen gir lave avlinger, tette drueklaser og en markant mineralsk kjerne i vinen.

Bratthellingen krever rent håndarbeid. Skråningene byr på rikelig med sol som fører varme inn i druene. Om nettene trekker kjølig luft gjennom Rhindalen og senker temperaturen. Dette spillet mellom dag og natt gir aromatiske Spätburgunderdruer med intens frukt, stram syre og tykk skallstruktur.

Innhøstingen foregår selektivt for hånd, parsel for parsel. Bare fullmodne bær havner i små kasser, druene forblir hele. I kjelleren følger en ny sortering før druene forsiktig knuses lett. Slik oppstår en tett kontakt mellom most og skall uten grov ekstraksjon.

Gjøringen foregår på store trefat, ved kontrollert temperatur. Maserasjonsgjæringen trekker farge, tannin og aroma skånsomt ut av skallene. Slik oppstår struktur uten hardhet. Modningen strekker seg over rundt 20 måneder på eikefat. En del modnes på store fat, en del på utvalgte burgunderfat. Eiken holdes fint dosert, støtter vinen og overdøver aldri frukten.

Under modningen på bunnfallet vinner Spätburgunderen i fylde, kompleksitet og indre ro. Gjæren beskytter den unge vinen, runder av fine kanter og gir den mer dybde. Til slutt står en rødvin som forener terroir, håndverk og opprinnelse på imponerende vis. Stilen viser klar linje, presis struktur, kjølig frukt og nobel lengde.

Nytelsesanbefalinger til Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG fra Weingut Kloster Eberbach

Denne Spätburgunderen passer ideelt til aromatiske, mørke retter. Den tette teksturen, den friske syren og den fint krydrede stilen harmonerer med langtidsstekt kjøtt, edelt fjørfe og raffinerte grønnsaksretter. Den mørke frukten og pepperkrydderet løfter mange retter til et nytt nivå.

En svært vellykket kombinasjon er langtidsbraiserte oksekjaker i rødvinssaus med selleripuré. Glasert gulrot som en lett sødmefull komponent skinner ved siden av. Like fristende virker en tallerken med rosa stekt andebryst, kirsebærjus, stekte sopp og rotgrønnsaker. Kirsebærfrukten i vinen fanger elegant opp aromasamspillet i sausen.

Også gåsebryst med ingefær-rødkål, kastanjer og sprø potetrösti passer fremragende. Krydderet i rødkålen og stekeskorpen på kjøttet møter pepperkrydderet og det fine eikepreget i vinen. Lammecarré med urteskorpe, ratatouille-grønnsaker og timiansaus forener middelhavsurtaromaer med den fine urteaktige tonen i Spätburgunderen.

For viltelskere anbefales en saftig gryte av rådyr eller hjort med tyttebær, spätzle og rødkål. De jordlige nyansene i vinen fanger opp sopp, rotgrønnsaker og viltaromaer på en harmonisk måte. Også fylte paprika med kjøttdeig av storfe, middelhavsurter og tomatsaus kler vinen svært godt.

Vegetariske nytelsessker bør velge grønnsakscouscous med ristede kikerter, bakt aubergine og Ras el Hanout. Den milde sødmen i krydderet og ristetonen i kikertene passer perfekt til vinens pikante krydderpreg. Som avslutning på et måltid frister lagret fjellost, Comté eller Gruyère med nøtter og lett ristet landbrød.

For perfekt nytelse anbefales en serveringstemperatur på 15 til 18 grader. I et stort burgunderglass viser vinen hele sin aromatikk. En forsiktig dekantering på én time gir ekstra luft og åpner den mørke frukten enda mer. Spätburgunderen egner seg ideelt til kvelder ved peisen, festlige menyer, intime middager og som gave til ekte kjennere.

Ved god lagring viser denne rødvinen spennende modningsfaser over rundt ti år. Frukten utvikler seg videre, krydderet får større dybde, strukturen virker enda finere. Slik opplever hver flaske et stykke Rheingau fra den bratte åsen direkte i glasset.

• Flere produkter fra Weingut Kloster Eberbach