Trenel Beaujolais - Dominio del Soto

En Chardonnay fra hjertet av Beaujolais stråler i glasset: Trenel Beaujolais - Dominio del Soto viser en lys strågul farge med glansfulle reflekser. Allerede ved første svingning stiger en klar, frisk duft opp. Moden pære, sprøtt grønt eple og frisk sitron setter tonen. I tillegg kommer fine noter av hvite blomster, et hint av limeskall og en sart våt steinmineralitet.

På nesen virker Trenel Beaujolais - Dominio del Soto svært livlig og presis. Frukten står tydelig i forgrunnen, men virker aldri tung. En fin, kjølig sitruslinje går gjennom bouqueten. I bakgrunnen dukker det opp antydninger av fersk brioche og et hint av mandelskall. Disse detaljene gir dybde og minner om den store hvite druesorten fra Burgund, som denne vinen stammer fra.

I munnen viser stilen seg umiddelbart som frisk og sprø. Syren virker stram og krystallklar, den bærer frukten med mye driv. Saftig pære og grønt eple møter en skvett sitronsaft, i tillegg kommer litt grapefruktskall. Teksturen forblir slank, men ikke mager. Et fint slør av fylde legger seg over tungen og forbinder frukten med mineraliteten. Vinen virker dermed leken og samtidig svært fokusert.

Den tørre stilen virker usedvanlig presis. Ikke et gram overflødig restsukker avleder oppmerksomheten fra det klare aromaspillet. Ettersmaken viser sitrusskall, hvite blomster og et lett, salt preg. Denne salte tonen gir assosiasjoner til kalkrike jordsmonn og kjølige vinder i Beaujolais. Regionen sør for Burgund frembringer her en hvitvin som forener friskhet med karakter.

Chardonnay fra Beaujolais forener to verdener. Druen bringer inn sin typiske eleganse. Her viser den aromaer av:

• moden pære og friskt grønt eple
• sitron, lime og fin grapefruktskall
• hvite blomster og lett mandel
• kjølige, mineralske toner

Samtidig preger klimaet i Beaujolais stilen. Varme dager gir modenhet, kjølige netter bevarer friskheten. Ut av denne spenningen oppstår en vin med livlig syre, fast rygg og klar frukt. Kroppen virker middels fyldig, aldri tung, snarere stram og energisk. Teksturen forblir rettlinjet, noe som forsterker det friske inntrykket ytterligere.

På tungen viser Trenel Beaujolais - Dominio del Soto seg svært lettdrikkelig. Et lett kremet preg i midtpartiet avrunder den stramme syren. Tanninstrukturen spiller bare en beskjeden birolle, slik det er vanlig for Chardonnay. I finalen går en frisk sitrustråd gjennom munnen og etterlater et saftig inntrykk. Vinen innbyr direkte til neste slurk.

Denne hvitvinen passer ideelt for nytere som setter pris på krystallklar struktur, livlig syre og saftig frukt. Dens styrker kommer særlig frem når den serveres ved riktig temperatur i passende glass. Den som leter etter en allsidig allrounder til kjøkken og bord, finner her en meget harmonisk følgesvenn.

I tre punkter kan karakteren treffende oppsummeres:

1. Frisk, sitruspreget nese med klar pære- og eplefrukt
2. Frisk, stram munnfølelse med livlig syre og fin fylde
3. Lang, saftig ettersmak med mineralske toner

Produksjon av Trenel Beaujolais fra Dominio del Soto

Chardonnay-druene til denne vinen kommer fra Beaujolais i Frankrike. Regionen ligger sør for Burgund og nyter godt av et overgangsklima. Varme somre, tilstrekkelig nedbør og kjølige vinder fra Sentralmassivet preger vinplantene. Jordsmonnet består av kalk, leire og delvis granittholdige lag. Denne blandingen gir vinene friskhet, finesse og en fin mineralsk signatur.

Chardonnay viser på disse jordsmonnene en svært klar, rettlinjet stil. Druene modner aromatisk her uten å miste friskheten. For denne druerene vinen legger teamet vekt på en målrettet innhøsting på optimalt tidspunkt. Høstingen foregår selektivt, slik at kun aromatisk modne bær kommer inn i kjelleren. Slik bevares sitrusfriskhet, eple og pære fullt ut.

I kjelleren satser produsenten på skånsom bearbeiding. Etter innhøsting følger en forsiktig pressing av hele klaser. Målet er en ren, klar most. En kort, kjølig klaringsfase forbereder mosten på gjæringen. Gjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltank. Lave gjæringstemperaturer bevarer de fine sitrus- og eplearomaene i vinen.

I kjellerarbeidet avstår man bevisst fra bruk av sterkt brente barriques. Dermed står friskheten i forgrunnen, ikke trearoma. En modningsfase på bunnfallet i tank gir vinen mer struktur og fin fylde. Leilighetsvis omrøring av gjæren gir ekstra kremethet uten å skjule friskheten. Den malolaktiske gjæringen finner bare delvis sted eller uteblir, slik at den stramme syren bevares.

Etter noen måneder i ståltank tappes vinen balansert og harmonisk på flaske. Produsenten følger med denne Chardonnay en tydelig stil. Terroir, frukt og drikkevennlighet står i sentrum. Vinen henvender seg til nytere som har glede av rettlinjede, elegante hvitviner med karakter.

Anbefalinger til Trenel Beaujolais fra Dominio del Soto

Denne Chardonnayen viser seg som svært allsidig på kjøkkenet. Som aperitiff spiller den ut sin friske stil til fulle. Servert i et fint hvitvinglass kommer sitruspreget og duften av pære imponerende til sin rett. Ideell serveringstemperatur er rundt åtte til ti grader. Tatt ut av kjøleskapet kort før servering viser den hele spekteret av aromaer.

Til lette forretter passer denne vinen utmerket. Carpaccio av torsk, fine reker med sitron eller en frisk grønn salat med epleskiver harmonerer svært godt. Også til geitost på varmt baguette, pyntet med litt honning og timian, får vinen vist sine styrker. Syren skjærer elegant gjennom osten og holder ganen frisk.

Fiskeretter drar stor nytte av profilens egenart. Grillet laks med sitronsmør, stekt dorade eller ørret med friske urter går i fin dialog med denne vinen. Sitrusnotene i vinen forsterker fiskens friskhet. Den lette kremetheten i midtpartiet harmonerer godt med smørbaserte sauser.

Også fjærkre viser seg som en passende partner. Kyllingbryst med urteskorpe, kalkun i lys fløtesaus eller mildt krydret sitronkylling er ideelle følgesvenner. Strukturens styrke bærer aromaene i disse rettene uten problemer. Grønnsaksretter basert på fennikel, squash, asparges eller purre spiller også svært harmonisk sammen med den friske Chardonnay-frukten.

Til pasta egner vinen seg særlig i kombinasjon med lette sauser. Linguine med sitron-olivenolje, pasta med grønnsaksjulienne eller tagliatelle med laks i lys saus passer utmerket. Også en kremet risotto med grønn asparges eller sjømat danner et svært harmonisk par.

I hverdagen ledsager vinen avslappede kvelder på balkong eller terrasse. Den passer like godt til sosiale sammenkomster med venner, for eksempel med antipasti, grillet grønnsaker og milde oster. Som gave til elskere av friske, klare hvitviner er denne Chardonnayen også velegnet. Stilen virker tilgjengelig og samtidig tilstrekkelig sofistikert for kjennere.

For full nytelse anbefales et elegant hvitvinglass med litt større klokke. Slik utfolder pære, eple og sitrus seg optimalt. Lagringspotensialet strekker seg over noen år. I denne tiden bevarer vinen sin friskhet og vinner en diskret, mer utviklet tone som minner om tørket sitrusskall og nøtt.

• Flere produkter fra Dominio del Soto