Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor

Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor er en forførende dessertvin fra Mosel med en strålende, klar hvitgull farge. I glasset viser den skimrende reflekser som minner om moden sitronskall og varsler en tett struktur. Nesen åpner seg med en intens duftbukett som umiddelbart gir lyst på første slurk.

I bouqueten dominerer solmoden aprikos, flankert av saftig fersken og et hint av hvite blomster. I tillegg kommer en markant, tydelig definert mineralitet som minner om våt skifer, fin kritt og en sval fjellkilde. Slik oppstår et duftbilde som virker både opulent, delikat og svært presist. Bak frukten blinker nyanser av kandisert sitron, lett honning og et streif av urtete. Disse fine aksentene gir vinen dybde og spenning.

På ganen viser dessertvinen seg søt, men aldri tung. Sødmens uttrykk er klart og elegant, båret av en gripende, livlig syrestruktur. Det oppstår et perfekt spill mellom fruktsødme og friskhet. Den modne Riesling-frukten minner om aprikoskompott, nektarin, hvit fersken og litt mirabelle. Mineraliteten løper som en sval tråd gjennom hele forløpet og gir fokus og lengde.

Teksturen er silkemyk og tett, nesten kremet, men likevel fint styrt. Midt på ganen bygger det seg lag som langsomt folder seg ut. Først saftig steinfrukt, deretter sarte sitrusnoter, til slutt saltpreget skifer-krydder. I den lange ettersmaken blir inntrykk av tørket aprikos, kandisert fersken og et fint, lett salt preg værende, som nærmest innbyr til neste slurk.

Denne Auslese er et prakteksempel på stor Mosel-Riesling. Vinen forener rik fruktsødme med krystallklar struktur og enorm presisjon. Den fremstår allerede nå tilgjengelig, men har samtidig nok spenning og substans til lang modning i kjelleren. Hver slurk viser nye detaljer og gjør den til en ideell dessertvin for nytere som setter pris på balansen mellom sødme og finesse.

De viktigste inntrykkene av denne vinen kan oppsummeres slik:

1. Strålende hvitgull farge med fine, glansfulle reflekser.
2. Intens bouquet av aprikos, fersken, sitrus og florale toner.
3. Tydelig, skiferpreget mineralitet med sval, klar karakter.
4. Søt smak, balansert av kraftig, frisk syre.
5. Silkemyk tekstur, tett struktur og svært lang, fruktpreget ettersmak.

Denne kompleksiteten gjør Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor til en imponerende følgesvenn for spesielle øyeblikk på slutten av en meny. Balansen mellom frukt, sødme og mineralitet sørger for en intens, men samtidig delikat drikkeopplevelse som blir værende lenge i minnet.

Vinifikasjon av Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß fra Markus Molitor

Riesling-vinstokkene til denne Auslese står i de bratte skiferbakkene ved Mosel rundt Wehlen. Den magre, steinete jorden lagrer varme og gir samtidig presis, klar mineralitet. Gamle vinstokker med dype røtter gir lave avlinger med høy aromakonsentrasjon. Vinmarkene drives på en naturorientert måte, med omhyggelig bladarbeid og målrettet avkastningsregulering. Målet er maksimal drue­modning ved optimal friskhet.

Innhøstingen skjer strengt selektivt for hånd i flere omganger. Kun modne, høykonsentrerte bær legges i små kar for å hindre pressing. Edelt råtne bær med perfekt botrytis sorteres bevisst ut. Slik skapes grunnlaget for dybden og sødmen i denne Auslese. Druene bringes raskt til kjelleren, hvor en ytterligere seleksjon skjer på sorteringsbordet. Først deretter begynner den skånsomme pressing.

Etter kort maserasjonstid presses druene varsomt. Mosten renner av seg selv, uten hardt trykk, og forblir derfor klar og fin. En forsiktig forklaring forbereder gjæringen uten at de aromatiske forstadiene går tapt. Gjæringen foregår kjølig og langsom, som regel i ståltank, delvis også i tradisjonelle foudre. Slik bevares Rieslingens delikate fruktprofil tydelig.

Gjæringen stoppes tidlig for å bevare en markant, naturlig fruktsødme. Samtidig beholdes nok syre til å støtte det søte preget. Deretter modner vinen lenge på bunnfallet. Denne lagringen gir ekstra kompleksitet, fin kremethet og en svært stabil struktur. Inngrep i kjelleren holdes på et minimum for å vise uttrykket til vinmark, årgang og druesort så rent som mulig.

Etter tapping hviler Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor ennå en tid på flaske. Slik kan aromaene forene seg, og den indre balansen finner sitt ideelle punkt. Resultatet er en lagringsdyktig dessertvin med stort modningspotensial. Med årene trer honning, tørket frukt og nøtteaktige toner tydeligere frem, mens mineraliteten forblir klar.

Matanbefalinger til Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß fra Markus Molitor

Denne edelsøte Auslese passer ideelt til desserter, men også til smakfulle retter med fin kontrast. Den saftige frukten av aprikos og fersken, sødmen og den livlige syren åpner for mange spennende kombinasjoner. Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor følger både opulente menyer og enkle, klare retter med stor nytelsesfaktor.

Særlig vellykket er sarte retter som tar opp vinens sødme, syre og tekstur. Steinfrukt, kremete elementer og diskret krydder spiller perfekt sammen. Også salte komponenter, blåmuggost eller pikant asiatisk kjøkken kan skape et fascinerende spill med sødmen.

Anbefalte retter og oppskrifter:

• Aprikosterte med mandler og delikat vaniljekrem
• Fersken-crumble med sprø havrecrumble og vaniljeis
• Sitronpanna cotta med ferskenragù og mynte
• Ostetallerken med Roquefort, mild blåmuggost og moden Brie
• Kyllingleverparfait med eple-aprikos-chutney og brioche
• Stekte kamskjell med gulrotpuré og lett sitrusjus
• Pikant thai-curry med reker, kokosmelk og limeris
• Krydrett andebryst med appelsinsaus og søtpotetpuré
• Fruktsalat av nektarin, mango og pasjonsfrukt med limesirup
• Klassisk ostekake med aprikosgelé og sprø bunn

Med sin intense frukt, klare sødme og friske syrestruktur er Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor en ideell dessertvin for festlige anledninger, romantiske kvelder og lange stunder med nytelse etter maten.

• Flere produkter fra Markus Molitor