Breisgau - Weingut Bernhard Huber

Breisgau – Weingut Bernhard Huber viser seg i glasset med en klar, skinnende strågul farge med fine grønlige reflekser – en visuell innledning som varsler friskhet og eleganse. Denne cuvéen av Weißburgunder og Grauburgunder byr på et fint nyansert aromaspill som åpner med modne gule frukter som pære, eplemos og mirabelle. I tillegg kommer elegante toner av honningmelon, et hint av kandert sitrusfrukt samt et sart innslag av ristet hasselnøtt. I bakgrunnen svinger subtile florale aksenter med – hvite blomster og et hint av lindeblomst gir duftbildet letthet og raffinement.

På ganen fremstår Breisgau – Weingut Bernhard Huber cuvéen vidunderlig harmonisk med myk fylde og velbalansert struktur. Kremetheten fra Weißburgunder møter den saftige fylden fra Grauburgunder. Aromaer av bakt eple, kvitten og litt vanilje folder seg ut i munnen og bæres av en fin, livlig syre. I ettersmaken viser det seg en diskret kryddertone – et hint av mandel og et hint av toastet tre gir dybde og lengde. Avslutningen er lang, klar og preget av mineralitet, med elegant ettertrykk og balansert friskhet. Denne vinen appellerer til alle sanser – et mesterstykke for tilhengere av burgundisk hvitvinskunst.

Vinifikasjon av Breisgau fra Weingut Bernhard Huber

Cuvéen av Weißburgunder og Grauburgunder stammer fra omhyggelig stellte vinmarker i det solrike Breisgau. Regionen regnes blant de varmeste vinområdene i Tyskland og byr på ideelle betingelser for burgundersorter. Vinmarkene til Weingut Bernhard Huber er preget av kalkforvitrede jordsmonn som gir druene en karakteristisk mineralitet.

Vinstokkene drives etter naturnære prinsipper – med konsekvent bladarbeid, avkastningsreduksjon og selektiv håndplukking. Kun fullmodne og friske druer kommer inn i kjelleren. Etter en kort maserasjonstid skjer en skånsom pressing av druene. Gjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltanker samt i brukte barriques for å fremheve terroir og druesorter på en tydelig måte.

En del av modningen skjer på bunnfallet med regelmessig omrøring (bâtonnage), noe som gir vinen dybde, struktur og en fin kremet tekstur. Etter flere måneders modning på bunnfallet blir cuvéen sammenstilt, lett filtrert og tappet med stor omhu. Slik oppstår en hvitvin med presist uttrykk, klar stil og burgundisk eleganse.

Matanbefalinger til Breisgau fra Weingut Bernhard Huber

Breisgau – Weingut Bernhard Huber er en allsidig matfølge som med sin struktur og aromatikk kompletterer både klassiske og moderne retter på fremragende vis. Den fine kryddertonen og den elegante frukten gjør den til en perfekt partner for både utsøkt hverdagsmat og festmenyer.

Anbefalte retter:

1. Gjørsfilet på pastinakkpuré med sitronsmør
2. Fjærkre–poularde med morkelsaus og spätzle
3. Gresskarrisotto med ristede pinjekjerner og pecorino
4. Quiche med purre, bacon og fjellost
5. Grønn asparges med hollandaise og salat av ville urter

Særlig godt harmonerer vinen også med disse komponentene:

• Myk ost som Brie eller Saint Albray
• Retter med fin smørsaus
• Raffinert grønnsakskjøkken med fennikel, selleri eller artisjokk
• Fiskeretter med urter og sitrus
• Fine terriner eller posteier med lyst kjøtt

Den elegante cuvéen inviterer til å tilberede mat med stor omhu og å nyte den i harmonisk samspill med en karaktersterk hvitvin. Et ekte høydepunkt for kjennere og nytelsesmennesker.

• Flere produkter fra Weingut Bernhard Huber