Wunderwerk Spätburgunder - Dreissigacker

Den fatlagrede Wunderwerk Spätburgunder fra vinregionen Rheinhessen viser seg i glasset i en strålende lyserød farge. I kanten viser denne tyske rødvinen dessuten et skifte over mot granatrødt. Når glasset svinges kan man hos denne rødvinen oppfatte en perfekt balanse, for den tegner seg på glassveggen verken vannaktig eller sirups- eller likørlignende. Med litt tid i glasset presenterer denne rødvinen fra den gamle verden herlig uttrykksfulle aromaer av solbær, moreller, plomme og svarte kirsebær, avrundet av orientalske krydder, vanilje og kanel som kommer fra fatlagringen.

På ganen starter Wunderwerk Spätburgunder fra Dreissigacker herlig aromatisk, fruktbetont og balansert. Det finnes tørr og skikkelig tørr. Denne rødvinen tilhører den siste gruppen, for den ble tappet på flaske med bare 0,1 g restsukker. Takket være den balanserte fruktsyren smigrer Wunderwerk Spätburgunder med en behagelig munnfølelse, uten at den samtidig mangler saftig livlighet. Finalen på denne rødvinen fra vinregionen Rheinhessen begeistrer til slutt med en bemerkelsesverdig ettersmak.

Vinifikasjon av Wunderwerk Spätburgunder fra Dreissigacker

Den balanserte Wunderwerk Spätburgunder fra Tyskland er en reinsortig vin, økologisk vinifisert av druesorten Spätburgunder. Wunderwerk Spätburgunder er en gammel verden-vin i ordets beste forstand, for denne tyske vinen utstråler en usedvanlig europeisk sjarm som helt klart understreker suksessen til viner fra den gamle verden. Utviklingen av druematerialet til denne vinen fra Spätburgunder blir i betydelig grad påvirket av klimaet i dyrkingsregionen. I Rheinhessen modner druene i et heller kjølig klima, noe som blant annet gir seg utslag i spesielt lange og jevne drueklaser og en heller moderat mostvekt. Når perfekt fysiologisk modenhet er sikret, blir druene til Wunderwerk Spätburgunder utelukkende høstet for hånd, uten hjelp av grove og lite selektive innhøstingsmaskiner. Etter innhøstingen kommer druene raskt inn i kjelleren. Der blir de sortert og forsiktig knust. Deretter følger gjæringen på store eikefat ved kontrollerte temperaturer. Etter at den er avsluttet, modnes Wunderwerk Spätburgunder videre i noen måneder på eikefat.

Matanbefaling til Dreissigacker Wunderwerk Spätburgunder

Denne rødvinen fra Tyskland bør helst nytes temperert ved 15–18 °C. Den passer perfekt som ledsagende vin til gåsebryst med ingver-rødkål og merian, andebryst med sukkererter eller ossobuco.

• Flere produkter fra Dreissigacker