Salmos DO - Miguel Torres

Den kraftfulle Salmos Miguel Torres skinner tett purpurrød i glasset. Holder man glasset litt på skrå, kan man i kantene av denne fatlagrede vinen se en overgang i vinfargen mot granatrød. Når man svinger vinglasset, avslører denne rødvinen høy viskositet, noe som viser seg i markerte kirkeglass på glasskanten. Nesen på denne rødvinen fra Catalonia overbeviser med aromaer av plomme, sviske, morell og blåbær. Følger vi aromabildet videre, kommer det, fremmet av eikepåvirkningen, inn innslag av pepperkakekrydder, kakaobønne og mørk sjokolade.

På ganen starter Salmos fra Miguel Torres herlig aromatisk, fruktbetont og balansert. På tungen utmerker denne kraftfulle rødvinen seg med en usedvanlig fløyelsmyk og tett tekstur. Finalen på denne modne rødvinen fra vinregionen Catalonia, nærmere bestemt fra Priorat DOQ, imponerer til slutt med en usedvanlig lang ettersmak. Avgangen ledsages dessuten av mineralske nyanser fra de vulkanske jordtypene.

Vinifikasjon av Salmos fra Miguel Torres

Grunnlaget for den kraftfulle Salmos fra Catalonia er druer fra druetypene Cariñena, Garnacha og Shiraz. I Catalonia vokser vinstokkene som gir druene til denne vinen på jordsmonn av vulkansk stein. Det er åpenbart at Salmos også er preget av klimaet og vinifikasjonsstilen i Priorat DOQ. Denne spanjolen kan i ordets rette forstand betegnes som en vin fra den gamle verden, som fremstår usedvanlig aromatisk. Når perfekt fysiologisk modning er sikret, blir druene til Salmos høstet utelukkende for hånd, uten hjelp av grove og lite selektive innhøstingsmaskiner. Etter håndplukkingen kommer druene så raskt som mulig inn i vinkjelleren. Der blir de sortert og forsiktig knust. Deretter følger gjæring på små fat ved kontrollerte temperaturer. Etter vinifikasjonen følger en modning i noen måneder på bunnfallet før vinen til slutt tappes på flaske.

Matanbefaling til Salmos fra Miguel Torres

Denne rødvinen fra Spania bør helst nytes temperert ved 15 - 18°C. Den egner seg perfekt som følge til stekt kalvelever med epler, løk og balsamicosaus, lammeragù med kikerter og tørkede fiken eller sitron-chili-kylling med bulgur.

Utmerkelser for Salmos fra Miguel Torres

Denne vinen fra Priorat DOQ begeistrer ikke bare oss, også kjente vinkritikere har premiert den med 90 poeng og mer. Blant vurderingene for årgang 2016 finner vi

• James Suckling - 93 poeng

• Flere produkter fra Miguel Torres