Blanc de Noirs Tertiär trocken - Wageck Pfaffmann

Et delikat skinnende strågult skjær med diskrete kobbertoner flyter ned i glasset og antyder opprinnelsen fra røde druesorter. Blanc de Noirs Tertiär trocken - Wageck Pfaffmann lokker allerede ved første sving med en klar, druesortstypisk frukt. På nesen utfolder det seg fine toner av saftig pære, hvit fersken og modent eple, supplert av et hint av sitrusskall og en diskret, krittaktig mineralitet.

I munnen fremstår denne Blanc de Noir stram, presis og inviterende. Den livlige syrestrukturen bærer den kjølige frukten, mens en elegant kremethet gir vinen fylde og silkemykhet. Tanninene fra de røde druesortene virker fintpolerte og gir struktur uten å forstyrre lettheten. Vinen er tørr og ukomplisert, med et rent forløp og en ettersmak der steinfrukt, delikat krydder og et kalkaktig preg forenes.

Cuvéen av Cabernet Sauvignon, Frühburgunder, Merlot og Saint Laurent utfolder et spenningsfylt aromaspill. Hver druesort tilfører sin egen fasett:

• Cabernet Sauvignon: struktur, kjølig friskhet, lette urteaktige nyanser
• Frühburgunder: fine innslag av rød frukt, eleganse, finesse
• Merlot: saftig tekstur, myk fylde
• Saint Laurent: krydder, spenning, diskrete bærtoner

Sammenspillet mellom disse druesortene danner en karakterfull Blanc de Noir som på imponerende vis viser potensialet i det nordlige Pfalz-terroiret. Pfalz, her konkret vinmarkene rundt Bissersheim, preger vinen med kalkrike jordsmonn og tertiære mergellag. Disse geologiske forholdene gir vinen en markant, men fint integrert mineralitet som særlig kommer til uttrykk i avslutningen.

1. Farge: delikat strågul med kobbertoner
2. Aromaer: pære, fersken, modent eple, sitrusskall, mineralske innslag
3. Smak: tørr, elegant, fruktpreget, med livlig syre
4. Struktur: fin fylde, diskret tanninstruktur, presis ettersmak
5. Stil: moderne, terroirpreget Blanc de Noir fra Pfalz

Med kun 11,5 vol.% alkohol fremstår Blanc de Noirs Tertiär trocken - Wageck Pfaffmann lett på foten, men likevel uttrykksfull. Den fine avstemmingen mellom frukt, syre og struktur skaper en vin som både engasjerer og virker avslappet.

Fremstilling av Blanc de Noirs Tertiär trocken

Druene til denne Blanc de Noir kommer fra utvalgte parseller i Pfalz, preget av kalk og mergel. Det relativt milde, solrike klimaet møter her avkjølende vinder og temperaturforskjeller mellom dag og natt. Disse kontrastene bevarer friskheten i druene og intensiverer druenes aromatiske spekter.

Vinplantene har dype røtter i tertiære sedimenter, der kalk- og mergellagene fungerer som et naturlig lager for vann og mineralstoffer. Dette skaper et karakterfullt uttrykk for opprinnelsen, som gjenspeiles i vinens klare, mineralske stil. Vinmakeren satser på selektiv innhøsting, vanligvis tidlig om morgenen, slik at druene kan fraktes så kjølige som mulig til vingården.

Etter innhøstingen presses de røde druene skånsomt, slik at kontakten med skallene begrenses til et minimum. På denne måten oppstår en hvitvin av røde druesorter – en klassisk Blanc de Noir med bare et delikat fargeskjær. Mosten renner svært klart av og gjæres temperaturkontrollert i ståltank for å bevare den rene frukten av pære, fersken og eple.

Modningen i ståltank fremhever vinens friskhet og presisjon. En lengre kontakt med fin bunnfall gir ekstra kremethet og dybde uten å overskygge den filigrane strukturen. Gjærkontakten tilfører fine toner av brioche og nøtter, som imidlertid holder seg diskret i bakgrunnen og lar frukten få plass.

Vingården Wageck Pfaffmann står for en klar, moderne stil som setter opprinnelse og druesort i sentrum. Vinmakeren følger en presis og håndverksmessig linje, der renhet i kjelleren, nøye seleksjon i vinmarken og en følsom sans for balanse preger vinens karakter. Blanc de Noirs Tertiär trocken viser denne filosofien i hver eneste fasett: ukomplisert, klar og med tydelig terroirtilknytning.

Serveringsanbefalinger til Blanc de Noirs Tertiär trocken

Blanc de Noirs Tertiär trocken - Wageck Pfaffmann ledsager en rekke retter med imponerende sikkerhet. Den friske frukten, den livlige syren og den elegante strukturen passer utmerket til lette forretter og delikate fiskeretter.

• Carpaccio av torsk med sitrusvinaigrette og urter
• Stekte kamskjell på mild grønnsaksrisotto
• Sommerlige salater med chèvre, pære og nøtter
• Sushi og sashimi med fersk wasabi og ingefær
• Fjærkre som sitronkylling eller kalkunbryst med urter

Også vegetariske retter får en ideell partner: grønnsaksquiche, ratatouille, pasta med lyse sauser eller risotto med grønn asparges harmonerer utmerket med denne Blanc de Noir fra Pfalz. Den delikate frukten og den fine fylden omgir kremete teksturer, mens den friske syren tilfører struktur og klarhet.

Som aperitiff ledsager vinen hyggelige kvelder på terrassen, mottakelser eller starten på flergangers menyer. Den elegante lettheten passer like godt til festlige anledninger som bryllup, bursdagsfeiringer eller stilfulle hagefester. Vinen gir et klart, moderne uttrykk i glasset og begeistrer både kjennere og nysgjerrige oppdagere.

For optimal nytelse anbefales en serveringstemperatur på 7 til 9 °C. Lett avkjølt viser vinen sin friskhet, saftige frukt og fine struktur særlig tydelig. I et temperert glass utfolder også de diskrete mineralske og gjærpregede nyansene seg gradvis.

Ved riktig lagring i et kjølig, mørkt rom med konstant temperatur og lite vibrasjon bevarer vinen friskheten i flere år. En liggende lagring av 0,75-litersflasken med skrukork beskytter innholdet på en pålitelig måte. Blanc de Noirs Tertiär trocken utvikler sin mest attraktive balanse mellom frukt, spenning og fin fylde i de første årene etter innhøstingen.

Med 91 poeng fra Falstaff får denne vinen også en tydelig anerkjennelse fra fagmiljøet. Blanc de Noirs Tertiär trocken fra Wageck Pfaffmann står for moderne pfalzisk vinkultur, presist håndverk og fengslende drikkeglede i hver flaske.

• Flere produkter fra Weingut Wageck Pfaffmann