Finca Las Comas - José Pariente

I glasset fremtrer Finca Las Comas fra José Pariente med en strålende, lys gul farge. Fargen på denne hvitvinen viser dessuten gyllengule reflekser i sentrum. Etter den første svingingen kan man oppfatte en førsteklasses balanse hos denne hvitvinen, for den tegner seg verken vannaktig eller sirups- eller likørlignende på glassveggene. Med litt tid i glasset presenterer denne hvitvinen fra den gamle verden herlig uttrykksfulle aromaer av sitron, rosa grapefrukt, sitrongress og appelsin, avrundet av skogbunn, kanel og vanilje, som kommer fra modningen på tredunk.

Denne vinen begeistrer med sitt elegant tørre smaksbilde. Den ble tappet på flaske med usedvanlig lite restsukker. Her dreier det seg om en ekte kvalitetsvin som klart skiller seg fra enklere kvaliteter, og slik trollbinder denne spanjolen naturligvis, til tross for all tørrhet, med den fineste balanse. Smak behøver ikke nødvendigvis mye restsukker. Avbalansert og nyansert viser denne lette hvitvinen seg på ganen. I avslutningen begeistrer denne modne hvitvinen fra vinregionen Castilla y León til slutt med en vakker lengde. Igjen viser det seg toner av rosa grapefrukt og grapefrukt.

Vinifikasjon av José Pariente Finca Las Comas

Denne balanserte hvitvinen fra Spania er fremstilt av druesorten Verdejo. Finca Las Comas er en gammel verdens-vin tvers igjennom, for denne spanjolen utstråler en usedvanlig europeisk sjarm som tydelig understreker suksessen til viner fra den gamle verden. Modningen av druematerialet til denne vinen fra Verdejo påvirkes i betydelig grad av klimaet i dyrkingsregionen. I Castilla y León modnes druene i et varmt klima, noe som blant annet resulterer i spesielt godt modnede druer og en relativt høy mostvekt. På tidspunktet for optimal modenhet høstes druene til Finca Las Comas utelukkende for hånd, uten hjelp av grove og lite selektive innhøstingsmaskiner. Etter innhøstingen kommer druene umiddelbart til pressehuset. Der blir de sortert og varsomt knust. Deretter foregår gjæringen på store fat under kontrollerte temperaturer. Etter endt gjæring modnes Finca Las Comas i ytterligere noen måneder på 1000-liters eikefat (Fuder). Etter modningen på fat følger en betydelig flaskemodning, noe som gjør denne hvitvinen enda mer kompleks.

Matanbefaling til Finca Las Comas fra José Pariente

Denne hvitvinen fra Spania bør nytes best lett avkjølt ved 11–13 °C. Den passer perfekt som følge til fruktig endivesalat, kålruletter eller spaghetti med kapers- og tomatsaus.

• Flere produkter fra José Pariente