Santenay Vieilles Vignes Rouge AOP - Domaine Paul Pillot

Santenay Vieilles Vignes Rouge fra Domaine Paul Pillot i Burgund viser en lys, klar rød farge i glasset. Gir man den litt luft ved å svinge vinglasset, merker man en førsteklasses balanse i denne rødvinen, for den framstår verken vannaktig eller sirups- eller likørlignende på glassveggene. I glasset presenterer denne rødvinen fra Domaine Paul Pillot aromaer av solbær, bringebær og jordbær, supplert med vanilje. Domaine Paul Pillot Santenay Vieilles Vignes Rouge fremstår vidunderlig tørr for nyteren. Denne rødvinen virker aldri grov eller mager, men rund og smidig. Balansert og mangesidig viser denne fløyelsaktige rødvinen seg på ganen. I avslutningen begeistrer denne vinen fra vinregionen Burgund til slutt med bemerkelsesverdig lengde. Igjen viser den hint av bringebær og solbær. I ettersmaken kommer også mineralske toner fra de kalksteinsdominerte jordene til.

Vinifikasjon av Domaine Paul Pillot Santenay Vieilles Vignes Rouge

Den balanserte Santenay Vieilles Vignes Rouge fra Frankrike er en enkeltsortsvin laget av druesorten Pinot Noir. I Burgund vokser vinstokkene som gir druene til denne vinen på kalksteinsjord. Det er tydelig at Santenay Vieilles Vignes Rouge også bestemmes av mer enn bare jordsmonnet i Côte d'Or. Denne franskmannen kan i ordets rette forstand betegnes som en vin fra den gamle verden, som presenterer seg usedvanlig imponerende. Druene til denne rødvinen fra Frankrike blir, etter at optimal modenhet er sikret, utelukkende høstet for hånd. Etter håndhøstingen bringes druene så raskt som mulig til presshuset. Der blir de sortert og forsiktig knust. Deretter følger gjæringen i rustfrie ståltanker ved kontrollerte temperaturer. Etter at den er avsluttet.

Matanbefaling til Domaine Paul Pillot Santenay Vieilles Vignes Rouge

Drikk denne rødvinen fra Frankrike best temperert ved 15–18 °C som følge til boeuf bourguignon, ossobuco eller stekt kalvelever med epler, løk og balsamicosaus.

• Flere produkter fra Domaine Paul Pillot