Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel

Der Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel viser i glasset et klart, rubinrødt fargespill med lysende refleksjoner langs kanten. Fargen virker dyp, men samtidig elegant og fin. Når vinen svinges i burgunderglasset, folder det seg ut en mangfoldig bouquet som minner om modne moreller, saftige røde rips og mørke skogsbær. Delikate toner av tørkede urter, fin røyk og et hint av grafitt gir duften ekstra spenning og dybde.

I munnen fremstår denne Spätburgunderen presis og tydelig fokusert. Frukten av moreller og skogsbær møter en livlig, godt integrert syrestruktur. Finkornede, silkemyke tanniner stryker over ganen og bærer frukten langt inn i ettersmaken. Den tørre stilen presenterer seg kraftfullt, men samtidig alltid filigranaktig og dansende, med en imponerende balanse mellom friskhet, fylde og eleganse. Et fint mineralsk inntrykk minner om de kjølige skiferområdene i Ahr og preger den lange, vedvarende avslutningen.

Denne uttrykksfulle cuvéen av én enkelt druesort er utelukkende basert på Spätburgunder-druer fra Ahr i Tyskland. Regionen regnes som et av landets mest karakterfulle områder for rødvin og viser en særegen profil, særlig når det gjelder Spätburgunder. Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel forener skiferbunnenes krydderpreg med kjølige voksesteders finesse, noe som skaper en klar, rødbærpreget aromatikk og en livlig struktur.

• Vintype: rødvin, tørr, laget av én druesort
• Druesort: Spätburgunder
• Opprinnelse: Ahr, Tyskland
• Alkoholinnhold: 13,0 % vol
• Flaskestørrelse: 0,75 liter, klassisk burgunderflaske
• Forsegling: kork
• Allergener: inneholder sulfitter og svoveldioksid
• Anbefalt glass: burgunderglass

1. Intens rødbærpreget frukt med moreller, rips og skogsbær
2. Silkemyke tanniner og presis syrestruktur
3. Elegant kropp med mineralsk preg
4. Lang, fint krydret ettersmak med kjølig Ahr-typisitet

Fremstillingen av Spätburgunder Daubhaus fra Weingut Meyer-Näkel

Druematerialet til Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel kommer fra utvalgte vinmarker langs Ahr, en av Europas nordligste rødvinsregioner. Klimaet her er tydelig preget av kjølige netter og varme dager, noe som gir Spätburgunder-druenes modning et intenst forløp. Bratte skifer- og gråvakkehellinger lagrer solvarmen om dagen og avgir den langsomt igjen, mens nærheten til elven Ahr fremmer milde luftstrømmer.

Jordsmonnet består hovedsakelig av skifer, gråvakke og vulkansk berggrunn. Disse mineralrike undergrunnene preger druenes karakter og sørger for en utpreget struktur i den ferdige vinen. Avkastningen i vinmarken holdes bevisst begrenset, slik at bærene utvikler høy konsentrasjon. Innhøstingen skjer selektivt og omhyggelig for hånd, slik at bare fullt modne og aromatisk konsentrerte druer kommer inn i vinkjelleren.

Etter innhøstingen blir druene raskt fraktet til pressing. Skånsom behandling står i fokus. Druene avstilkes delvis og legges i åpne gjæringskar. Der starter en temperaturstyrt maserasjonsgjæring, hvor regelmessig nedstikking av skallet sikrer intensiv fargeutvinning, fin tanninstruktur og rikelig aroma. Gjæringen strekker seg over flere dager, slik at det utvikles et komplekst mangfold av aromaer med toner av røde og mørke bær.

Deretter modnes vinen i tre, vanligvis i tradisjonelle burgunderfat og utvalgte barrique-fat. En nøye avstemt andel nytt og brukt tre gir vinen ekstra dybde, fine ristede toner og en kremet tekstur uten å overskygge den filigrane frukten. Modningen på finbunnfallet sørger for ekstra fylde i munnen og gir vinen et elegant og harmonisk uttrykk.

Stilen hos Weingut Meyer-Näkel bygger på klarhet, presisjon og trofasthet mot terroiret. Spontan impulsivitet viker her for en nøyaktig planlagt vinifikasjon som tydelig fremhever særpreget til Ahr og Spätburgunder. Vinmakerens signatur viser seg i kombinasjonen av friskhet, indre tetthet og bemerkelsesverdig eleganse, noe som gjør Spätburgunder Daubhaus til en karakterfull ambassadør for regionen.

Serveringsanbefalinger til Spätburgunder Daubhaus fra Weingut Meyer-Näkel

Spätburgunder Daubhaus ledsager mørke retter med stor harmoni. Gryteretter av storfekjøtt, viltgryte eller lammerygg går inn i en spennende dialog med den saftige kirsebærfrukten. Også til lyse, kraftige retter som kalverygg, langtidsstekt fjærkre eller kraftige steker utfolder denne vinen hele sin klasse. Soppretter, trøffelpasta eller risotto med skogssopp harmonerer utmerket med det jordlige krydderpreget og de fine tanninene.

Et lite utvalg passende retter:

• Rådyrstek med einerbærsaus og tranebær
• Oksekjaker i rødvinssaus med rotgrønnsaker
• Kalverygg med urteskorpe og potetgrateng
• Fjærkreterrine med tranebærgelé
• Sopprisotto med steinsopp eller kantareller
• Fast ost og halvfaste skiveoster med nøttepreget aroma

Denne Spätburgunderen passer utmerket til spesielle anledninger som festlige menyer, stilfulle middager for to eller som en imponerende ledsager til en gourmetmeny. Også under en elegant kveld foran peisen eller som del av en eksklusiv vinsmaking utfolder vinen sin sjarm og inviterer til intense samtaler om stil, opprinnelse og karakter.

Den optimale serveringstemperaturen ligger mellom 15 og 18 °C. Innenfor dette temperaturintervallet fremstår frukten åpen, tanninene viser seg særlig fine, og krydderpreget trer tydelig frem. Et stort burgunderglass gir tilstrekkelig plass til at den komplekse bouqueten kan folde seg ut og understøtter det elegante forløpet i munnen.

Til lagring anbefales et kjølig, mørkt rom med jevnt klima og flasken liggende, slik at korken hele tiden holder seg fuktig. Under gode forhold utvikler denne Spätburgunderen ytterligere dybde, fløyelsmyke teksturer og en nyansert aromatikk med toner av skogbunn, tørkede urter og fin modning over flere år. Slik fremstår Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel allerede nå som svært lettdrikkelig og vil etter omhyggelig lagring fortsatt gi særegne nytelsesøyeblikk i lang tid.

• Flere produkter fra Weingut Meyer-Näkel