Riesling (alter-)native unfiltriert - Clemes Busch

Riesling (alter-)native ufiltrert - Clemes Busch stråler i glasset i en lysende, lett uklar strågul farge med gylne reflekser. Den ufiltrerte stilen gir den en fascinerende dybde og et animerende fargespill. På nesen folder det seg ut et vibrerende aromaspekter med moden eple, kandisert appelsinskall og friske urter, ledsaget av en fin, gjæret kryddertone. Duften virker svært klar og presis, samtidig med en leken naturvin-karakter.

På ganen viser denne Rieslingen seg direkte, saftig og rettlinjet. Teksturen forblir sprø og stram, båret av en livlig, fint meislet syre. Moden eple, appelsinzest og sarte sitrusnoter møter salt mineralitet og bitre urteanslag. Den spontane gjæringen preger karakteren med en diskret funk, uten å miste fokus på frukten. Tanninet er knapt merkbart, mer i form av et helt fint grep av garvestoff som støtter struktur og lengde. Vinen virker tørr, presis og uttalt drikkestimulerende, med middels, klart definert ettersmak.

Druesorten Riesling utfolder sin umiskjennelige personlighet ved Mosel. Denne enkeltdruevinen fra Pünderich viser opphavet svært tydelig: kjølig friskhet, markant skiferkarakter og en elegant, slank statur. Samspillet mellom vinmarkslokalisering nær elven, skiferjord og det håndverksmessige arbeidet i kjelleren gir en autentisk landvin som forener tradisjonell Mosel-eleganse og naturvin-spirit.

• Druetype: 100 % Riesling
• Opprinnelse: Mosel, underregion Pünderich, Tyskland
• Jordsmonn: skiferlag nær elven
• Utbygging: spontangjæret, ufiltrert, modnet på stort trefat
• Stil: tørr, sprø, mineralpreget, naturpreget i uttrykket
• Alkohol: 11,0 % vol
• Ettersmak: middels, salt-fruktbetont

1. Intens nese med urter, appelsinskall og moden eple
2. Sprø, stram gane med livlig syre
3. Ufiltrert, karaktersterkt naturvin-preg
4. Uttalt skiferkarakter fra elvenære vinmarker
5. Spontangjæring på stort trefat for dybde og krydder

Produksjon av Riesling (alter-)native ufiltrert fra Clemes Busch

Riesling (alter-)native ufiltrert - Clemes Busch kommer fra de bratte skråningene rundt Pünderich ved Midtmosel. Klimaet viser seg her kjølig og preget av tydelige temperaturforskjeller mellom dag og natt. Mosel reflekterer sollys og lagrer varme, slik at druene modnes langsomt og jevnt. Skiferjordsmonnet lagrer i tillegg varme, avgir den igjen om natten og sørger samtidig for den karakteristiske mineralske pregningen.

Vinmarkene ligger nær elven på klassiske skiferformasjoner, der de sprø steinene leder vinstokkenes røtter dypt ned i berggrunnen. Dermed oppstår et komplekst aromasamspill som gjenspeiles i den typiske skiferkryddertonen og den klare, fint meislede strukturen i vinen. Drift skjer sertifisert økologisk, i samspill med naturen og med stor respekt for vinmarkenes økosystemer.

For denne vinen foregår innhøstingen for hånd. Den selektive håndplukkingen tillater bare fullmodent og aromatisk tett druemateriale. Allerede i vinmarken skjer en første streng utvelgelse. I kjelleren blir druene viderebehandlet svært skånsomt i pressen. Mosten renner av uten harde pumpeprosesser, noe som bevarer de fine aromene og den naturlige strukturen.

Gjæringen skjer spontant med ville gjærstammer fra vinmark og kjeller. Dermed oppstår et uforfalsket uttrykk for opprinnelsen, fritt for teknisk glatting. Vinen gjærer og modnes totalt i rundt ti måneder på stort trefat. Disse tradisjonelle fuder-fatene gir vinen luftkontakt uten å overlagre den med dominerende tretone. Slik utvikler det seg en fin, gjæret kryddertone og en myk tekstur, mens friskhet og frukt bevares.

Vingården avstår helt bevisst fra filtrering. Riesling (alter-)native ufiltrert - Clemes Busch tappes på flaske med et lett slør og beholder dermed hele aromaspekteret sitt. Et minimalt svoveltilsetning ledsager modningen, men vinens karakter viser seg tydelig preget av opprinnelse, drue og innhøsting. Stilen til huset Clemens Busch står for kompromissløst håndverk, stor presisjon i vinmarken og en svært skånsom, tilbakeholden vinifikasjon i kjelleren. Denne Rieslingen legemliggjør denne filosofien i særlig puristisk form.

Nytelsesanbefalinger til Riesling (alter-)native ufiltrert fra Clemes Busch

Denne vinen egner seg fremragende som en animerende aperitiff og åpner menyer med spenning og eleganse. Den sprø stilen og den livlige syren passer ideelt til lyse, lette retter. Aromatikken med eple, appelsinskall og urter harmonerer utmerket med fine, ikke for opulente retter.

Særlig vellykkede matkombinasjoner oppstår med:

• Dampet eller lett stekt fisk med urter
• Lette fjørferetter med sitrusnoter
• Veganske retter med fennikel, selleri eller rotgrønnsaker
• Friske salater med eple, nøtter og geitost
• Asia-inspirerte retter med ingefær og koriander, moderat styrke

Vinen følger uformelle kvelder med venner like godt som ambisiøse smakerunder for naturvin-fans. Som solist på terrassen viser den sin forfriskende, filigrane side, ved bordet tar den rollen som allsidig partner til grønnsaksnær, moderne kjøkken. Den moderate alkoholgraden på 11,0 % vol gir den ekstra letthet i drikkeflyten.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger mellom 11 og 13 °C. I et klassisk hvitvinsglass folder vinen best ut sine mangefasetterte aromaer. Litt lufttilførsel rett etter åpning løfter den spontane gjærkarakteristikken ytterligere frem og avrunder teksturen. Lett avkjølt virker Rieslingen strammere og mer mineralpreget, noen få grader varmere fremstår de gjærede og urteaktige tonene mer fremtredende.

Ved korrekt lagring i et kjølig, mørkt rom med konstant temperatur viser vinen over rundt åtte år etter årgang en svært spennende utvikling. Med økende modning trer ofte mer krydrede, lett nøttepregede og modenfruktige aromaer frem, mens skifermineraliteten består. Slik følger Riesling (alter-)native ufiltrert ambisiøse vinelskere over flere år og åpenbarer stadig nye fasetter av sitt opphav fra Mosel.

• Flere produkter fra Clemens Busch