Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm

I glasset glitrer Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm i lys strågul farge med sølvaktige refleksjoner, lett gjennomtrukket av gylne nyanser. Den første duften viser en uttrykksfull aromatikk av moden aprikos, kandisert appelsin og frisk sitron, omgitt av en fin, kjølig mineralitet fra skiferjordsmonnet. Med litt luft utvikles toner av hvit fersken, delikat honningblomst og et hint av urtepreget krydder.

I munnen fremstår denne rieslingen tett og samtidig stram, med sødmefylt fruktighet og en livlig, presis syre. Teksturen virker sprø, nesten krystallinsk, og bærer den intense sødmen med letthet. Spillet mellom fruktsødme, spenst og mineralitet preger vinens stil. Fine, salte nyanser setter markante spor i ettersmaken og gir vinen en imponerende lang avslutning.

Strukturen viser klare konturer:

• høy aromatisk intensitet
• sprøtt, friskt preg i munnen
• perfekt balansert spenning mellom sødme og syre
• mineralpreget, langvarig ettersmak

Druesorten riesling fra den berømte vinmarken Graacher Himmelreich ved Mittelmosel preger karakteren til denne Auslese-vinen. Samspillet mellom bratte vinmarker, skiferstein og det kjølige klimaet i elvedalen gir vinen eleganse, finesse og et umiskjennelig lokalt preg.

1. Druesort: 100 % riesling, ren sort
2. Opprinnelse: Mosel, underregion Graach
3. Stil: Den gamle verden, klassisk Mosel-riesling
4. Smak: søt med livlig syrestruktur

I den lange avslutningen blir aromaer av moden sitrusfrukt, aprikoskompott og fint skiferkrydder hengende igjen. Det lave alkoholinnholdet forsterker følelsen av letthet, mens det høye restsukkerinnholdet på rundt 88 g/l bærer den fyldige sødmen uten at vinen virker tung.

Produksjon av Graacher Himmelreich Auslese fra Joh. Jos. Prüm

Rieslingdruene til Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm kommer fra den anerkjente vinmarken Graacher Himmelreich ved Mosel. Bratte, terrasserte skråninger med rikt strukturerte skiferjordsmonn gir ideelle forhold for de fineste Auslese-vinene. Det kjølige klimaet, preget av Mosel, med varme dager og tydelig avkjølende netter fremmer en langsom aromautvikling og konsentrerte druer.

Kombinasjonen av devon- og leirskifer lagrer varmen om dagen og avgir den varsomt til vinplantene på kveldstid. Dette jordsmonnet gir vinen dens markante mineralitet, som allerede merkes i duften og særlig i munnen. Gamle vinplanter med dyptgående røtter sikrer en tett og kompleks aromatikk.

Innhøstingen skjer svært selektivt og utelukkende for hånd. Druer med ideell modning legges i små innhøstingskasser, slik at bærene kommer uskadet til vinkjelleren. I flere omganger under innhøstingen velges kun perfekt utviklede druer med høy konsentrasjon ut til Auslese-seleksjonen.

I vinkjelleren satser vingården på en skånsom, tradisjonelt preget vinifikasjon. Etter forsiktig pressing overføres druene til ståltanker eller store, nøytrale trefat, der en langsom og kontrollert gjæring begynner. Gjæringen stanses tidlig, slik at et høyt naturlig restsukkerinnhold bevares og det lave alkoholinnholdet på 7,5 vol.% oppstår.

Modningen på finbunnfallet over flere måneder gir vinen ytterligere dybde, kremede toner og en enda finere tekstur. Vinhuset Joh. Jos. Prüm har i generasjoner stått for elegante, spenningsfylte Mosel-rieslinger med imponerende lagringspotensial. Hver Auslese fremstår som et presist speilbilde av vinmarken, innhøstingen og årgangen.

Serveringsanbefalinger til Graacher Himmelreich Auslese fra Joh. Jos. Prüm

Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm ledsager en rekke raffinerte desserter og åpner for spennende kombinasjoner i det eksklusive kjøkken. Den intense sødmen, båret av livlig syre, harmonerer utmerket med fruktige og kremede dessertkreasjoner.

• fine fruktterter med aprikos, fersken eller sitron
• panna cotta med sitrusfrukter eller eksotisk frukt
• crème brûlée med appelsinzest
• blåmuggost eller moden mykost som kontrastfylt partner

Som solist utfolder denne riesling-Auslesen hele sin klasse ved spesielle anledninger. Den ledsager festlige menyer, kroner elegante kvelder med venner eller setter et strålende preg på feiringer som dessertvin. Et glass av denne vinen passer utmerket som avslutning på en vellykket dag.

Anbefalt serveringstemperatur er 8 til 10 °C. I et elegant utformet søtvinglass kommer den komplekse aromatikken særlig tydelig frem. Glasset samler duftene av aprikos, appelsin, sitron og skifermineralitet og lar vinen fremstå konsentrert og lagdelt.

Kjølig og konstant lagring på et mørkt sted støtter vinens positive utvikling over flere år. Kombinasjonen av sødme, syre og mineralitet gjør denne Auslese-rieslingen spesielt egnet for lang flaskemodning. Med økende flaskemodning trer toner av tørket aprikos, kandisert sitrusfrukt og honning tydeligere frem, mens mineraliteten får ytterligere dybde.

Denne Mosel-klassikeren fra vinhuset Joh. Jos. Prüm forener tradisjon, håndverksmessig presisjon og det unike ved vinmarken Graacher Himmelreich. Som dessertledsager, gave eller samlerobjekt imponerer den med finesse, eleganse og en uforglemmelig, lang ettersmak.

• Flere produkter fra Weingut Joh. Jos. Prüm