Bourgogne Hautes Côtes de Nuits AOC - Domaine Moillard

I glasset viser Bourgogne Hautes Côtes de Nuits fra Domaine Moillard en lys, lys rød farge. Etter den første sveipingen kan man fornemme en perfekt balanse i denne rødvinen, som ikke fremstår som vannaktig, sirupaktig eller likøraktig på glassets vegger. I glasset byr denne rødvinen fra Domaine Moillard på aromaer av plommer og solbær, supplert med kanel og pepper. Vinen begeistrer med sin elegante, tørre smak. Den er tappet på flaske med usedvanlig lite restsukker. Dette er en genuin kvalitetsvin som skiller seg klart ut fra de enklere kvalitetene, og denne franskmannen fortryller naturligvis med den fineste balanse til tross for all sin tørrhet. Utmerket smak krever ikke nødvendigvis restsukker. På tungen er denne velbalanserte rødvinen preget av en utrolig smeltende og tett tekstur. I ettersmaken begeistrer denne ungdommelige vinen fra vinregionen Burgund med sin eksepsjonelle lengde. Igjen er det hint av plomme og solbær. I ettersmaken kommer mineralske toner fra skifer- og grusdominert jordsmonn.

Vinifisering av Bourgogne Hautes Côtes de Nuits fra Domaine Moillard

Grunnlaget for den balanserte Bourgogne Hautes Côtes de Nuits fra Frankrike er druer fra Pinot Noir-sorten. I Bourgogne vokser vinstokkene som produserer druene til denne vinen på jordsmonn av skifer og grus. Det faktum at Pinot Noir-druene trives under påvirkning av et ganske kjølig klima, har en innflytelse på modningen av druene som ikke kan fornektes. Dette resulterer blant annet i spesielt lange og jevne druer og et ganske moderat alkoholinnhold i vinen. På tidspunktet for optimal modning høstes druene til Bourgogne Hautes Côtes de Nuits utelukkende for hånd, uten hjelp av anstrengende og mindre selektive maskiner. Etter innhøstingen fraktes druene til vineriet så raskt som mulig. Her selekteres de og deles forsiktig opp. Deretter foregår gjæringen i store trehus ved kontrollerte temperaturer. Gjæringen etterfølges av noen måneders modning på det fine bunnfallet før vinen til slutt tappes på flaske.

Anbefalt mat til Bourgogne Hautes Côtes de Nuits fra Domaine Moillard

Drikk denne franske rødvinen ved 15-18 °C til torsk med agurk-sennepsgrønnsaker, aspargessalat med quinoa eller grønnsakssalat med rødbeter.

• Flere produkter fra Moillard