Villa Blanche Malbec - Calmel & Joseph

Villa Blanche Malbec - Calmel & Joseph renner i glasset i en lysende rubinrød farge med sarte fiolette reflekser som straks fanger blikket. Fargedybden minner om modne skogsbær etter en varm sommerdag. I glasskanten viser det seg en fin, tett kant som varsler kraften og fylden i denne sørfranske Malbecen.

På nesen utfolder vinen et intensivt spekter av mørk frukt. Moden bjørnebær og saftig plomme står tydelig i forgrunnen. I tillegg kommer noter av mørk kirsebær, solbær og litt blåbær. Frukten omrammes av en fin duft av middelhavsurter som timian og rosmarin. I tillegg kommer et hint av laurbær, litt svart pepper og et fint anstrøk av lakris. Lette nyanser av kakao, vanilje og ristet kaffe vitner om den dyktige utbyggingen. Diskré florale toner av fiol tilfører eleganse og letthet til den komplekse buketten.

På ganen viser Villa Blanche Malbec - Calmel & Joseph seg tørr, saftig og med fremhevet frukt. Mørke bær og plomme gir det første inntrykket. Deretter utfolder det seg noter av morell, litt hyllebær og et snev av bjørnebærlikør. Urtearomaene fra nesen kommer tilbake og forener seg med en fin kryddertone av svart pepper, nellik og et hint av muskat. En klar, levende syre bærer den frodige frukten og gir vinen friskhet og lettdrikkelighet.

Teksturen virker fløyelsmyk og rund. Tanninene viser seg modne, tette og fint avrundede. De gir vinen struktur uten å belegge ganen. Kroppen fremstår fyldig, men aldri tung, med en elegant, nesten kjølig kjerne. I midtpartiet på ganen bygger det seg opp trykk før vinen går over i en lang ettersmak. I avslutningen blir det hengende bjørnebær, mørk plomme, urteaktig krydder og et fint hint av kakao og røyk.

Regionen Languedoc-Roussillon i det lyse sør i Frankrike preger karakteren til denne vinen. Varme dager gir modne, konsentrerte druer. Kjølige netter i høyereliggende parseller bevarer friskheten og fremhever frukten. Kalk- og leirjord gir spenning og en diskret mineralsk åre som forblir merkbar på ganen. Malbec viser her en moderne, klart definert stil. Den fremstår mindre rustikk, mer elegant og fokusert.

Typisk for en druesortrein Malbec viser Villa Blanche Malbec - Calmel & Joseph dyp farge, mørke bær og et harmonisk samspill mellom frukt og krydder. Den opptrer fruktfokusert og samtidig strukturert. Vinens aromatiske verden kan godt deles inn i følgende fasetter:

• Mørke frukter: bjørnebær, plomme, mørk kirsebær
• Urtekrydder: timian, rosmarin, laurbær
• Krydder: svart pepper, nellik, fin lakris
• Røsttoner: kakao, kaffe, diskret vanilje
• Florale nyanser: fiol, lett parfymert blomsterpreg

Dermed viser vinen en tydelig profil som både tiltaler kjennere og nytelsesorienterte som søker en karaktersterk rødvin med myk munnfølelse.

Denne Malbecen følger mange øyeblikk i vin-hverdagen og i en mer høytidelig ramme. For en første orientering hjelper denne lille inndelingen:

1. Som stilfull rødvin til en avslappet kveld i sofaen
2. Som matfølge til kraftige retter med kjøtt eller grønnsaker
3. Som en uttrykksfull vin ved invitasjoner eller som gave

Stilen forblir alltid klar: fruktfokusert, fløyelsmyk, krydret, med lang, harmonisk ettersmak og svært god drikkbarhet.

Produksjon av Villa Blanche Malbec fra Calmel & Joseph

Druene til Villa Blanche Malbec kommer fra utvalgte parseller i Languedoc-Roussillon. Dette området ligger nær Middelhavet og nyter godt av mange soltimer. Milde vinder tørker vinplantene etter regn og sikrer rent høstingsmateriale. Kalkholdige og leirholdige jordsmonn lagrer fuktigheten fra vinteren og gir den langsomt tilbake til vinstokkene. Slik modner bærene jevnt og utvikler intense aromaer.

Malbec regnes som en druesort med høy farge- og tanninintensitet. I Languedoc viser den seg fra en spesielt tilgjengelig side. Vinprodusentene velger parseller der modning og friskhet står i balanse. Litt høyereliggende vinmarker gir kjøligere netter og stabiliserer syrestrukturen. Dermed forblir vinen levende og presis til tross for fylden.

Innhøstingen skjer selektivt for bare å bringe modne, aromatiske druer i kjelleren. Avhengig av årgang benyttes tidlige høstetidspunkter for friskhet og senere partier for dybde. I kjelleren følger en skånsom bearbeiding. Etter avstilking glir druene i tanken. En kort kaldmaserasjon løser ut første fargestoffer og fruktaromaer før gjæringen starter.

Den alkoholiske gjæringen foregår temperaturstyrt i ståltank. Slik bevares fruktaromaene klare og rene. Regelmessig overpumping sørger for en jevn ekstraksjon av farge, tannin og smak. Varigheten av maserasjonstiden avhenger av årgang og druestruktur. Målet er fortsatt en vin med tett farge, moden tanninstruktur og fløyelsmyk munnfølelse.

Etter omstikking modnes den unge Malbecen videre på tank og delvis på tre. Den målrettede bruken av fat og barrique fremhever krydder og kompleksitet uten å overdøve frukten. Modning på bunnfallet gir vinen ekstra fylde og en kremet tekstur. Vinmakerne hos Calmel & Joseph legger stor vekt på balanse. Frukt, krydder, struktur og drikkeglede står i sentrum for stilen deres.

Før tapping hviler vinen til aromaer og tanniner har bundet seg harmonisk. Tapping med skrukork bevarer friskhet, frukt og klarhet over lengre tid. Slik når vinen nyteren i en svært velstemt, drikkeklar tilstand.

Nytelsesanbefalinger til Villa Blanche Malbec fra Calmel & Joseph

Som en allsidig rødvin fra Sør-Frankrike passer Villa Blanche Malbec til mange kraftige retter. Den mørke bærfrukten og de fløyelsmyke tanninene harmonerer utmerket med grillet kjøtt. Biff av storfe med kryddersmør, lammekoteletter med rosmarin og braiserte kalvekjaker får et svært elegant følge gjennom denne vinen.

Også til middelhavskjøkkenet viser vinen stor styrke. Stekt andebryst med rødvinssaus, braisert kanin med oliven eller krydret salsiccia med paprika passer ideelt. Vinens urtearomaer forener seg perfekt med retter som inneholder timian, rosmarin eller salvie.

Vegetariske retter trer like imponerende fram med denne Malbecen. Ratatouille av aubergine, squash og paprika, bakte auberginer med tomat og ost eller en linsestuing med rotgrønnsaker harmonerer utmerket med den mørke frukten og den fine kryddertonen. Kraf-tige pastavarianter med sopp, tomatsaus eller ragù på plantebasis er også ideelle partnere.

Til ostemåltidet passer Villa Blanche Malbec spesielt godt til middels lagrede harde oster og krydrede mykoster. Comté, Gruyère, vellagret gouda eller en kremet brie med urter spiller perfekt opp mot vinens frukt og krydder. Også til mildt krydret blåmuggost oppstår en spennende kontrast.

Som vin til sosiale lag følger den kvelden fra forrett til hovedrett. Den opptrer like sterkt ved grillkvelder med venner som ved en fin middag for to. Som gave til rødvinsentusiaster med forkjærlighet for Frankrike byr den på en moderne, men likevel typisk sørfransk tolkning av Malbec.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger mellom 16 og 18 grader. Ved varmere rom anbefales det å starte litt kjøligere i glasset. En kort lufting i karaffel før servering støtter utviklingen av aromaene og gjør tanninene enda glattere. Et stort rødvinsglass med rund buk lar vinens frukt og krydder komme best til sin rett.

Ved riktig lagring i et kjølig, mørkt miljø med jevn temperatur utvikler Villa Blanche Malbec ytterligere finesser. I de første årene viser den fremhevet frukt og saftighet. Med litt modning trer krydder, urter og fine modningstoner sterkere fram. Slik følger denne vinen både det spontane øyeblikket og den planlagte smakingen over flere år.

• Flere produkter fra Calmel & Joseph