Le Pas de la Beaume Côtes du Rhône AOC - Cave de Cairanne

Viognier fra Côtes-du-Rhône folder ut sin strålende røde farge, som er typisk for den høykvalitets drueblandingen fra denne regionen. Karakteristisk fremstår den med en dyp rubinrød nyanse som allerede ved første øyekast åpner for vinens kraft og friskhet. Aromaen til denne tørre rødvinen begeistrer med en mangfoldig kombinasjon av kirsebær, krydret pepper og en diskret, men umiskjennelig note av rosmarin. Disse duftnotene smelter sammen til en forførende komposisjon som gir nyteren en enestående opplevelse. I smaken viser cuvéen av Carignan, Cinsault, Grenache og Syrah seg harmonisk balansert med fløyelsmyke tanniner og en fin krydret tone som henger lenge igjen i ganen. Balansen mellom frukt og krydder gjør Viognier fra Côtes-du-Rhône til en livlig og elegant representant for sitt dyrkingsområde.

Typisk for denne vinen er følgende høydepunkter:

1. Intense kirsebærnoter som minner om modne skogsbær og sørger for en fruktig friskhet.
2. Krydret pepper som gir vinen dybde og kompleksitet og understreker dens markante personlighet.
3. Fine rosmarinaromaer som smugler inn en aromatisk urtenote og sørger for en spesiell smaksopplevelse.
4. En tørr smak som utmerker seg ved sin klare struktur og det balanserte tanninpreget.
5. Den fløyelsmyke teksturen som gjør drikkeopplevelsen smidig og fremhever den elegante friskheten.

Vinifikasjon av Viognier fra Côtes-du-Rhône

Dyrkingen av Viognier fra Côtes-du-Rhône foregår i de solrike skråningene i Rhône-regionen, spesielt i den anerkjente underregionen Côtes-du-Rhône. Det milde klimaet og den kalkholdige jorden skaper ideelle betingelser for druesortene Carignan, Cinsault, Grenache og Syrah. Druene oppnår her optimal modning og utvikler sitt markante aromaprofil. Den omhyggelige innhøstingen skjer ved perfekt modenhetsgrad, som oftest for hånd, for å bevare et maksimum av fruktighet og friskhet. Deretter blir druene avstilket og presset skånsomt.

Vinifikasjonen er inndelt i flere trinn. Etter massegjæringen, som gjennomføres under kontrollerte temperaturer for å bevare de intense aromaene, følger en malolaktisk gjæring som gir vinen sin myke smak. Modningen foregår hovedsakelig i ståltanker for å bevare den livlige friskheten. En del av vinen modnes på franske eikefat, noe som gir den ekstra kompleksitet og en fin kryddertone. Etter modningsfasen blir vinen skånsomt filtrert og tappet på flaske, hvor den fullt ut folder ut sin karakteristiske røde farge og sitt bukett.

Matanbefalinger til Viognier fra Côtes-du-Rhône

Viognier fra Côtes-du-Rhône er en allsidig ledsager til et bredt spekter av retter. Dens intense frukt- og krydderaroma samt dens klare struktur kompletterer spesielt kraftige retter og middelhavsinspirerte oppskrifter på en ideell måte. Den perfekte harmonien oppstår særlig sammen med retter som har både fruktige og pikante nyanser. Følgende retter anbefales spesielt:

• Grillet lam med rosmarin og hvitløk – urtenoten i vinen harmonerer optimalt.
• Ratatouille av middelhavsgrønnsaker – samspillet mellom tomat, squash og aubergine forsterker fruktnotene.
• Braisert storfekjøtt i rødvinssaus – et klassisk par som understreker vinens krydrede karakter.
• Kremet sopprisotto med fersk parmesan – her kompletterer den fine kryddertonen rettens jordlige aromaer.
• Modnet hardost, for eksempel Comté eller Gruyère – den harmoniske balansen runder av smaksopplevelsen.

Alt i alt overbeviser Viognier fra Côtes-du-Rhône med sitt unike uttrykk av frukt, krydder og struktur – et fremragende eksempel på kvaliteten og mangfoldet i Rhône-regionen.

• Flere produkter fra Cave de Cairanne