Chateau de Belleverne Saint Amour - Boutinot

Chateau de Belleverne Saint Amour Boutinot fyller glasset med en lys rubinrød farge, gjennomtrukket av purpurreflekser i kanten. I nesen viser den en duftig, nesten sanselig åpning. Saftige jordbær stiger først opp, sammen med modne bringebær og mørke blåbær. Fine toner av fiol, nyperose og et hint av søtkirsebær setter en sjarmerende aksent.

Med litt luft kommer innslag av solbær, friske roseblomster og et sart hint av hvit pepper til. Lett urtekrydder minner om timian og et hint av rosmarin. I bakgrunnen ligger en fin mineralitet, som våte steiner etter et sommerregn.

På ganen viser Chateau de Belleverne Saint Amour Boutinot en tett, men likevel elegant tekstur. Frukten virker saftig og klar, den tydelige bærfriskheten løfter hver slurk. Jordbær og bringebær dominerer, i tillegg til mørkere toner av blåbær og solbær. Finkornede tanniner gir struktur, men forblir silkemyke og modne.

Syren fremstår livlig og perfekt integrert, den bærer vinen og gir den driv. Kroppen virker middels fyldig, slank nok til god drikkeflyt, kraftfull nok til dybde. I ettersmaken henger røde bær, sarte fioltoner og et hint av kakao lenge igjen.

Denne rødvinen kommer fra Frankrike, fra et miljø som er typisk for sjarmerende, fruktpregede cuvéer. Solrike dager og kjølige netter fremmer uttrykksfulle aromaer og en klar struktur. Druemiksen forener styrkene til de enkelte druene i en harmonisk helhet.

Én sort bidrar med forførende rød frukt og floral eleganse. En annen preger de mørkere bærene, strukturen og den faste, men fine tanninbasen. En tredje komponent gir krydder, friskhet og livlig lengde. Resultatet viser seg som en rødvin med karakter, spenning og dybde.

Stilen til denne cuvéen virker fruktfokusert, saftig og likevel overraskende presis. Ingenting virker tungt, alt fremstår klart og innbydende. Den tette teksturen legger seg smigrende rundt ganen uten å virke trettende. Fin kryddertoner og diskret mineralitet skaper kontrast til den sødmefulle bærfrukten.

Aromamangfoldet viser seg særlig imponerende når vinen får noen minutter i glasset. Da folder det seg ut et forførende duftbilde med mange nyanser:

• moden jordbær og bringebær
• mørk blåbær og solbær
• fioler, roseblader og nyperose
• hvit pepper, fine urter og et hint av kakao
• diskrete mineralske innslag i bakgrunnen

Dermed egner denne rødvinen seg ideelt for mange nytelsesfylte stunder. Den følger den avslappede kvelden, setter aksenter til menyen og bringer fransk sjarm i glasset.

1. Som karaktersterk rødvin til hverdag med krav til kvalitet
2. Som elegant matfølge til delikat bistrokjøkken
3. Som stemningsfull gave til Frankrike-fans

Den tørre utbyggingen sørger for klarhet på ganen. Ingenting avleder fra den rene frukten og den subtile kryddertonen. Den tette strukturen gir vinen format og lengde. Samtidig forblir Chateau de Belleverne Saint Amour Boutinot alltid innbydende og lettdrikkelig.

Fremstilling av Chateau de Belleverne Saint Amour fra Boutinot

Druene til denne vinen stammer fra nøye utvalgte parseller i Frankrike. Et moderat klima med varme dager og kjølige netter fremmer den tydelige frukten og bevarer friskheten. Jordsmonnet viser lag av kalk, leire og delvis steinete undergrunn. Dette mangfoldet preger mineraliteten og den fine strukturen i cuvéen.

Druetypene utfyller hverandre i sin virkning. En fruktfokusert sort bringer jordbær, bringebær og myke tanniner. En strukturrik sort bidrar med mørke bær og dybde. En tredje komponent øker spenningen, gir krydder og sarte peppertoner. Slik oppstår en kompleks, men likevel tilgjengelig profil.

Innhøstingen skjer selektivt og på ideelt modningspunkt for å få aromatiske druer. Friske, fullt modne bær kommer raskt til kjelleren. Der skjer en meget skånsom bearbeiding for å bevare den sarte frukten og den fine kryddertonen.

Etter en kort maserasjonstid starter gjæringen ved kontrollert temperatur. Kjøligere gjæring bevarer de friske bæraromaene. Skånsom nedstøting av skallet løser farge og tannin uten å trekke ut harde bitterstoffer. Slik oppstår en tett, men silkemyk tekstur.

En del av vinen modnes i ståltank for å fremheve friskhet og klarhet. En annen del hviler på eikefat, som gir sarte kryddertoner og ekstra dybde. Denne kombinasjonen skaper harmoni mellom frukt, struktur og krydder.

En lengre modning på bunnfallet runder vinen av og sørger for kremet fylde på ganen. Regelmessig omrøring av gjæren gir mer fylde og et enda mer harmonisk inntrykk. Til slutt står en cuvée som forener idéen om terroir, presisjon og drikkeglede.

Huset Boutinot legger stor vekt på omhu fra vinmark til flaske. Økosertifisert arbeid i vinmarken fremmer levende jordsmonn og karaktersterke druer. I kjelleren råder ro, tålmodighet og et klart mål: en rødvin med fransk sjel og moderne eleganse.

Anbefalinger til Chateau de Belleverne Saint Amour fra Boutinot

Denne rødvinen harmonerer utmerket med en rekke retter. Den saftige bærfrukten og den tette, men likevel fine strukturen passer ideelt til bistrokjøkken. Klassiske franske retter får en sjarmerende ledsager.

Vinen virker svært vellykket til stekt kylling med urter fra Provence. Også coq au vin med rotgrønnsaker passer fremragende. Til svakt rosa stekt kalvefilet med lette jusaromaer viser vinen sin elegante side.

Smakfulle pastaretter med sopp, tomater og middelhavsurter finner en formidabel partner i denne cuvéen. Hjemmelaget lasagne, tagliatelle med ratatouille eller gnocchi med tomat- og olivensaus går inn i et nytelsesfylt samspill med bærfrukten.

Vegetarisk kjøkken harmonerer spesielt godt. Bakte rot- og ovnsgrønnsaker med rosmarin, ratatouille, linsestuing eller polenta med soppragu fremhever vinens krydrede side. Også flammekake med løk og geitost utfolder en spesiell sjarm ved siden av denne vinen.

Til ost anbefales et utvalg av halvfaste og ikke for modne sorter. En ung Comté, en mild Saint Nectaire eller en kremet Brie følger den fruktpregede stilen perfekt. Også lett modnet geitost setter spennende aksenter.

Som aperitiff for rødvinsvenner gir vinen en uttrykksfull åpning. Til menyen bærer den gjennom flere retter uten å virke tung. Til en avslappet kveld med venner sørger den for samtaleemner og mange fornøyde ansikter. Som gave egner den seg for fans av sjarmerende, fruktige rødviner fra Frankrike.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på omkring seksten til atten grader. En kort tid i karaffel gir enda mer duft og mykere tanniner. I et klassisk rødvinsglass utfolder aromaen seg best, formen leder duften målrettet mot nesen.

Noen års flaskemodning utdyper de sekundære aromaene og frembringer ekstra nyanser av lær, skogbunn og tørkede urter. Den som nyter nå, gleder seg over ren frukt og friskhet. Den som viser tålmodighet, opplever den modnede, mer komplekse siden av denne fine cuvéen.

• Flere produkter fra Boutinot