El Tresillo Amontillado - Emilio Hidalgo

 El Tresillo Amontillado fra Emilio Hidalgo fra sherryregionen D.O.. Jerez i Andalucía, er utelukkende vinifisert på druen Palomino Fino. 

Denne sherryen har en klar mahognifarge med glitrende refleksjoner i glasset. Duften overbeviser med sin mangefasetterte aroma - spesielt hasselnøtter, valnøtter og mandler er fremtredende og ledsages av krydrede toner. På ganen er denne sherryen velbalansert med en tilstedeværende, fyldig og fyldig karakter. Fine nøtteaktige nyanser er fortsatt tydelige i den lange ettersmaken. 

 Vinifisering av Emilio Hidalgo El Tresillo Amontillado

De håndplukkede druene avstilkes, presses forsiktig og mosten gjæres i rustfrie ståltanker under temperaturkontroll. Den unge vinen tappes deretter av, forsterkes og legges på amerikanske eikefat for den første modningen. Fatene fylles bare til en viss grad (maks. 85 %) slik at den karakteristiske flor (et lag med gjær) kan utvikle seg, noe som forsegler vinen lufttett og gir den sherryspesifikke aromaen.

Når vinen har modnet, overføres den til det tradisjonelle solerasystemet, der sherryer av samme type lagres i tre til ti år i fat som er plassert over hverandre. De eldste vinene lagres i de nederste fatene (solera), mens de yngste vinene lagres i de øverste radene (criaderas). Sherryen som skal selges, tas alltid fra de nederste fatene. Det er imidlertid bare en liten del (maksimalt en tredjedel) som tas ut, og denne delen fylles deretter opp med sherry fra de øvre radene. Hele prinsippet fortsetter opp til de øverste fatene, der sherryen tilsettes ungvin, mosto.

  Matanbefalinger til El Tresillo Hidalgo Amontillado

Denne sherryen fra Spania passer utmerket til retter med spekemat eller andestek med melboller og rødkål. 

 Utmerkelser for El Tresillo Amontillado fra Emilio Hidalgo

• Vinum: 18 poeng
• Guía Peñín: 93 poeng
• The Wine Advocate: 90 poeng

• Flere produkter fra Emilio Hidalgo