Saint Louis GSM - Joseph Castan

Saint Louis GSM - Joseph Castan skinner i glasset i tett, lysende rubinrødt med et hint av purpur i kanten. Allerede ved første sving stiger en intens duft opp. Moden bjørnebær, saftig svartkirsebær og dyp, mørk solbærpreg dominerer nesen. I tillegg kommer toner av plomme, litt blåbær og et hint av moden fiken.

Med litt luft kommer noter av svart pepper, lakris og fine urter fra garrigue til. Rosmarin, timian og et hint av lavendel minner om det velduftende landskapet i Languedoc. Diskrete ristede toner som kakao, vanilje og et hint av seder antyder omhyggelig bruk av fat. I bakgrunnen skimrer en fin, mørk mineralitet som gir duften spenning.

På ganen viser Saint Louis GSM - Joseph Castan all sin fylde. Teksturen virker fløyelsmyk og tett, frukten fremstår moden og saftig, men klar. Bjørnebær og svartkirsebær danner kjernen. I tillegg kommer solbær, modne skogsbær og et hint av tørket plomme. Den diskrete krydderheten med pepper, nellik og litt tobakk gir dybde.

Tanninene virker modne, fine og innsmigrende, men likevel stramme nok til å gi struktur. Syren viser seg moderat og frisk, den bærer den rike frukten uten anstrengelse. Kroppen fremstår fyldig og kraftfull, samtidig som rødvinen forblir overraskende balansert. I ettersmaken viser det seg igjen mørke bær, et hint av mørk sjokolade og en fin, krydret tone som holder lenge.

Cuvéen av Grenache, Mourvèdre og Syrah står som et konsentrat av Sør-Frankrike. Grenache gir saftig rød frukt, fylde og varme. Syrah bidrar med mørke bær, pepperkrydder og farge, Mourvèdre sørger for ryggrad, kompleksitet og lett bitre, middelhavsaktige urtearomaer. Sammen oppstår en rødvin med kraftfull, men likevel raffinert stil, perfekt for tilhengere av kraftige viner fra Languedoc.

Det mediterrane klimaet i Languedoc-Roussillon med mange soltimer, kjølige netter og påvirkning fra havvinder gir modne druer. Jordsmonn med grus, leire, kalk og skifer tilfører dybde og spenning. Slik oppstår en vin som forener høy modenhet med klar struktur.

De viktigste aromaene kan oppsummeres slik:

• Mørke frukter: bjørnebær, solbær, svartkirsebær, plomme
• Krydder: svart pepper, lakris, nellik, tobakk
• Urter: garrigue-noter som timian, rosmarin, lavendel
• Fat og modning: vanilje, kakao, lette ristede toner, seder

Stilen til vinen viser seg kraftfull, fruktfokusert og samtidig elegant. Den fløyelsmyke strukturen omslutter gane og tunge, den mørke frukten utstråler mye varme. Samtidig holder den fine friskheten alt i balanse. Denne rødvinen følger intense øyeblikk, lange kvelder og kraftige retter med suveren tilstedeværelse.

For vinvenner av uttrykksfulle Sør-Frankrike-cuvéer byr Saint Louis GSM - Joseph Castan på noen nøkkeløyeblikk av nytelse:

1. I glasset: tett rubinrød farge med purpur kjerne, forførende viskositet
2. På nesen: mørke bær, krydder og mediterrane urter i intens fylde
3. På ganen: fløyelsmyk tekstur, modne tanniner, fyldig struktur med lang ettersmak

Produksjon av Saint Louis GSM fra Joseph Castan

Druene til denne vinen stammer fra utvalgte parseller i Languedoc-Roussillon. Denne regionen i Sør-Frankrike kombinerer mye sol med den forfriskende påvirkningen fra Middelhavet. Varme dager driver modningen frem, kjøligere netter holder aromaene klare. Vinstokkene vokser på steinete, delvis kalkholdige jordarter med innslag av leire og skifer. Disse jordene lagrer varme og avgir den langsomt til vinstokkene, slik at druene modner jevnt og konsentrert.

Grenache, Mourvèdre og Syrah står for det meste i tradisjonelle beplantninger. Grenache gir fylde og moden bærfrukt. Mourvèdre bidrar med tannin, struktur og en lett krydret, jordlig tone. Syrah leverer mørk farge, intens frukt og pepperkrydder. Denne trekombinasjonen preger mange store viner fra sør og gjenspeiler terroiret på en overbevisende måte.

Innhøstingen skjer ved optimalt modningstidspunkt, når aromatikk, sukkergrad og syre står i balanse. Selektiv innhøsting sørger for at kun fullmodne bær kommer inn i kjelleren. En del av druene stammer ofte fra eldre vinstokker som gir mindre avling, men mer konsentrasjon.

I kjelleren følger først en skånsom massegjæring. Druene avstilkes og går i gjæringskarene, der en kontrollert maserasjonstid løser ut farge, tannin og aromastoffer. Temperaturstyrt gjæring i ståltanker bevarer fruktens friskhet og forhindrer harde tanniner. Regelmessig nedstøting av skallhatten sørger for skånsom ekstraksjon og en jevn uttrekking av skallstoffene.

Etter avsluttet gjæring modner de enkelte partiene videre hver for seg. En del hviler i ståltank, en del modner på fat for å øke struktur og kompleksitet. Tiden på bunnfallet gir vinen ekstra fylde og en kremet nyanse. Ved den senere sammenstikkingen oppstår harmoniske forhold mellom Grenache, Mourvèdre og Syrah. Den nøye avstemningen tar sikte på et maksimum av frukt, krydder og balanse.

Produsenten legger stor vekt på en tydelig opprinnelsesstil. Frukten fra sør trer tydelig frem, samtidig viser vinen eleganse og presisjon. Utbyggingen balanserer fat og frukt uten å dekke til. Slik oppstår en rødvin med karakter, uttrykk og imponerende intensitet.

Anbefalinger til Saint Louis GSM fra Joseph Castan

Denne kraftfulle rødvinen fra Languedoc anbefales som en ideell ledsager til kraftige retter. Grillet storfekjøtt, lammekoteletter med urteskorpe eller braiserte oksekjaker harmonerer utmerket med den tette frukten og de modne tanninene. Også viltretter som rådyr eller hjort med mørk saus passer perfekt til den krydrede stilen til cuvéen.

I det mediterrane kjøkkenet viser vinen sine styrker til ovnsbakt lam med rosmarin, timian og hvitløk. Ratatouille med aubergine, squash og paprika danner et fremragende vegetarisk følge. Rike pastaretter med ragù av storfe eller lam, lasagne fra ovnen eller krydrede pølser fra grillen kompletterer vinens tette struktur.

Også ostekjennere finner mange passende partnere. Modnet Comté, krydret Gruyère, Manchego eller en fint modnet fjellost byr på flotte kontraster til den mørke frukten. Blåmuggost skaper et spennende spill av sødme, salt og frukt.

Som anledning egner denne rødvinen seg til lange kvelder med venner, til sosiale grillkvelder og til fine menyer med flere retter. Den tilfører dybde til høstlige viltmenyer, beriker festlige anledninger og egner seg også som en stilig gave til tilhengere av kraftige rødviner fra Frankrike.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på rundt 16 til 18 grader. En karaffel gir vinen luft og åpner aromaene ytterligere. Særlig for unge årganger anbefales det å dekantere omtrent en time før servering. I et stort rødvinsglass folder den komplekse nesen seg optimalt ut og den fløyelsmyke teksturen treffer ganen fullt ut.

Vinen egner seg til umiddelbar glede, men tåler også noen års lagring på et kjølig, mørkt sted. Da utvikles ekstra noter av lær, tobakk og tørket frukt. For dem som setter pris på kraftige, karaktersterke rødviner, byr denne Languedoc-GSM på et stykke sørfransk livsglede i glasset.

• Flere produkter fra Joseph Castan