Ceramic Sauvignon Blanc - Vincente Gandia

Ceramic Sauvignon Blanc - Vincente Gandia stråler i glasset i en klar, lysende sitrongul farge med sarte grønne reflekser. Dette første inntrykket lover friskhet og presisjon. I nesen folder det seg ut en intens, men fint tegnet bouquet. Moden ananas, saftig pasjonsfrukt og et hint av mango åpner den aromatiske scenen. I tillegg kommer anslag av frisk lime, stikkelsbær og et hint av solbær, slik man kjenner det fra Sauvignon Blanc fra kjøligere soner.

Duften byr i tillegg på noter av tørket høy og fine urter. Et snev av sitrongress, grønn paprika, dessuten lette florale spor av hylleblomst og appelsinblomst. I bakgrunnen ligger en sart mineralitet som minner om våt stein og havbris. Denne kombinasjonen gir Ceramic Sauvignon Blanc - Vincente Gandia en spennende dybde og eleganse, uten at den mister klarhet.

På ganen viser vinen den typiske karakteren til en reinsortet Sauvignon Blanc fra den middelhavspregede regionen Valencia DO. Stilen virker sprø, kjølig i uttrykket og animerende. Den første slurken treffer med frisk, godt integrert syre. Frukten virker saftig, men ikke søt. Ananas, pasjonsfrukt og lyse sitrusfrukter møter nyanser av grønt eple og hvit fersken. Munnfølelsen virker stram, klar og rettlinjet.

Teksturen til vinen beskrives perfekt av begrepet sprø. Syren sørger for driv, kroppen holder seg middels fyldig. Ikke et tungt inntrykk, men et elegant, fruktbetont forløp. I midtpartiet på ganen trer noter av høy og friske urter frem, i tillegg en fin saltaktig åre. Denne mineralske spenningen styrer vinen bort fra ren eksotikk og skaper balanse.

Den tørre utbyggingen understreker friskheten. På ganen blir det igjen et spor av limeskall, litt grapefrukt og en fin bitter note som minner om nyklipte urter. Ettersmaken viser middels lengde med klar sitrusfrukt og en lett, stimulerende kryddertoner. Vinen presenterer seg som en ideell ledsager for gjester som setter pris på sprø, kjølig hvitvin fra solrik opprinnelse.

Regionen Valencia leverer perfekte betingelser for dette. Varme dager gir fylde og moden frukt, kjøligere netter nær kysten bevarer friskheten. Kalkholdige og delvis sandholdige jordsmonn gir vinplantene spenning og et diskret mineralsk preg. Sauvignon Blanc viser her en svært fruktig, eksotisk orientering, men forblir gjennom syrestrukturen klar og stram.

Typiske aromaer i denne hvitvinen lar seg godt fange i en oversikt.

• Eksotiske frukter: ananas, pasjonsfrukt, mango
• Sitrusnoter: lime, grapefrukt, sitronskall
• Grønne aksenter: høy, stikkelsbær, grønn paprika
• Florale nyanser: hylleblomst, appelsinblomst
• Mineralske anslag: våt stein, fin saltholdighet

Den klare strukturen og den fruktige stilen skaper en allsidig vin for mange anledninger. Ceramic Sauvignon Blanc - Vincente Gandia passer både til fine retter og til avslappede kvelder på terrassen. For nytelse byr særlig disse situasjonene seg frem.

1. Som frisk aperitiff før måltidet
2. Til lette forretter og fiskeretter
3. For lange sommerkvelder med venner
4. Som en stilfull gave til vinelskere

Oppsummert står denne spanske Sauvignon Blanc for klarhet, friskhet og aromatisk spenning. Den bringer det solrike klimaet i Valencia i glasset, men beholder likevel alltid sin livlige, presise stil.

Produksjon av Ceramic Sauvignon Blanc fra Vincente Gandia

Druene til denne vinen stammer fra utvalgte vinmarker i det beskyttede opprinnelsesområdet Valencia DO. Det middelhavspregede klimaet preger vinplantene med mye sol, mens kjøligere vinder fra havet sørger for balanse. På denne måten modner Sauvignon Blanc-druene aromatisk, men beholder en stabil syre.

Jordsmonnet i denne regionen består ofte av kalkholdige lag med sandholdige og delvis leirholdige innslag. Denne strukturen gir god drenering og fremmer dyptrotede vinplanter. Dermed får druene konsentrasjon og en fin mineralsk tone som senere viser seg i vinen.

Sauvignon Blanc bringer av natur en livlig syre og markante aromaer. I Valencia kommer i tillegg en uttalt fruktfylde. Druetypen bidrar til vinens stil først og fremst med tre kjennetegn. Den gir aromatisk intensitet, stram struktur og en klar, frisk linje fra første duft og helt ut i ettersmaken.

Innhøstingen skjer selektivt for å bringe kun fullmodne druer inn i kjelleren. En del av druene ankommer vineriet tidlig på morgenen. De kjølige temperaturene på dette tidspunktet av døgnet bevarer de fine aromaene og reduserer risikoen for oksidasjon. Druene når pressen skånsomt bearbeidet.

Bearbeidingen begynner med en mild pressing for kun å få den klare mosten. Delvis går en kort maserasjonstid i forkant. Slik overføres mer aroma og litt struktur til mosten uten å utvikle grove toner. Deretter klarnes mosten ved naturlig sedimentering.

Gjæringen foregår kjølig i ståltank. Lave temperaturer holder den aromatiske friskheten i forgrunnen. Slik oppstår de klare tonene av ananas, pasjonsfrukt, lime og urter som preger denne vinen. Ståltanker beskytter samtidig mot innflytelse fra tre og fremhever druetypens karakter.

Etter gjæringen blir vinen liggende en viss tid på bunnfallet. Regelmessig opprøring av gjæren, den såkalte bâtonnage, gir ekstra kremethet og fylde i munnen. Samtidig forblir syren frisk og sprø. En malolaktisk gjæring uteblir som regel, slik at den lyse, stramme stilen til Sauvignon Blanc bevares.

Produsenten Vicente Gandía følger en klar stil med denne vinen. Fokuset ligger på frukt, presisjon og drikkeglede, kombinert med regionalt uttrykk. Kvaliteten står i sentrum, synlig i den selektive innhøstingen og den skånsomme utbyggingen. Slik oppstår en hvitvin som viser middelhavets varme, men bevarer den kjølige, stramme sjelen til en klassisk Sauvignon Blanc.

Anbefalinger for nytelse til Ceramic Sauvignon Blanc fra Vincente Gandia

Ceramic Sauvignon Blanc egner seg som perfekt aperitiff for starten på en avslappet aften. Den sprø syren og den aromatiske frukten vekker appetitten og forbereder ganen på flere serveringer. Servert ved 8 til 10 grader viser denne vinen hele sin friskhet og klarhet.

Til lette forretter passer den spesielt godt. Torskecarpaccio, ceviche med lime og koriander eller marinerte reker får med sine sitrusnoter en spennende motpart. Friske fiskeretter som grillet havabbor, ovnsbakt dorade eller stekt gjørs harmonerer også svært godt.

I det middelhavspregede kjøkkenet fra Valencia byr denne Sauvignon Blanc seg frem til marinerte skalldyr, paella med fisk og grønnsaker eller til tapas med skalldyr. Grillede akkar, blåskjell i hvitvinskraft eller reker med hvitløk og chili tar opp de eksotiske og sitruspregede aromaene på en ideell måte.

Vegetarretter drar også nytte av den. Friske salater med geitost, avokado og sitrusdressing får ekstra glans gjennom vinen. En grønnsaksterte med purre, grønn asparges og urter eller pasta med sitron–olivenoljesaus og basilikum passer fremragende. Også sushi og sashimi står på listen over ideelle partnere.

Til ost anbefales et utvalg av unge, milde typer. Fersk geitost, ung Manchego eller en kremet ferskost med urter går godt sammen med vinens syrestruktur og friskhet. Til svært lagrede, meget salte oster virker en kraftigere hvitvin mer passende.

For optimal nytelse anbefales et fint, tulipanformet hvitvinsglass. Dette glasset samler aromaene og leder dem målrettet til nesen. Vinen virker dermed mer aromatisk og harmonisk. En karaffel brukes bare kort til svært unge flasker for å gi vinen litt luft. Lengre dekantering er derimot ikke nødvendig.

Ved kjølig, mørk lagring holder Ceramic Sauvignon Blanc seg frisk over noen år. Den utfolder seg særlig sjarmerende i de første tre årene etter innhøstingen. I denne tiden viser den den livlige frukten, den sprø strukturen og den dansende spenningen som gjør denne spanske Sauvignon Blanc så tiltrekkende.

• Flere produkter fra Vicente Gandía