Les Jalets Blanc - Paul Jaboulet Aîné

Når man svinger vinglasset, avslører denne hvitvinen en høy tetthet og fylde, noe som viser seg i tydelige kirkeglass langs glassets kant. Den første nesen på Les Jalets Blanc smigrer med toner av vinfersken, nektarin og kaprifol. Til de fruktige aspektene i bouqueten kommer orientalske krydder, vanilje og pepperkakekrydder.

På ganen starter Les Jalets Blanc fra Paul Jaboulet Aîné vidunderlig aromatisk, fruktfokusert og balansert. Noen viner er tørre på etiketten, andre er det i virkeligheten. Denne hvitvinen tilhører den andre gruppen, for den ble tappet på flaske med bare 1,4 g restsukker. På ganen presenterer teksturen til denne kraftfulle hvitvinen seg vidunderlig fløyelsmyk. Med sin markante fruktsyre viser Les Jalets Blanc seg imponerende frisk og livlig på ganen. I avslutningen begeistrer denne ungdommelige vinen fra vinregionen Rhône-dalen til slutt med bemerkelsesverdig lengde. Igjen viser det seg antydninger av akasie og mirabelle. I ettersmaken kommer også mineralske noter fra de løss- og sanddominerte jordsmonnene til.

Vinifikasjon av Les Jalets Blanc fra Paul Jaboulet Aîné

Denne kraftfulle hvitvinen fra Frankrike er vinifisert av druesorten Marsanne. Druene vokser under optimale forhold i Rhône-dalen. Her graver vinstokkene røttene dypt ned i jordsmonn av sand og løss. Det er åpenbart at Les Jalets Blanc også er preget av de klimatiske og stilistiske faktorene i Crozes-Hermitage. Denne franskmannen kan i beste forstand betegnes som en vin fra den gamle verden, som viser seg usedvanlig imponerende. Når de er perfekt modne, blir druene til Les Jalets Blanc utelukkende høstet for hånd uten hjelp av grove og lite selektive innhøstingsmaskiner. Etter håndhøstingen kommer druene umiddelbart til kjelleren. Der blir de sortert og forsiktig knust. Deretter foregår gjæringen i rustfrie ståltanker ved kontrollerte temperaturer. Etter at den er avsluttet, kan Les Jalets Blanc harmonisere videre på bunnfallet i noen måneder.

Matanbefaling til Les Jalets Blanc fra Paul Jaboulet Aîné

Denne franskmannen bør helst nytes godt avkjølt ved 8–10 °C. Den passer perfekt som følge til kokos- og limefiskcurry, wokgrønnsaker med fisk eller omelett med laks og fennikel.

• Flere produkter fra Paul Jaboulet Aîné