Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann

Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann viser seg i glasset i en briljant lys gyllentone med sarte stråfargede reflekser. Allerede ved skjenking folder det seg ut et sammensatt duftspill som straks fascinerer. Modne gule frukter minner om fersken og saftig lime, i tillegg kommer sitrusskall av sitron samt et fint hint av vanilje. I bakgrunnen ligger ristede hasselnøtter som gir bouqueten dybde og finesse. Nesen virker presis, klart strukturert og svært innbydende.

På ganen presenterer denne drue rene Chardonnayen fra Gönnheim i Pfalz seg med tett, smeltende tekstur og imponerende balanse. Åpningen bærer aromaer av fersken og sitron, etterfulgt av livlig lime som gir vinen friskhet og spenning. Fine ristede toner og vanilje fra modningen på stort trefat rammer inn frukten elegant uten å dekke den til. Syrestrukturen virker presis og rettlinjet, samtidig svært harmonisk integrert. Tanninet spiller en tilbakeholden rolle i denne hvitvinen, men sørger i nyanser for struktur og grep i ytterkantene av ganen.

I midtpartiet viser det seg nøttepregede nyanser av hasselnøtt, som sammen med den kremede, smeltende teksturen skaper en edel munnfølelse. Aromatikken forblir alltid klart definert og konsentrert, uten tyngde. Ettersmaken virker middels lang, båret av moden sitrusfriskhet, fin krydder og et svakt anslag av vanilje. Opprinnelsen fra Pfalz preger vinen med et samspill av saftig frukt, diskret kraft og elegant kjølighet.

Druene til denne Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann stammer fra gamle vinstokker i Gönnheim, med røtter i kalkrike løssjord som gir vinen mineralitet, struktur og dybde. Stilen på vinen viser den «gamle verden» på sitt beste: klar, balansert og terroirdrevet, med moderat alkoholinnhold og stram kontur. Den biodynamiske driften av vinmarkene gjenspeiles i et imponerende uttrykk i glasset.

• Vintype: tørr hvitvin av Chardonnay
• Opprinnelse: Pfalz, underregion Gönnheim, Tyskland
• Jordsmonn: kalk og løss – grunnlag for spenning og eleganse
• Tekstur: smeltende, kremet, men likevel presis
• Utmerkelse: Eichelmann 86 poeng, James Suckling 92 poeng

1. Duft: fersken, lime, sitron, hasselnøtt, vanilje
2. Gane: saftig, fine ristede aromaer, diskret krydder
3. Struktur: livlig syre, medium fylde, balansert
4. Finale: middels lang ettersmak med sitrus- og nøttetoner

Produksjon av Chardonnay Alte Reben – Weingut Eymann

Vinmarkene for Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann ligger rundt Gönnheim i Pfalz, der et mildt, solrikt klima møter friske vinder. Varme dager sørger for modne, aromatiske druer, mens kjølige netter bevarer friskheten i vinen. Jordsmonnet av kalk og løss lagrer vann og varme på en ideell måte og gir Chardonnayen en uttalt mineralitet samt fin saltpreg i inntrykket.

Gamle vinstokker med dyptgående røtter utnytter de ulike jordlagene særlig intensivt og gir lavere avkastning med høy aromakonsentrasjon. Inn­høstingen foregår omhyggelig for hånd, klase for klase, slik at kun perfekt modne druer finner veien til kjelleren. Allerede i vinmarken foretas en streng seleksjon for konsekvent å sikre kvaliteten.

I vinkjelleren satser Weingut Eymann på en kombinasjon av ståltank og stort trefat med omkring 5000 liters volum. En del av mosten gjærer i stål, slik at friskhet, klarhet og de druetypiske fruktaromaene av fersken, lime og sitron bevares. Den andre delen modner på det store trefatet, som gir vinen struktur, milde vaniljetoner og fine ristede aromaer uten å overlagre den med kraftig preg av tre.

Gjæringen forløper temperaturkontrollert, slik at de sammensatte aromaene kan utvikle seg langsomt. Deretter blir den unge Chardonnayen liggende en viss tid på bunnfallet. Regelmessig omrøring av bunnfallet intensiv­erer smelten, avrunder syren og gir vinen dens kremede, fyldige tekstur. Denne skånsomme utbyggingen fremmer samtidig lang lagringsevne og kompleksitet.

Vinmakerens stil er tydelig fokusert på eleganse fremfor fylde. Den biodynamiske arbeidsmåten i vinmarken og den varsomme vinifikasjonen i kjelleren resulterer i en Chardonnay som viser opprinnelse og årgang på en autentisk måte. Frukt, syre, tre og smelt står i en fint avveid balanse som gir vinen karakter, dybde og drikkeglede.

Nytelsesanbefalinger til Chardonnay Alte Reben – Weingut Eymann

Denne Chardonnayen følger et bredt utvalg av lyse og kraftige retter fra både klassisk og moderne kjøkken. Til fjærkre som ovnsbakt maiskylling, stekt perlehønebryst eller mør kalvefilet utfolder vinen hele sin klasse. Den kremede teksturen harmonerer utmerket med fløtesauser, lyse kraftsauser og smørsauser.

Også til lyse, lette retter passer denne vinen utmerket. Dampet eller grillet fisk, som torsk, havabbor eller røye, får gjennom sitrusfriskheten og den nøttede krydderpreget i Chardonnayen et fint motspill. Til sjømat som kamskjell, reker eller pasta med sitron-smør-saus oppstår en særlig spennende dialog mellom frukt, smelt og saltpregede noter.

• Lyst, kraftig kjøkken: fjærkre, kalv, kremede sauser
• Lyst, lett kjøkken: fisk, sjømat, grønnsaksretter
• Vegetarisk kombinasjon: risotto med asparges, pasta med sopp, ovnsbakte grønnsaker
• Ost: middels kraftige, kremede oster, f.eks. Brie eller ung Comté

Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann egner seg perfekt som elegant balkongvin eller følgesvenn til lune terrassekvelder. Ved bryllup ledsager den stilfullt mottakelsen, menyen og det festlige bordet. På piknik eller som sommervin folder den ut sin friske, fruktbetonte side og sørger for særlige nytelsesøyeblikk utendørs.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger mellom 8 og 10 grader Celsius i hvitvinsglass. Slik viser vinen sin komplette aromatikk av fersken, lime, sitron, hasselnøtt og vanilje, men forblir samtidig stram og animerende. En for lav temperatur ville lukke aromaene, en for høy temperatur ville la fruktinntrykket virke for bredt.

Ved fagmessig lagring utvikler denne Chardonnayen over flere år ytterligere dybde. Et kjølig, mørkt sted med konstant temperatur og moderat luftfuktighet egner seg spesielt godt. Burgunderflasken med korkpropp støtter en varsom modning, der nøtte- og krydderkomponenter vinner i intensitet, mens frukten forblir nyansert. Slik sørger vinen både ung og lagret for krevende drikkeopplevelser.

• Flere produkter fra Weingut Eymann