Fumé Sauvignon Blanc - Markus Schneider

Fumé Sauvignon Blanc fra Markus Schneider fra Pfalz viser en lys, lysegul farge i vinglasset. Bouqueten til denne hvitvinen fortryller med hint av grapefrukt, physalis, nashipære og papaya. Følger vi aromabildet videre, kommer røykpreg, litt vanilje, garrigue, einer og grønn paprika til.

På ganen begeistrer Fumé med sin elegant tørre smak. Den ble tappet på flaske med 5,5 gram restsukker. Som man naturlig nok forventer av en vin i denne prisklassen, forfører denne tyske vinen til tross for all tørrhet med en finstemt balanse. Balansert og nyansert viser denne sprø og smeltende hvitvinen seg på ganen. Med sin markante fruktsyre fremstår Fumé Sauvignon Blanc imponerende frisk og livlig på ganen. I avslutningen begeistrer denne lagringsdyktige hvitvinen fra Pfalz til slutt med bemerkelsesverdig lengde. Igjen viser det seg hint av pære og kvede. I ettersmaken kommer også mineralske noter til.

Vinifikasjon av Fumé Sauvignon Blanc fra Markus Schneider

Grunnlaget for den balanserte Fumé fra Pfalz er druer av druesorten Sauvignon Blanc. Druene vokser under optimale forhold i Pfalz. Vinstokkene strekker røttene dypt ned i jordsmonn av sand og mergel. Druene til denne hvitvinen fra Tyskland blir, når de er perfekt modne, utelukkende høstet for hånd. Etter innhøstingen kommer druene raskt til vinkjelleren. Her blir de sortert og forsiktig knust. Deretter foregår gjæringen delvis på fat og delvis i rustfri ståltank ved kontrollerte temperaturer. Etter endt gjæring kan Kaitui Fumé Sauvignon Blanc harmonisere videre på bunnfallet i noen måneder.

Matanbefaling til Markus Schneider Fumé Sauvignon Blanc

Denne tyske vinen bør helst nytes avkjølt ved 11–13°C. Den egner seg perfekt som følge til spaghetti med kapers-tomatsaus, grønnsaksgryte med pesto eller en fruktig endivesalat.

• Flere produkter fra Weingut Markus Schneider