Les Evêques AOC - Château de Mercuès

I glasset avslører Les Evêques fra pennen til Château de Mercuès en tett purpurrød farge. I kantene viser det seg dessuten en fargeovergang mot granatrødt. Når man svinger glasset, avslører denne rødvinen en høy tetthet og fylde, noe som viser seg i tydelige “kirkeglass” på glasskanten. I glasset presenterer denne rødvinen fra Château de Mercuès aromaer av bjørnebær, supplert med pepper, solbær og kirsebær. Denne røde fra Château de Mercuès er optimal for alle vinvenner som liker den tørr. Likevel virker den aldri mager eller stram, men rund og smidig. Fruktsyren i Les Evêques er vidunderlig mild og gjør dermed denne vinen herlig myk. I avslutningen begeistrer denne modnede rødvinen fra regionen Sud-Ouest til slutt med en vakker lengde. Det viser seg igjen antydninger av bjørnebær. I ettersmaken kommer også mineralske toner fra de løss- og leirdominert jordene til.

Vinifikasjon av Les Evêques fra Château de Mercuès

Denne kraftfulle rødvinen fra Frankrike blir laget av druesorten Malbec. I Sud-Ouest vokser vinstokkene som gir druene til denne vinen på jord av leire og løss. Uten tvil blir Les Evêques også preget av de klimatiske og stilistiske faktorene i Cahors. Denne franskmannen kan i ordets rette forstand betegnes som en vin fra den gamle verden, som fremstår usedvanlig fornem og kompleks. Etter håndplukking kommer druene umiddelbart til pressehuset. Der blir de sortert og forsiktig knust. Deretter følger gjæring på små fat og i ståltank ved kontrollerte temperaturer. Etter at gjæringen er avsluttet, kan Les Evêques harmonisere videre på bunnfallet i noen måneder.

Matanbefaling til Château de Mercuès Les Evêques

Denne franskmannen egner seg perfekt som ledsager til en rekke retter, men er også en nytelse drukket alene.

• Flere produkter fra Château de Mercuès