Sancerre Rosé - Pascal Jolivet

Sancerre Rosé fra Pascal Jolivet fra Val de Loire viser en brillant, sart rosérosa farge i vinglasset. Når man svinger glasset, utmerker denne rosévinen seg med en herlig letthet som lar den danse lett i glasset. På ganen starter Sancerre Rosé fra Pascal Jolivet herlig tørr, fast og aromatisk. Det finnes tørr og virkelig tørr. Denne rosévinen hører til den andre gruppen, for den ble tappet på flaske med bare 0,9 g restsukker. På tungen kjennetegnes denne lettfotede rosévinen av en usedvanlig lett tekstur. Med sin moderate fruktsyre smiger Sancerre Rosé ganen med en myk munnfølelse, uten samtidig å mangle saftig livlighet. Finalen på denne ungdommelige rosévinen fra vinregionen Val de Loire, nærmere bestemt fra Sancerre, overbeviser til slutt med en bemerkelsesverdig ettersmak. Avslutningen ledsages dessuten av mineralske toner fra de leire- og kalksteinsdominerte jordene.

Vinifikasjon av Sancerre Rosé fra Pascal Jolivet

Denne rosévinen legger tydelig fokus på én druesort, nemlig Pinot Noir. Til denne usedvanlig elegante druesortenrene vinen fra Pascal Jolivet ble det kun brukt førsteklasses druemateriale. Druene vokser under optimale forhold i Val de Loire. Vinstokkene strekker her røttene dypt ned i jordsmonn av kalkstein og leire. Når perfekt fysiologisk modning er sikret, blir druene til Sancerre Rosé utelukkende høstet for hånd, uten hjelp av grove og lite selektive maskiner. Etter den manuelle innhøstingen kommer druene raskt inn i pressehuset. Der blir de sortert og forsiktig knust. Deretter følger gjæring i rustfrie ståltanker ved kontrollerte temperaturer. Etter gjæringen følger en modning i noen måneder på bunnfallet før vinen til slutt tappes på flaske.

Matanbefaling til Pascal Jolivet Sancerre Rosé

Opplev denne rosévinen fra Frankrike helst godt avkjølt ved 8–10 °C som følgevin til torsk med agurk-sennepsgrønnsaker, grønnsaksgryte med pesto eller pasta med små bratwurstboller.

• Flere produkter fra Pascal Jolivet