Villa Blanche Piquepoul Noir - Calmel & Joseph

Villa Blanche Piquepoul Noir - Calmel & Joseph overrasker allerede i glasset med sin strålende rubinrøde farge, gjennomtrukket av sarte fiolette reflekser. Denne fargen antyder friskhet og elegant struktur. I nesen viser det seg et lekent spill av rød frukt og krydrede toner. Rips preger bildet, i tillegg kommer sprø bringebær og litt surkirsebær. Fine urter som timian og rosmarin stiger opp, ledsaget av et hint av hvit pepper og et lett slør av fiol.

På ganen opptrer Villa Blanche Piquepoul Noir - Calmel & Joseph konsentrert, klar og presis. Teksturen virker silkemyk og samtidig stram. Ripsen gir friskhet, bringebær og tranebær gir saftighet og bitt. En elegant, livlig syre bærer vinen, mens svært fine tanniner glir varsomt over tungen. Hvit pepper, et hint av rosa pepper og middelhavsurter skaper spenning og raffinement. Kroppen viser seg som middels kraftig, men med tydelig trykk på ganen. I ettersmaken blir det liggende røde bær, litt blodappelsin og en diskret saltaktig mineralitet.

Druetypen Piquepoul Noir regnes som en sjelden spesialitet fra Languedoc. Den står for friskhet, krydder og finstemt frukt. I denne druerene tapningen viser den sin karakter særlig tydelig. Stilen virker moderne, saftig og aromatisk, samtidig fin og elegant. Vinen virker ikke høylytt, men fokusert og innbydende. Den tørre stilen fremhever den presise frukten uten merkbar restsødme på ganen.

Hjemstedet til denne rødvinen ligger i det vidstrakte Languedoc-Roussillon, nær Middelhavskysten. Her møter rikelig sol kjølige netter, noe som gir en langsom, jevn modning. Kalkholdige jordsmonn med leire og litt grus gir friskhet og en fin mineralsk åre. Den jevne vinden fra havet tørker druene etter regn og holder vinstokkene i balanse. Slik oppstår en spennende forbindelse av middelhavskrydder og klar frukt.

I nesen utfolder det seg et sammensatt aromaspill som trollbinder nyttere. Typisk viser seg:

• Rips, bringebær og tranebær for livlig friskhet
• Fine urter som timian, rosmarin og laurbær
• Hvit pepper, rosa pepper og et hint av allehånde
• Florale toner av fiol og tørkede roseblader
• Lette mineralske noter med sart saltaktig nyanse

På ganen fortsetter dette bildet. Syren viser seg klar og saftig, den gir vinen driv og lengde. Tanninene virker svært fine, nesten silkemyke, og gir struktur uten hardhet. Frukten forblir alltid tydelig, men aldri tung. Krydderet bygger opp spenning, mens ettersmaken varer lenge. Slik oppstår en rødvin som forener letthet og dybde.

Styrkene til Villa Blanche Piquepoul Noir - Calmel & Joseph trer frem i mange situasjoner. Særlig imponerende virker den som en moderne nytelsesvin for nysgjerrige oppdagere. De viktigste fortrinnene viser seg i denne rekkefølgen:

1. Sjelden druesort med umiskjennelig profil
2. Frisk rød frukt og fint krydder i perfekt samklang
3. Silkemyke tanniner og konsentrert, men elegant kropp
4. Animerende stil med klar, tørr utforming
5. Høy drikkbarhet og bredt bruksområde til mat

Skruvkorken passer ideelt til denne profilen. Den bevarer den sprø frukten og tillater også spontan nytelse uten krevende åpning. Vinen gir stor glede allerede ung, men utvikler over noen år på flaske ekstra kompleksitet med mer krydder og tørket frukt.

Fremstilling av Villa Blanche Piquepoul Noir fra Calmel & Joseph

Druene til denne Piquepoul Noir stammer fra utvalgte vinmarker i Languedoc-Roussillon. Det middelhavspregede klimaet gir varme, solrike dager, mens nettene blir merkbart kjøligere. Disse temperaturforskjellene bevarer friskheten i bæret og fremmer aromadannelsen. Vinstokkene vokser på kalkholdige jordsmonn med leire og grus, noe som gir god drenering og dyp rotfesting. Røttene når dermed kjølige sjikt i jorden, noe som virker gunstig inn på vinens eleganse.

Druetypen Piquepoul Noir gir små bær med tykk skall. Slik oppstår en konsentrert aromaprofil og en god tanninstruktur. Inn-høstingen skjer i moden, men ikke overmoden tilstand, som regel i de kjøligere timene på dagen. Slik kommer druene friske inn i kjelleren. Selektiv innhøsting sorterer ut umodne eller skadede bær. Dermed bevares sortens finesse.

I kjelleren satser Calmel & Joseph på en skånsom vinifikasjon. Druene kommer avstilket i gjæringstanken, der en kort kaldmaserasjon fremhever frukten. Gjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltank. Slik bevares kontrollen over gjæringsforløpet, og de fine fruktaromaene trer tydelig frem. Maserasjonstiden blir så lang at farge, aroma og fine tanniner målrettet går over i mosten.

Etter gjæringen modner vinen videre i ståltank, delvis på bunnfallet. Bunnfallet gir ekstra tekstur og fylde. Skånsom omrøring av gjæren med lengre mellomrom øker tettheten på ganen. Produsenten bruker eik svært forsiktig eller ikke i det hele tatt. Slik forblir fokuset klart på frukt, urteaktig krydder og den typiske lettheten til sorten. Alle steg følger målet om å forme en presis, levende og karaktersterk rødvin.

Anbefalinger til Villa Blanche Piquepoul Noir fra Calmel & Joseph

Denne Piquepoul Noir viser seg som en allsidig partner til mange retter. Den friske røde frukten harmonerer utmerket med middelhavskjøkkenet. Grillede grønnsaker med aubergine, squash og paprika får en spennende aksent gjennom vinens krydder. Også ratatouille, tomatrisotto eller pasta med kejserhatt sopp passer ideelt. Urtearomaene binder seg til timian, oregano og rosmarin på kjøkkenet til en harmonisk helhet.

Til lyst kjøtt spiller vinen på sin eleganse. Den ledsager grillet kylling med urtekruste, kalverygg med timiansjy eller møre svinemedaljonger med paprika. Også tapas som chorizo med moderat styrke, serranoskinke eller krydrede oliven legger seg tett inntil dens røde frukt. Til fisk anbefales kraftig, grillet tunfisk eller laks med middelhavsurter, siden vinen har tilstrekkelig struktur.

Vegetariske retter får med denne rødvinen en spennende partner. Bakt geitost med honning og timian, linser med rotgrønnsaker eller en pizza med burrata og cherrytomater kombinerer utmerket med vinens syre og krydder. Også middels kraftig ost som Tomme, ung Comté eller Manchego passer svært godt.

I hverdagen ledsager vinen den avslappede kvelden med venner like godt som en fin, men uformell middag. Som aperitiff virker den spennende, spesielt lett avkjølt. Den passer også som gave til nysgjerrige vinvenner som setter pris på sjeldne druesorter og ønsker å oppdage nye aromaverdener.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på rundt 14 til 16 grader. En lett avkjøling om sommeren fremhever friskheten i den røde frukten. I store rødvinsglass viser vinen hele sin aromatiske dybde og sin konsentrerte, men elegante struktur. En kort lufting i glasset eller i en liten karaffel øker uttrykkskraften. Vinen egner seg for nytelse i de første årene etter tapping, men utvikler over en middels lagringstid på noen år ytterligere kompleksitet og dybde.

• Flere produkter fra Calmel & Joseph