Haut-Médoc AOP - Château Charmail

Den Haut-Médoc AOP - Château Charmail viser i sin farve en dyb, funkende rubinlilla, der med tiden bøjer mod en forførende granatrød. I næsen udfolder der sig intense aromaer af mørke bær, især modne brombær og saftige blommer, der ledsages af en fin elegance. Dertil kommer nuancer af krydret kanel, et strejf af sort peber samt sarte ristede noter, der minder om ristet eg. På ganen præsenterer vinen sig med en kraftfuld krop og godt integreret syre, der giver den friskhed. Den harmoniske tanninstruktur sørger for en fløjlende mundfornemmelse, mens smags kompleksiteten rundes af med hints af kakaobønner og jordagtige noter. En langvarig eftersmag med subtile mineralske nuancer gør nydelsen af denne vin perfekt.

Vinifikation af Haut-Médoc AOP fra Château Charmail

Vinifikationen af Haut-Médoc AOP - Château Charmail foretages i flere sammenhængende trin. Vinhøsten foregår i optimale beliggenheder, der med deres godt drænnede jordbund giver de bedste forudsætninger for dyrkningen af druerne. Druerne plukkes først i hånden for kun at vælge de bedste frugter til vinifikationen. Efter høsten følger en skånsom behandling af druerne. Dette sker ved en blid presning for at bevare de værdifulde aromaer og frugten.

Gæringen finder sted i temperaturkontrollerede rustfrie ståltanke. Dette sikrer en præcis og ensartet fermentering. Under modningen lagrer vinen i kvalitets egefade, som giver den ekstra kompleksitet og struktur. Modningen sker over en periode på 12 til 16 måneder, hvor vinen regelmæssigt vendes på gæren for at fremme en fin tekstur og smidig aroma. Ved slutningen af processen filtreres vinen let for at sikre klarhed, før den fyldes på flaske.

Madanbefalinger til Haut-Médoc AOP fra Château Charmail

Haut-Médoc AOP - Château Charmail harmonerer fremragende med en række retter. Den passer især godt til:

1. Grillet lam med urtecrust
2. Oksefilet med rødvinsauce
3. Fyldige svamperisottoer med parmesan
4. Rådyrsryg med lingonsauce

Også til kraftige oste, som en modnet Comté eller Roquefort, udfolder denne vin sin fulde klasse. En ideel opskrift til en fornøjelig aften kunne for eksempel være en oksefilet, perfekt medium tilberedt, med en side af braiseret grøntsager og kartofler. Haut-Médoc AOP - Château Charmail komplementerer retternes aromaer harmonisk og forvandler enhver middag til en uforglemmelig smagsoplevelse.

• Forretter: Vildkræsalat med Pecorino
• Hovedretter: Gulasch med rodfrugter
• Desserter: Mørk chokolade kage

• Flere produkter fra Château Charmail