Cava (50)

Cava musserende vin fra Spania - gjærer i flasken, smaker i glasset

I nærheten av Barcelona, i vinregionen Penedés, finner man mange bodegas og enda flere cavas, den underjordiske varianten av et spansk vineri. Her foregår nesten 96% av all Cava musserende vin under jorden. Kvalitetsstempelet Denominació d’Origen Cava garanterer en jevnt høy kvalitet på produktene, men er i bunn og grunn ikke en stedfast betegnelse. Andre produksjonssteder finnes nemlig i Valencia, Rioja og Navarra. Hjemstedet for Cava er og forblir imidlertid regionen Penedés, rundt den lille byen Sant Sadurní d’Anoia. Hele den opprinnelige franske modellen følger vinmakerne med Cava produksjon ved flaskefermentering. Resultatet trenger på ingen måte å skamme seg i forhold til champagne, for Cava er lett, sprudlende og fylt med fine aromaer, noe som gjør den spanske musserende vinen til en edel følgesvenn for mange anledninger.

Cava musserende vin smaksretninger

Cavaer er uttrykksfulle og harmoniske musserende viner med modent frukt og vital surhet. Avhengig av smaksretning kan en Cava være tørr eller søt. For å unngå overraskelser i glasset, finner du her en liten oversikt over smaksretningene til Cava musserende viner:

• brut: tørr med maksimum rest sukker på 15 gram per liter
• extra brut: ekstra tørr med maksimalt 6 g/l rest sukker
• brut nature: svært tørr med maksimum 3 g/l
• extra seco: mindre tørr enn brut, med et rest sukkerinnhold mellom 12 og 20 g/l
• seco: tørr med et rest sukker på 17-35 g/l
• semi seco: halvtørr Cava med 33-55 g/l rest sukker

Produksjon av Cava

Siden Josep Raventós brakte sine i Frankrike berikede kunnskaper om champagne til Spania i 1872, har Méthode traditionelle, den typiske champagnemetoden, vært veien en vin må gå for å senere bringe sprudlende glede som Cava.

• Det begynner med basisvinen. Godkjente druesorter er Xarel·lo, Macabeo, Parellada, Chardonnay, Garnatxa, Monastrell, Trepat og Pinot Noir. Tradisjonelt består basisvinen av Xarel·lo for kroppen, Parellada for elegansen og Macabeo for friskheten. Det tilsettes også fyldedosis, bestående av ren gjær og krystall sukker.
• Nå blir blandingen fylt på flasker og lukket. Fermenteringen begynner liggende i kjelleren. Gjæren omdanner sukkeret til alkohol og karbondioksid. Jo lenger denne andre fermenteringen varer, desto høyere er kvaliteten på den ferdige Cavaen.
• For å få ut gjærekstrakten senere fra flasken, begynner man å riste. Flaskene plasseres på ristepaller med hodet fremover i skrå stilling. Etter hvert blir flaskene litt ristet, litt vridd og plassert mer vertikalt i ristepallene. Slik vandrer ekstrakten gradvis opp i flaskehalsen.
• Etter flere måneders lagring dyppes flaskene med hodet ned i -20°C kald saltvann, slik at flaskehalsen, og dermed gjæren der, blir dypt fryst. Når flasken nå åpnes, skyter karbondioksiden den fryste gjæren ut.
• Før Cavaen er ferdig, fylles flasken med forsendelsesdosen. Dette er en blanding av samme cuvée og rørsukker. Avhengig av dosen avgjøres her smaksretningen til Cavaen.

Vår VINELLO Cava anbefaling

Reserva Brut DO - Segura Viudas
En Cava laget etter tradisjonell metode og av de typiske druesortene. Herlig fruktig og forfriskende presenterer Reserva Brut D.O. seg strågul i glasset. Den elegante perlen forsterker de florale nyansene og avslutter med en avrundet ettersmak. Forsiktig håndplukket og gjæret i flere måneder, lover Cavaen fra vingården Segura Viudas en unik og inspirerende opplevelse for høytider, hverdag og mediteranske festmåltider. 

Cava musserende vin til rimelig pris på nett

Nyt den sprudlende spesialiteten fra Katalonia og noen skjulte hjørner av Spania, og unne deg perlende, fruktige Cavaer til en rimelig pris. Prøv festlige stunder med spansk letthet. På VINELLO finner du et utvalg av førsteklasses Cavaer. Kjøp dine favoritter og dra nytte av vår raske og forsikrede levering. Cavaer kan enkelt bestilles på nettet, kjøles ned og oppleves med venner, alene eller mens tankene vandrer. Cava på VINELLO - smak på sprudlende livsglede.