Dadine AOC - Châtau de Haute-Serre

Dadine fra Châtau de Haute-Serre fra Sud Ouest viser en tett, purpurrød farge i det svingte glasset. I kanten kan man dessuten se en fargeovergang mot granatrødt. Etter den første svingingen avslører denne rødvinen høy tetthet og fylde, noe som viser seg i gardiner på glassveggen. Med litt tid i glasset byr denne rødvinen fra den gamle verden på herlig forfinede og komplekse aromaer av bjørnebær og jordbær, avrundet av ytterligere fruktige nyanser som fatlagringen bidrar med.

Denne røde fra Châtau de Haute-Serre er et godt valg for alle som liker vin med så lite restsukker som mulig. Likevel virker den aldri mager eller stram, slik man naturlig nok kan forvente i segmentet ikonviner. Takket være sin vitale fruktsyre fremstår Dadine vidunderlig frisk og livlig på ganen. Finalen på denne modne rødvinen fra regionen Sud-Ouest, nærmere bestemt fra Cahors, begeistrer til slutt med en vakker ettersmak. Avslutningen ledsages dessuten av mineralske toner fra de leire- og leirholdige jordene.

Vinifikasjon av Châtau de Haute-Serre Dadine

Grunnlaget for den kraftfulle Dadine fra Sud-Ouest er druer av druesorten Malbec. Druene vokser under optimale forhold i Sud Ouest. Her borer vinstokkene røttene dypt ned i jordsmonn av leire og leirjord. Uten tvil preges Dadine av mer enn bare jordsmonnet i Cahors. Denne franskmannen kan i ordets rette forstand betegnes som en vin fra den gamle verden, som fremstår usedvanlig forfinet og kompleks. Etter håndplukkingen kommer druene raskt til pressehuset. Der blir de sortert og forsiktig knust. Deretter følger gjæring på små fat og i ståltank ved kontrollerte temperaturer. På vinifikasjonen følger en modning i noen måneder på bunnfallet, før vinen til slutt tappes på flaske.

Matanbefaling til Dadine fra Châtau de Haute-Serre

Denne franskmannen fungerer perfekt som ledsager til en rekke ulike retter, men er også en nytelse å drikke alene.

• Flere produkter fra Châtau de Haute-Serre