Dornfelder trocken - Weingut Lukas Kesselring

Den Dornfelder fra Kesselringsgården fra Ellerstadt i Pfalz er en imponerende kraftfull, tørr rødvin med dybde, eleganse og uttrykk. Aller første blikk i glasset avslører den en intens mørkerød farge med fiolette refleksjoner – en smak av den overdådige aromaen. Duftene er rik og forførende: modne bringebær, saftige blåbær og mørke kirsebær kombineres med noter av sjokolade, vanilje og et fint hint av tobakk. Denne komplekse duftstrukturen gir vinen dybde og karakter, samtidig som den virker varm og innbydende – typisk for håndverket til Kesselringsgården.

På gane viser Dornfelder fra Kesselringsgården sin helhet av kraft og finesse. Teksturen er silkemyk, tett og elegant, båret av myke taniner og en fin syre på 5,1 g/l. Frukten forblir tydelig og intens: mørke bær, delikat mørk sjokolade og fine krydretoner utvikler seg harmonisk. Vanilje og tobakk tilfører dybde og et snev av krydder. Smaken er tørr, men rikholdig – med en svært lang og rund ettersmak som understreker vinens fine struktur. Denne Dornfelder bringer ut det beste av frukt, eleganse og harmoni – en rødvin med sjel og substans.

Denne Dornfelder fra Kesselringsgården er et exemplar på moderne, rent sortstypisk Pfalz-rødvin: klar, presis og med en umiskjennelig frukt. Den kombinerer dybden av modne druer med friskheten fra et kjølig klima og viser hvor mangfoldig denne druesorten kan være. Alkoholinnholdet på 13,5 % vol. gir fylde uten at vinen føles tung. En elegant, samtidig kraftfull rødvin som imponerer med sin balanse og myke munnfølelse. De viktigste sensoriske egenskapene oppsummert:

1. Farge: Dyp, mørk rubinrød med fiolette glimt.
2. Duft: Bringebære, blåbær, sorte kirsebær, sjokolade, vanilje og tobakk.
3. Smak: Tørr, fyldig og silkemyk med harmonisk krydder.
4. Tekstur: Tett, myk og balansert med svært lang ettersmak.
5. Stil: Elegant, kraftfull og karaktersterk – typisk Pfalz.

Den Dornfelder fra Kesselringsgården er en økologisk vin (DE-ÖKO-022) og et uttrykk for bærekraftig vinproduksjon. Vinhuset står for håndverksmessig presisjon, naturlig pleie av druene og respektfull bruk av terroiret. Her blir ingen vin industrialisert – hver årgang gjenspeiler naturens og områdets særegenheter. Resultatet er en vin med dybde, struktur og karakter – en ekte Pfalz-original som utfordrer og forkjærer ganen.

Vinifikasjon av Dornfelder fra Kesselringsgården

Vinstokkene til Dornfelder fra Kesselringsgården vokser på de fruktbare jordene rundt Ellerstadt i Pfalz. Kalk- og loessjord gir optimale betingelser for kraftige, aromatiske rødviner. Det kjølige klimaet i regionen sikrer friskhet, struktur og naturlig balanse. Kesselringsgården arbeider konsekvent økologisk og unngår kjemisk syntetiske plantevernmidler – med mål om å bringe druesortens karakter uberørt til glasset.

Høsten skjer selektivt og ofte for hånd, for kun å bearbeide modne druer. Etter sliping og massegjæring ekstrakteres mosten forsiktig for å oppnå farge og aroma på en skånsom måte. Utviklingen foregår tradisjonelt i ståltanker og delvis i eikefat. Slik bevares frukten, samtidig som vinen får struktur og dybde gjennom eikepåvirkning. En flere ukers modning på bunnfallet gir rundhet, mykhet og balanse. Til slutt tappes vinen under skrukork – en garanti for friskhet og jevn kvalitet.

Den Dornfelder fra Kesselringsgården er et perfekt eksempel på samspillet mellom håndverk, natur og moderne vinkjellerteknikk. Vinen viser hvor mye eleganse og uttrykk en tradisjonell druesort kan utvikle, når den vinifiseres med lidenskap og presisjon.

Anbefalinger til mat med Dornfelder fra Kesselringsgården

Med sin tette frukt, fine krydder og silkemyke struktur er Dornfelder fra Kesselringsgården en allsidig følgesvenn til mørke og robuste retter. Også til lyse retter med kraftige sauser viser den sin beste side. Aromaene av sjokolade, vanilje og modne bær harmonerer perfekt med krydrede og smakfulle komponenter.

Anbefalte retter og oppskrifter:

• Biff med pepperkruste og rødvinsaus
• Langtidsstekt lammelår med urter og rotgrønnsaker
• Stekt and med kirsebærbalsamico-reduksjon
• Pasta med vilt og mørk saus
• Svinfilet med sjokolade- og peppersaus
• Rådyrfilet med tyttebærsaus
• Mørt kalvestuing med friske urter

Servering ved 16 til 18 °C frigjør den Dornfelder fra Kesselringsgården sin fulle uttrykkskraft. I rødvinsglass avdekkes dens elegante struktur og den fint avstemte samspillet mellom frukt og krydder. Enten det er til festlige anledninger, romantiske kvelder eller en enkel nytelsesminne – denne Dornfelder bringer den moderne sjelen i Pfalz til live: autentisk, kraftfull og uimotståelig silkemyk.

• Flere produkter fra Weingut Lukas Kesselring