Château Mouton Pauillac AOC - Baron Philippe de Rothschild

Mâle-Noir du Pauillac fremstår i en dyp rød farge som er typisk for Bordeaux-blokken ved den franske Gironde-munningen. Den naturlige fargen gjenspeiler modningen til druene Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Merlot, som er forent i denne eksklusive druemiks-cuvéen. I bouqueten utfolder den forførende aromaer som får hjertet til enhver vinkjenner til å slå raskere. Noter av solbær gir den en herlig fruktig dybde, mens fine tobakksnyanser tilfører kompleksitet og eleganse i en utsøkt harmoni. Et hint av vanilje avrunder spekteret med en fin, kremet sødme som gir lyst på den første slurken. Nettopp denne fascinerende aromakombinasjonen gjør Mâle-Noir du Pauillac til en rødvin full av karakter og uttrykkskraft.

På smaken viser Mâle-Noir du Pauillac seg tørr og likevel full av livlighet. Den dyptgående strukturen bæres av den fruktige tilstedeværelsen, mens den myke tanninstrukturen sørger for en fløyelsaktig munnfølelse. Finalen overbeviser med en langvarig ettersmak som gjenspeiler kombinasjonen av friske og krydrede elementer. Balansen mellom druetypene er mesterlig, noe som gjør vinen til en ekte nytelse. Dens kremete tekstur og klare uttrykk understreker toppkarakteren til denne cuvéen.

De viktigste sensoriske høydepunktene i Mâle-Noir du Pauillac er:

1. En intens, lysende rødfarge som gjenspeiler modningen til Bordeaux-druene.
2. Aromaer av mørk solbær som gir fruktig friskhet og kraft.
3. Fine tobakksnoter for en krydret og edel karakter.
4. Myke vaniljenoter som tilfører eleganse og kremethet.
5. Tørr og fyldig på smaken med harmoniske tanniner.
6. Lang, vedvarende avslutning med kompleks aromatikk.
7. En vin som forener friskhet og dybde på en unik måte.

Vinifikasjon av Mâle-Noir fra Pauillac

Dyrkingen av druene til Mâle-Noir du Pauillac foregår i den anerkjente vinregionen Bordeaux, nærmere bestemt i underregionen Pauillac. Det maritime klimaet med kjølige netter og varme dager gir ideelle forhold for modning av Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Merlot. Jordsmonnet er sandholdig-leirholdig med innslag av grus, noe som perfeksjonerer dreneringen og fremmer rotutviklingen.

Druene høstes selektivt for hånd for å garantere bare det beste høstmaterialet til Mâle-Noir du Pauillac. Etter ankomst i vinkjelleren gjennomgår bærene en skånsom avstilking før de gjæres med minst mulig pressetrykk. Den alkoholiske gjæringen skjer ved kontrollerte temperaturer på rundt 28 grader Celsius for å bevare fruktnotene og samtidig maksimere ekstraktet.

Etter gjæringen følger en massegjæring som varer i 15 til 20 dager. Under denne prosessen ekstraheres de smaksdannende stoffene som tanniner, farge- og aromastoffer fra skallene. Deretter modner Mâle-Noir du Pauillac i flere måneder på franske eikefat. Denne fatlagringen gir vinen sine karakteristiske vanilje- og subtile ristede aromaer samt en harmonisk tretone som forener seg perfekt med de øvrige fruktaromaene.

Matanbefalinger til Mâle-Noir fra Pauillac

Mâle-Noir du Pauillac er på grunn av sin struktur og sine aromaer lett å kombinere på mange måter. Den passer utmerket til kraftige retter som fullt ut fremhever den markante karakteren til Bordeaux-rødvinen. Den tørre stilen gjør den til en ideell ledsager til retter med krydrede og intense smaksprofiler.

• Stekt oksefilet med rosmarinpoteter – et klassisk par som understreker frukt- og vaniljenotene.
• Braisert lam med urter fra Provence – tobakksnyansene kompletterer det krydrede kjøttet perfekt.
• Viltgryte i rødvinssaus – en festlig rett som støtter dybden i Mâle-Noir du Pauillac.
• Modne harde oster som Comté eller Gruyère – de danner en harmonisk avslutning.
• Fylte auberginer med tomater og timian – et vegetarmåltid med middelhavspreg.

Gjennom sin allsidighet og balanserte karakter byr Mâle-Noir du Pauillac både nybegynnere og eksperter på en smaksopplevelse full av eleganse og friskhet. Prøv denne uvanlige Bordeaux-rødvinen og la deg forføre av dens dyptgående aromatikk.

• Flere produkter fra Baron Philippe de Rothschild