Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune AOC - Domaine Moillard

Domaine Moillard Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune er en førsteklasses rødvin. Den avslører en fantastisk lys, lys rød farge. Hvis du gir den litt luft i glasset ved å snurre den, kan du fornemme en perfekt balanse i denne rødvinen, for den skiller seg ikke ut på glassveggene på en vannaktig, sirupaktig eller likøraktig måte. Den første duften av Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune viser nyanser av jordbærsyltetøy, surkirsebær og rips. De fruktige delene av duften får selskap av toner av fatlagring og enda mer fruktige og balsamiske nyanser.

I munnen starter Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune fra Domaine Moillard behagelig tørt, grippy og aromatisk. På tungen er denne velbalanserte rødvinen preget av en utrolig tett og smeltende tekstur. Ettersmaken på denne lagringsdyktige rødvinen fra Bourgogne, nærmere bestemt Côte de Beaune og Haute Côtes de Beaune, byr til slutt på en ekstraordinær etterklang. Avslutningen ledsages også av mineralske fasetter fra jordsmonnet som domineres av skifer og kalkstein.

Vinifisering av Domaine Moillard Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune

Denne balanserte rødvinen fra Frankrike er laget av druesorten Pinot Noir. I Burgund vokser vinstokkene som produserer druene til denne vinen på jordsmonn av kalkstein og skifer. Modningen av druene til denne Pinot Noir-vinen påvirkes i stor grad av klimaet i dyrkingsområdet. I Burgund trives druene i et ganske kjølig klima, noe som blant annet gjenspeiles i spesielt lange og jevne druer og en ganske moderat mostvekt. På tidspunktet for optimal modning høstes druene til Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune utelukkende for hånd uten bruk av grove og mindre selektive maskiner. Etter håndhøstingen fraktes druene raskt til vineriet. Her sorteres de og brytes forsiktig opp. Deretter følger gjæring i store trehus ved kontrollerte temperaturer. Gjæringen etterfølges av noen måneders modning på franske eikefat.

Matanbefalinger til Domaine Moillard Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune

Denne franske rødvinen nytes best ved en temperert temperatur mellom 15 og 18 °C. Den er perfekt som ledsager til stekt ørret med ingefærpære, kålroulader eller torsk med agurk-sennepsgrønnsaker.

• Flere produkter fra Moillard