Chevalières Meursault AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

Chevalières Meursault AOC - Domaine Jean Monnier & Fils skinner i glasset med en klar, intens strågul farge og diskrete gylne reflekser. På nesen utfolder det seg et fint og mangefasettert aromaspill av moden pære, frisk sitron og delikate blomsternoter. I tillegg kommer antydninger av ristet mandel, litt hasselnøtt og et fint snev av smør, elegant understøttet av en diskret mineralitet som minner om våt stein.

I munnen fremstår denne Chardonnay-vinen fra Meursault kremet og samtidig presist strukturert. Den saftige sitrusfriskheten møter moden gul frukt, mens de nøtteaktige notene og en delikat kremet tekstur gir fylde og lengde. Syren er stram, men balansert, og gir vinen et livlig spenn. Fine, knapt merkbare tanniner gir hvitvinen ekstra grep og struktur uten å forstyrre den elegante teksturen.

Denne Meursault-vinen viser en klassisk og dyptgående stil med tydelig terroirprega karakter. Strukturen virker tett, men aldri tung, og avslutningen varer lenge med noter av sitrusskall, mandler og et fint snev av mineralsk saltpreg. Druesorten Chardonnay viser her sin edle side med finesse, trykk i munnen og et harmonisk samspill mellom frukt, krydder og tre.

• Farge: klar strågul med gylne reflekser
• Aromaer: pære, sitron, mandel, blomster, delikate ristede toner
• Smak: tørr, kremet, mineralsk, langvarig
• Struktur: fin syre, diskrete tanniner, elegant kremet tekstur
• Druesort: Chardonnay, laget som ren druevin
• Opprinnelse: Meursault, Burgund, Frankrike

1. Intens bouquet med tydelig Chardonnay-karakter
2. Kompleks tekstur med kremet kjerne og presis friskhet
3. Lang, mineralpreget avslutning

Chevalières Meursault AOC - Domaine Jean Monnier & Fils kommer fra det berømte Burgund, nærmere bestemt fra Meursault i hjertet av Côte de Beaune. Vinmarkene i beliggenheten Chevalières byr på ideelle forhold for Chardonnay med konsentrert frukt, klar struktur og imponerende eleganse. Vinen viser på en overbevisende måte hvor raffinert og dyptgående en hvitvin fra denne regionen kan være.

Fremstilling av Chevalières Meursault AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

Druene til Chevalières Meursault AOC - Domaine Jean Monnier & Fils kommer fra utvalgte vinmarker i Meursault, en av de mest anerkjente kommunene i Côte de Beaune. Klimaet er hovedsakelig kontinentalt, med varme dager og kjølige netter som fremmer en langsom og jevn modning av Chardonnay-druene. Disse temperaturforskjellene intensiverer aromaene og bevarer den livlige syrestrukturen.

Jordsmonnet i beliggenheten Chevalières består hovedsakelig av kalkrik mergel og et fint, steinete underlag. Kalkholdige lag gir vinen dens markante mineralitet og en stram, presis kontur. Den steinete jorden regulerer vannføringen og begrenser veksten til vinrankene, noe som gir mindre druer med høy konsentrasjon. Dette samspillet mellom klima og jordsmonn gir en Chardonnay som forener dybde, eleganse og spenning.

Innhøstingen utføres selektivt for hånd, og druer fra yngre og eldre vinmarker leveres til vinkjelleren først når de er perfekt modne. Et nøye utvalg direkte i vinmarken sikrer at bare friske druer med tett aromatikk blir bearbeidet. Etter skånsom transport i små beholdere følger en varsom pressing som bare frigjør den fineste mosten.

Gjæringen finner tradisjonelt sted på eikefat, hvor en del av fatene er laget av fransk eik med middels brenning. Denne fatgjæringen gir vinen dens kremete tekstur og de typiske tonene av ristet mandel, smør og fin vanilje uten å dekke over fruktaromaene. En andel nye fat suppleres med brukte barriques, noe som gir en harmonisk bruk av treverk og øker struktur og kompleksitet.

Etter gjæringen modnes vinen i flere måneder på finmalingen. Regelmessig omrøring av gjærrestene, den såkalte bâtonnage, intensiverer den kremete teksturen i munnen og utdyper aromatikken. Denne modningsfasen gir vinen balanse, ekstra dybde og en særdeles fin munnfølelse. Før tapping gjennomføres bare en skånsom filtrering, slik at Meursault-vinens naturlige tetthet og personlighet bevares.

Stilen hos Domaine Jean Monnier & Fils er basert på eleganse, klarhet og terroirpreget uttrykkskraft. Hver årgang gjenspeiler autentisk forholdene under innhøstingen, uten overdrevne toner av treverk eller påtrengende sødme. Slik oppstår en burgundsk vin som løfter frem opprinnelse, håndverk og druesort på likeverdig vis.

Serveringsanbefalinger til Chevalières Meursault AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

Denne Meursault-vinen passer til en rekke raffinerte retter med imponerende harmoni. Kombinasjonen av moden frukt, kremet tekstur og frisk syrestruktur passer utmerket til edle fiskeretter, skalldyr og fjærkre.

• Stekt eller posjert piggvar med sitronsmør
• Kamskjell på blomkålpuré med lett skum av nøttesmør
• Fjærkre i kremet morkelsaus
• Kalverygg med lys sjy og urter
• Kremet risotto med steinsopp eller frisk asparges
• Moden, men ikke for kraftig myk ost, for eksempel Brie eller Chaource

Som følge til maten egner denne vinen seg til festlige middager, elegante menyer og spesielle anledninger i mindre selskaper. Til en flerretters meny passer den utmerket til fisk- og fjærkretsretter, mens den ved en mottakelse danner en stilfull ramme rundt eksklusive små munnfuller. Også som en vin å nyte alene etter en lang dag utfolder den hele sin dybde.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på rundt 10 til 12 grader Celsius. Ved for høy temperatur virker struktur og friskhet mindre presise, mens de fine aromaene kommer mer tilbakeholdent frem ved for lav temperatur. Et burgunderglass med bred åpning gir vinen tilstrekkelig rom til at den komplekse aromatikken kan utvikle seg fullt ut.

Til lagring anbefales et kjølig og mørkt rom med konstant temperatur og moderat luftfuktighet. Flasken bør ligge, slik at korken holder seg elastisk. I de første årene etter tapping viser vinen sin livlige frukt og klare syre. Etter noen års lagring utvikles ytterligere modnings- og ristede toner, de nøtteaktige og mineralske fasettene trer enda tydeligere frem, og vinen får mer dybde og finesse.

• Flere produkter fra Domaine Jean Monnier & Fils