Gaudiana Tinto - Pinord

I glasset viser Gaudiana Tinto - Pinord en lysende rubinrød farge med mørk kirsebærkjerne og fine fiolette reflekser. Allerede ved første svingning strømmer tett, moden frukt opp i nesen, som straks gir lyst på den første slurken. Fra glasset stiger duften av bjørnebær, saftig svart kirsebær og moden plomme, i tillegg kommer hint av solbær, litt blåbær og et snev av tørket fiken.

Med litt luft åpner nesen seg videre og viser fine toner av sedertre, søt vanilje og et hint av kakao. Kryddernyanser av svart pepper, nellik og et lett anispreg trer fram. I bakgrunnen antydes en sart røykaroma som vitner om den dyktige bruken av fatlagring. Et snev av middelhavsurter som rosmarin og timian minner om de varme åssidene i Penedès.

På ganen viser Gaudiana Tinto - Pinord seg tørr, fruktfokusert og samtidig svært harmonisk. Teksturen virker fløyelsmyk, tanninene er fint polerte og modne. Bjørnebæret preger anslaget, sammen med moden plomme og surkirsebær med diskret syre. En middels til fyldig kropp bærer aromaene uten å virke tung. En livlig, godt integrert syre gir friskhet og holder frukten klar og presis.

Strukturen minner om klassiske cuvéer fra Bordeaux, men Tempranillo-druen bringer inn et typisk spansk krydderpreg. Slik oppstår en spennende stil mellom eleganse og middelhavsfylde. I ettersmaken viser det seg toner av mørk sjokolade, lett mokka, litt lakris og en fin mineralsk tone som minner om varm stein etter sommerregn. Avgangen er overraskende lang og forblir hele tiden saftig og animerende.

Typisk for Penedès preger det milde, middelhavspåvirkede klimaet stilen til denne vinen. Varme dager og kjøligere netter sørger for moden frukt og samtidig for en livlig friskhet. Jordsmonn med kalk og leire gir vinen struktur og finesse. Cuvéen av Cabernet Sauvignon, Merlot og Tempranillo forener internasjonal klasse med regional karakter. Cabernet gir dybde, Merlot sørger for bløthet, og Tempranillo bidrar med krydder og saftig kirsebær.

Aromamangfoldet til Gaudiana Tinto - Pinord viser seg spesielt godt når vinen får litt luft. For nytere oppstår en spennende miks av frukt, krydder og en mild fatnote. Som veiledning kan denne lille aromaoversikten brukes:

• Frukt: bjørnebær, plomme, surkirsebær, solbær
• Krydder: svart pepper, nellik, diskret urtepreg
• Fat og modning: vanilje, kakao, lett toastpreg
• Bakgrunn: mineralske nyanser, et snev av røyk

Karakteren passer ideelt til nytelsesfylte, avslappede kvelder, men også til festlige måltider i liten krets. De viktigste styrkene viser seg i tre punkter:

1. Fløyelsmyk munnfølelse med moden, mørk frukt
2. Harmonisk balanse mellom friskhet, struktur og krydder
3. Karaktersterk ambassadør fra Penedès med subtil fatnote

Enten solo i stort rødvinsglass eller som stilsikker ledsager til mat, trekker denne vinen oppmerksomheten mot seg og blir husket. Den appellerer til nyttere som setter pris på rødviner med klar frukt, fint krydder og elegant struktur.

Fremstilling av Gaudiana Tinto fra Pinord

Druene til Gaudiana Tinto kommer fra utvalgte parseller i den beskyttede opprinnelsen Penedès DO i Catalonia. Det middelhavspregede klimaet med mye sol, milde vintre og nærheten til havet sørger for modne, aromatiske bær. Kalk- og leirjord lagrer varmen og avgir den sakte gjennom natten, noe som gjør at druene modner harmonisk.

Cabernet Sauvignon gir cuvéen struktur, mørke solbærtoner og et stabilt tanninrøngras. Merlot bringer fylde, myk tekstur og runde plommeanoter. Tempranillo kompletterer med saftig surkirsebær og en fin, krydret åre som tydelig plasserer vinen i Spania. Kombinasjonen av disse tre druetypene sørger for dybde og kompleksitet.

Innhøstingen skjer i flere omganger for å kunne bringe inn hver sort på ideelt modningsstadium. Tidligere innhøstinger bevarer friskheten, senere omganger tilfører mer modenhet og fylde til cuvéen. På vingården følger en skånsom avstilking av druene før de gjærer på skall. Slik løses farge, tanniner og aromaer varsomt ut av skallene.

Gjæringen foregår temperaturstyrt i ståltanker. En kjølig startfase beskytter den friske frukten, deretter stiger temperaturen lett. Slik utvikler det seg en tett, kompleks aromatikk. Under gjæringen gir nedstøting eller pumping av skallhatten ekstra farge, struktur og dybde til den unge vinen.

Etter gjæringen følger en maserasjonstid som foredler tanninene og avrunder vinen. Deretter bearbeider kjellermesteren de ulike partiene videre hver for seg. En del modner i ståltank for å bevare fruktens friskhet og klarhet. En annen del hviler på fat, som bidrar med diskrete vanilje- og toastnoter og harmoniserer strukturen.

Modning på bunnfallet gir i tillegg fylde og en rundere munnfølelse. Regelmessig omrøring av bunnfallet tilfører vinen mer volum og lengde. Etter noen måneder i kjelleren blir de enkelte partiene satt sammen til en harmonisk helhet. Målet til Bodegas Pinord er tydelig: En karakterfull rødvin med typisk Penedès-signatur, klar frukt og fløyelsmyk drikkestrøm.

Anbefalinger til Gaudiana Tinto fra Pinord

Gaudiana Tinto viser seg som en allsidig partner på kjøkkenet og ledsager mange retter med stil. Med sin mørke frukt, fine krydder og myke tanniner passer den utmerket til middelhavsinspirerte oppskrifter. Særlig edelt virker den til braiserte retter, grillet kjøtt og krydrede grønnsaksretter.

Den harmonerer svært godt med lammekoteletter med rosmarin, saftige biffstykker eller braiserte oksekjaker. Også gryteretter som oksekjaker i rødvinssaus eller en ragu av vilt med urter passer utmerket. Den som foretrekker fjørfe, serverer den til braisert and eller en Coq au Vin i spansk stil.

Vegetarisk mat ledsager vinen like stilsikkert. Grillede grønnsaker med aubergine, paprika og squash, ovnsbakte grønnsaker med urter eller en linsestuing med tomater og timian passer fremragende. Også pasta med krydret tomatsaus, soppstuing eller grønnsakslasagne tar Gaudiana Tinto elegant ved hånden.

Til ost egner det seg med halvfaste til modne sorter. Manchego, mildt modnet hardost, krydret fjellost eller kremet mykost med rødkittskorpe gir spennende kombinasjoner. Til tapas som albóndigas, chorizo fra pannen eller fylte paprika viser vinen hele sin allsidighet.

Som anledning egner Gaudiana Tinto seg til en avslappet kveld med venner, helgemenyen eller den lille festen i familiekretsen. Den ledsager en filmkveld like godt som en grillfest på terrassen. Som gave til rødvinselskere med forkjærlighet for Spania treffer den blink.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger mellom 15 og 18 grader Celsius. En kort lufting i karaffel før nytelsen åpner aromaene og gjør teksturen enda mykere. Et bukettglass for rødvin egner seg perfekt, siden det gir frukten rom til å folde seg ut. Ved riktig lagring i et kjølig, mørkt miljø gir vinen glede i flere år og bevarer sin sjarmerende, fruktige stil.

• Flere produkter fra Pinord