Y by Yoshiki Brut - Champagne Pommery

Y av Yoshiki Brut frå Champagne Pommery presenterer seg i ein blend av klar, gultinnande farge med fine, grønne reflekser som understrekar ungdom og friskheit. Bouqueten utviklar en fascinerande mangfald av aromaar. Friske sitrusnotar frå grapefrukt og lime smeltar harmonisk saman med elegante nyansar av kvite blomar og eit snev av brioche, typisk for den skånsame lagringen på flaske. Subtile innslag av friskt steinfrukt og moden eple kompletterer den olfaktoriske opplevinga. På smak begeistrar denne champagnen med intens friskheit og ein klar mineralitet, elegant balansert av fin perlestyrke. Den livlege syrestrukturen gir vinen spenning og balanse. Smaksmessig kjem notar av mandarin, moden pære og ei subtil nøtteinnslag, som etterlet eit langt, rent ettersmak og ei uforlikneleg eleganse.

Vinifikasjon av Y by Yoshiki Brut frå Champagne Pommery

Den omhyggelige vinifikasjonen av denne framstående champagnen byrjar allereie i vinmarkene. 1. Druene kjem frå utvalde områder i Champagne, der kalkholdige jordar og kjølige klimaforhold sørger for optimal modning. 2. Handplukka avling sikrar at berre dei beste druene går i prosessen. 3. Ved pressing vert det lagt stor vekt på nøysamheit for å oppnå ein skjør ekstraksjon av aromaar og fruktaromaar. Mosten vert delt etter terroir for å bevare kjenneteiknene til kvar einzelnen parse.

Basisvinene for Y by Yoshiki Brut frå Champagne Pommery elskar først i temperaturkontrollerte ståltankar, som gjev nøyaktig styring av gjæringsprosessen. Deretter vert det utarbeidd ein assemblage, der Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier vert balansert i harmoni. Ei andre gjæring på flaske skapar den typiske fine perlestyrken og desseke kledeorkar. Under minst 36 månaders lagring på sedimentet utviklar komplekse smaknotar som gjer champagnen unik. Ei forsiktig degorgering og dosering med ein subtil restsyre fullfører prosessen. Resultatet er ein edel, livfull champagne som oppfyller høgaste krav og med eit særegent preg frå Champagne Pommery og den innovative ånden til Yoshiki.