Dulce - Menade

Et glass Dulce - Menade funkler i lyset i en lys strågul farge med glinsende reflekser. Allerede ved første virvel stiger en intens duft opp som umiddelbart vekker sansene. Moden kiwi, saftig stikkelsbær og gult eple trer tydelig fram, i tillegg kommer noter av limeskall og et hint av pasjonsfrukt. En fin nyanse av hylleblomst rammer inn buketten og gir nesen en elegant floral friskhet.

På ganen viser denne søte Sauvignon Blanc fra Castilla y León en tett, nesten kremet tekstur. Sødmen virker presis og klar, den bærer den eksotiske frukten med elegant spenning. Sprøtt grønt eple, saftig pære, moden kiwi og stikkelsbær brer seg ut, ledsaget av antydninger av hvit fersken og grapefruktskall. En livlig, godt integrert syre balanserer sødmen og bringer vinen inn i en sjarmerende balanse.

Tanninstrukturen forblir sart og tilbakeholden, i fokus står den saftige frukten. Midt på ganen viser det seg sarte mineralske toner som minner om våt kalkstein og kjølige elvesteiner. Et hint av sitronmelisse og frisk mynte gir ekstra glans til aromabildet. Kroppen virker fyldig og tett uten tyngde, ettersmaken er lang med noter av moden ananas, stikkelsbær og et delikat inntrykk av honning.

Denne søtvinen laget på ren Sauvignon Blanc forener friskhet og fylde på en imponerende måte. Druetypen viser her sin aromatiske styrke: eksotisk frukt, klar urtepreg, livlig syre og en livlig, finfruktig karakter. De høytliggende vinmarkene og de kjølige nettene i Castilla y León gir druene en langsom modning, aromaene vinner i dybde og definisjon. Dagene bringer mye sol, slik oppstår moden, saftig frukt med intens uttrykkskraft.

I duften utfolder det seg et mangesjiktet inntrykk som ved andre sniff viser nye fasetter. Ved siden av kiwi og stikkelsbær kommer nyanser av solbærblad, sitrongress og et hint av pasjonsfrukt til syne. Lett krydrede toner av hvite pepperkorn og et anstrøk av høy gir vinen dybde. Et søtt pust av kandissukker og karamell avrunder nesen uten å virke tung.

På ganen trer sødmen først tydelig fram, den legger seg som en silkeaktig, myk film over tungen. Syren setter umiddelbart et klart kontrapunkt, den strammer opp inntrykket og gir vinen struktur. Inntrykket av tetthet og saftighet holder seg helt ut i den lange avslutningen. Der viser det seg igjen stikkelsbær, gult eple, litt limesaft og en klype havsalt som gjør finalen spennende.

Styrkene til Dulce - Menade trer særlig tydelig fram i følgende punkter:

• Intens, eksotisk fruktbukett med kiwi, stikkelsbær og modent eple
• Tett, kremet tekstur med klar, livlig syrestruktur
• Harmonisk sødme med lang, fruktbetont ettersmak
• Druesortrein, øko-sertifisert Sauvignon Blanc fra Castilla y León
• Vegansk søtvin med moderat alkoholinnhold og elegant stil

Ved valg av riktig anledning byr denne vinen på en forbausende allsidighet. Følgende anledninger passer spesielt godt:

1. Som raffinert aperitiff til kvelder med venner
2. Som høydepunkt til en degustasjonsmeny med søte og pikante retter
3. Som dessertfølge til fruktige eller kremede desserter
4. Som en spesiell vin å skåle med ved høytidelige øyeblikk
5. Som en stilfull gave til elskere av aromatiske søtviner

I regionen Castilla y León hersker et kontinentalt klima med varme dager og kjølige netter. Denne kombinasjonen gir Sauvignon Blanc-druene intens aromatikk og en klar syre. Jordsmonnet veksler mellom steinete kalk, sandholdige lag og grus. Det sørger for mineralsk spenning i vinen og gir en fin saltpreget tone i ettersmaken. Den druesortreine utbyggingen gir et klart innblikk i druesorten uten avledning fra andre druer.

Produksjon av Dulce fra Menade

Sauvignon Blanc-vinstokkene til Dulce - Menade vokser på utvalgte parseller i Castilla y León. Vinprodusentene legger vekt på lave avlinger, slik at bærene utvikler intens aroma og konsentrasjon. Det tørre klimaet og de kjølige nettene holder druene friske og aromatiske. Den øko-sertifiserte driften fremmer levende jordsmonn og bringer regionens egenart presist i glasset.

Innhøstingen foregår selektivt, druene kommer raskt til kjelleren. Et senere høstetidspunkt sørger for høyere mostvekt og moden sødme. Bare fullmodne, aromatiske druer går til pressing. Før pressing hviler masjen kort, slik at aromaer løses ut fra skallene. Pressingen foregår skånsomt for å få kun den fineste mosten.

Gjæringen skjer i temperaturkontrollert ståltank. Lave temperaturer bevarer de sarte aromaene av kiwi, stikkelsbær og sitrusfrukt. Utbyggingen i stål fremhever friskhet, klarhet og frukt og avleder ikke oppmerksomheten med trefatsaromaer. En del av vinen hviler på bunnfallet, gjæren gir smelte, fylde og en kremet munnfølelse. Regelmessig omrøring av gjæren forsterker denne effekten og gir vinen ekstra volum.

Vinprodusentene tilstreber en vin med klar druesortkarakter. Sauvignon Blanc viser i denne stilen sin fulle aromatiske prakt. Sødmen bærer den eksotiske frukten uten å overdøve den. Strukturen forblir livlig og elegant, syren holder vinen i balanse. Før tapping følger en skånsom filtrering, slik at vinen framstår klar og strålende i glasset. Naturkorken beskytter aromaene og tillater en harmonisk modning på flaske.

Anbefalinger til Dulce fra Menade

Som matfølge viser denne vinen stort talent, spesielt til aromatiske og kontrastfylte retter. Til forretter harmonerer den flott med geitost-terrine, fikenchutney eller en salat med mango og stekte reker. Den søte frukten fanger opp salte og krydrede komponenter og får aromaene til å tre vakkert fram.

Til fiskeretter passer den særlig godt når lett sødme er med i bildet. Asiatisk-inspirert laks med lime-ingefærglasur, stekte kamskjell med mangosalsa eller reker i kokosmelk får en interessant motpol i vinen. Syren skjærer elegant gjennom saftigheten i rettene og frisker opp ganen.

I det vegetariske kjøkkenet følger vinen retter med gresskar, søtpotet eller rød paprika på en særlig harmonisk måte. Gresskarrisotto med salvie, bakt geitost med honning og timian eller en curry med kokosmelk og grønnsaker utvikler en spennende harmoni sammen med denne Sauvignon Blanc. Også til pikante retter med chili egner den seg, sødmen fanger opp heten på en sjarmerende måte.

Som dessertpartner briljerer vinen spesielt til fruktige kreasjoner. Fruktterter med eple eller pære, panna cotta med pasjonsfrukt, sorbeter av sitrusfrukter eller en eksotisk fruktsalat med kiwi og ananas er ideelle partnere. Til milde, kremede oster som brie eller en ung, myk geitost oppstår et spennende spill mellom salt, krydder og sødme.

Dulce - Menade følger avslappede kvelder med venner like gjerne som en festmeny. I den elegante 0,5-litersflasken egner den seg også utmerket som gave til vinelskere med sans for aromatiske søtviner. Den ideelle serveringstemperaturen ligger mellom 8 og 10 grader, da folder den frukten sin ut med klar struktur. En kort lufting før servering er tilstrekkelig, en karaffel er som regel unødvendig.

Servert i et elegant søtvinsglass viser vinen sin tetthet og aromatiske fylde på særlig imponerende vis. Den svakt tilspissede formen samler aromaene og leder vinen til riktig sted på ganen. Ved kjølig lagring i mørke omgivelser bevarer vinen friskheten i flere år. Slik er det god tid til å oppleve utviklingen i ro og foredle spesielle øyeblikk med den.

• Flere produkter fra Menade