Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri

Strålende, lys gyllen farge glir i glasset og lover ren eleganse ved første blikk. I duften folder Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri ut en mangesjiktet aromaprofil. Ristet tre, ristede hasselnøtter og fine røyktoner forenes med et markant mineralsk preg som minner om våt stein og kritt. Med litt luft trer subtile hint av moden sitrusfrukt og delikat gul frukt fram, noe som gir bouqueten ekstra dybde.

På ganen viser denne hvitvinen seg kremet og silkemyk, samtidig presis og stram. Teksturen legger seg mykt over tungen, mens den tydelige, godt integrerte syren gir vinen en imponerende spenning. Tanninene fra treverket virker svært fine, knapt merkbare, men sørger likevel for grep og struktur i finalen. Smaken fremstår tørr, med tydelig kontur og markant lengde, båret av den typiske, kalkpregede mineraliteten fra appellasjonen.

Denne burgunderen fra Frankrike fremstår som en klassisk representant for det gamle Europa, med kompleks, fornem stil. Harmonien mellom frukt, tre og mineralitet oppstår gjennom presis utbygging i ståltank og store trefat, supplert med bruk av nytt treverk som gir vinen et raffinert, ristet aromaspill. Opprinnelsen fra den velrenommerte kommunen Chassagne Montrachet i Burgund gir vinen dens umiskjennelige karakter.

• Opprinnelse: Burgund, Frankrike – Chassagne Montrachet
• Vinfarge: hvit, med skinnende gyllen tone
• Stil: Gammel verden, klassisk, kompleks, fornem
• Tekstur: kremet, silkemyk, med presis struktur
• Utbygging: ståltank, store trefat, nytt tre (12 måneder)
• Jordsmonn: kalk – mineralsk og pregende for karakteren

1. Aroma på nesen: ristet tre, hasselnøtt, røyk, mineraler
2. På ganen: tørr, kremet, silkemyk, med klar syrestruktur
3. Ettersmak: lang, mineralsk, ledsaget av fine ristede aromaer

Som en druemiks fra Burgund utgjør denne vinen en nøye komponert komposisjon av utvalgte druer. Beliggenheten på kalkrike jordsmonn gir vinen den karakteristiske spenningen som kjennetegner krevende hvitviner fra Chassagne Montrachet. Stilen til Domaine Capuano Ferreri tar sikte på finesse, klarhet og tidløs eleganse uten å gi avkall på dybde og uttrykkskraft. Slik oppstår en vin som både vekker nysgjerrighet og imponerer erfarne nyttere.

Produksjon av Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri

Druene til denne cuvéen stammer fra utvalgte parseller i Chassagne Montrachet, en av de mest prestisjefylte kommunene i Burgund. Klimaet viser seg her fra en heller kjølig, kontinentalt preget side, med moderate sommertemperaturer og tydelige forskjeller mellom dag- og nattetemperatur. Disse forholdene muliggjør en lang modningsperiode, der intense aromaer og en livlig, klar struktur utvikles. De kalkrike jordsmonnene med innslag av leire bidrar med den markante mineraliteten og gir vinen dens presisjon.

Innhøstingen skjer svært selektivt og med stort fokus på perfekt modenhet og plettfri druekvalitet. Kun det beste druematerialet havner i pressen, noe som gir klarhet og renhet i mosten. Skånsom behandling bevarer den fine aromatikken, mens kontrollert gjæring i ståltank fremhever druesortens karakter tydelig.

Deretter følger en utbygging som preger cuvéens mangesjiktede stil. En del av vinen modner i store trefat, en annen del i fat av nytt tre. Denne differensierte bruken skaper et fint avstemt spill av ristede aromaer, vaniljetoner og nøtteaktige nyanser uten å overskygge opprinnelsen. Over 12 måneders modning vinner vinen i kompleksitet og dybde, kremetheten på ganen intensiveres, mens syrestrukturen forblir klar og stram.

Vinmakerens signatur viser seg i balansen mellom tre, frukt og mineralitet. Domaine Capuano Ferreri legger vekt på et autentisk uttrykk for terroiret, samtidig på eleganse og lang lagringsevne. Hver batch får så mye tid som årgangens karakter krever, inntil den ønskede harmonien viser seg i glasset.

Anbefalinger til Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri

Den komplekse, kremede strukturen og de fine ristede aromaene egner seg utmerket til en rekke kulinariske kombinasjoner. Særlig tiltalende virker vinen til lyse og kraftige retter, for eksempel kalvekjøtt med lys saus, braisert fjørfe eller en saftig svinestek med urter. Også lyse og lette retter gir et imponerende samspill med denne burgunderen, som stekt fisk, kamskjell, fine grønnsaksvariasjoner eller en enkel risotto med smør og parmesan.

• Perfekt følge til lyse kjøttretter med kremete sauser
• Utmerket til fisk, sjømat og grønnsaksvariasjoner
• Stilfull partner til utvalgte oster fra Frankrike

Som edel sommervin byr denne Chassagne Montrachet på en elegant ramme ved små, intime sammenkomster, festlige menyer eller ambisiøse smaksarrangementer. Ved en middag med venner, en spesiell familieanledning eller som gave til Burgund-elskere folder vinen ut hele sin glans. I et passende hvitvinsglass kommer det komplekse aromaspillet særlig tydelig til uttrykk.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger mellom 10 og 12 grader Celsius. For kald viser vinen seg fortsatt lukket; med stigende temperatur åpner bouqueten seg og utfolder sin fulle dybde. Noen minutter i glasset endrer allerede aromabildet og lar stadig nye fasetter komme til syne. For optimal nytelse kan eventuell karaffelbruk være egnet, særlig for yngre årganger.

Ved lagring viser denne hvitvinen fra Burgund bemerkelsesverdig utviklingspotensial. Noen år i en kjølig, mørk og vibrasjonsfri kjeller foredler struktur og aromatikk. De ristede aromaene smelter i økende grad sammen med frukten, mineraliteten trer enda tydeligere fram. Slik oppstår en vin som allerede i dag gir intens glede og samtidig har perspektiv for framtidige nytelsesøyeblikk.

• Flere produkter fra Domaine Capuano Ferreri