Morenita Cream - Emilio Hidalgo

Morenita Cream fra Emilio Hidalgo er en herlig søt sherry laget på druesortene Palomino (70 %) og Pedro Ximénez (30 %).

I glasset viser den en intens ravfarge med gyldne skimmer. En ren, delikat bouquet med hint av karamell, tørket frukt, nøtteaktige toner og mokka beriker nesen. Myk og elegant legger denne sherryen seg på ganen og overbeviser med sin vakkert avbalanserte sødme og samtidig lett forfriskende smak. Finalen har en behagelig lengde.

Vinifikasjon av Hidalgo Morenita Cream

De håndplukkede druene avstilkes, presses skånsomt og den resulterende mosten gjæres temperaturkontrollert i ståltank. Deretter tappes den unge vinen om, forsterkes og legges til modning på fat av amerikansk eik.

Etter fullført modning uten florfølelse ledes vinen inn i det tradisjonelle solera-systemet, der sherryer av samme type modnes i fat som er stablet oppå hverandre. I de nederste fatene (Solera) lagres de eldste vinene, mens i de øverste radene (Criaderas) ligger de yngste vinene. Sherryen som er bestemt for salg tappes alltid fra de nederste fatene. Her tas det imidlertid kun ut en liten del (maksimalt en tredjedel), og den uttappede mengden fylles deretter på med sherry fra de øvre radene. Hele prinsippet videreføres opp til de øverste fatene, der den unge vinen, mosto, tilsettes sherryen. Den Oloroso som har oppstått under oksidativ påvirkning, blir deretter gift med en naturlig søt vin.

Matanbefaling til Morenita Cream Emilio Hidalgo

Mulighetene for nytelse er ubegrensede: Denne søte sherryen fra Spania anbefales både å drikkes ren, som aperitiff, som følge til tapas & canapéer og som dessertvin.

• Flere produkter fra Emilio Hidalgo